产业融合背景下传统酒厂的战略转型研究<br/>——以五粮液集团创建国家5A级旅游景区为例

产业融合背景下传统酒厂的战略转型研究
——以五粮液集团创建国家5A级旅游景区为例

2017-09-04李梦瑶

环球市场 2017年22期

关键词：五粮液酒厂白酒

李梦瑶李娴

成都理工大学

产业融合背景下传统酒厂的战略转型研究
——以五粮液集团创建国家5A级旅游景区为例

李梦瑶李娴

成都理工大学

随着经济的发展以及交通条件的改善，传统酒行业急剧增大，同类产品竞争日益激烈，如何从本行业中脱颖而出，成为了传统酒厂面临的首要问题。在旅游大众化趋势日益突出的情况下，旅游业与工业的融合发展成为了必然趋势。本文以五粮液集团创建国家5A级景区为例，对五粮液概况和转型的必要性进行分析，从而提出五粮液集团的转型战略。

产业融合；传统酒厂；战略转型；五粮液集团

国内综合旅游发展环境正不断优化，以文化旅游产业为代表的现代服务业已经成为产业转型升级的重要方向，随着居民可支配闲暇时间和可支配收入的增加，旅游产业的发展空间将更加庞大。葡萄酒传统产地如法国和一些新兴地如澳大利亚等国的葡萄酒旅游在上世纪90年代以后迅速发展，成为相关国家和地区旅游业的重要组成部分，甚至是整个国民经济的关键产业。世界最具盛名的三大啤酒节：英国伦敦啤酒节、美国丹佛啤酒节、德国慕尼黑啤酒节等都为当地的工业极大带动了当地的经济发展。虽然传统酒厂同旅游融合发展在学术上虽有一些研究，但多位宏观理论研究，对酒文化景区的实际建设研究基本是空白。

一、转型的必要性分析

在宏观经济下行、三公消费限制、高端酒销售大幅下滑的态势下，以往过分倚重“高端大气上档次”的传统酒厂，在这一轮的行业调整中可谓“大伤元气”。

据五粮液年报数据显示，2012年至2014年，五粮液集团业绩增速下降，市值也出现了明显的下滑，净利润从205.83亿元下降到140.86亿元。2014年五粮液集团净利润下滑逾两成，股票市场较2013年跌幅创下新低，这也反应了市场对五粮液未来预期的大幅度降低。

如今，类似于五粮液集团的大多数酒厂采用的大多都是传统的生产和营销方式，技术含量低，将不是一个可以长期、无限发展的产业。然而此时，旅游大时代的到来，使国内外综合旅游发展环境不断优化，以文化旅游产业为代表的现代服务业已经成为产业转型升级的重要方向，随着居民可支配闲暇时间和可支配收入的增加，旅游产业的发展空间将更加庞大。传统酒厂要想在竞争中取胜，灵活运用防御战略、扭转战略，并且懂得择机择地采取增长型战略，与旅游业融合发展成为了必然趋势。

按照旅游景区质量等级划分为五级，5A级为中国旅游景区最高等级，代表着中国世界级精品的旅游风景区等级。据国家旅游局资料显示，2014年中国5A景区总数达180家，目前，全国酒业还没有一个酒业的5A级景区，自2010年至2015年共创建成功21个4A景区，其四川2个：泸州老窖旅游区(2011)、古蔺太平古镇国家旅游区(郎酒，2012)。

以创建A级景区为载体，切实推动产业融合发展，不仅仅是传统酒业自身培育形成新增长点、强化名牌企业形象塑造和品牌建设，而且其社会经济发展意义重大。既能够实现传统酒厂形态重塑与文态复兴、彻底改善人居环境。还能够引领白酒行业的转型升级，促进地方产业结构调整；提供更多劳动就业岗位，增加社区居民收入；是有利于提高民众的素质。

五粮液股份有限公司作为全球规模最大、生态环境最佳、五种粮食发酵、品质最优、古老与现代完美结合的酿酒圣地，工业旅游开发优势明显。特别是五粮液拥有我国现存最早的地穴式曲酒发酵窖池，且至今仍在原址上生产使用，是四川地区乃至全国范围内传统酒坊建筑的典范，具有世界级资源品质。五粮液集团在与旅游产业融合发展转型升级上具备典型

二、战略转型

1.厂景城一体化，实现区域统筹

“厂景城一体” 是“产城一体”的重要形式，是在厂景城之间通过资源和生产要素的自由流动及优化配置，产业化带动城市化，城市化促进产业化，使厂景城经济社会和空间形态保持持续协调发展的动态过程，是将产业功能、城市功能、生态功能等融为一体，实现酒产业、旅游产业、文化创意融合发展，构筑宜居宜业城市发展格局的新型发展模式，是推进新型工业化、新型城市化“两化”互动发展的重要途径。五粮液旅游区以厂景城一体为发展战略，把五粮液酒打造成“世界蒸馏酒第一品牌”、把五粮液旅游区打造成“中国白酒之心”、“世界文化遗产(工业遗产类)”、“世界非物质文化遗产、”“国家AAAAA级景区”，把宜宾市打造成“中国白酒金三角·酒都宜宾”。

2.产业融合发展，塑造核心品牌

现有的中国白酒产业都是工业时代的产品，以产品品牌带文化附加，白酒工业大生产模式和发展水平，已经无法支撑更高的品牌附加值，也无法更好地实现白酒产业与旅游产业的融合。

新形势下中国白酒的发展之路，应是通过酒文化传承、植入、再造形成文化价值为核心的品牌实现，而明窖坊、酒文化展示及体验中心等旅游项目将是中国白酒文化与产业发展统一的最优载体之一。

通过对中华传统酒文化的传承，以体验理论为指导，结合中国白酒产业发展的实际需要，规划以“体验旅游”模式引领产业的融合发展，在白酒产业与旅游产业形成价值关联，引领五粮液白酒产业的转型升级，塑造五粮液高端的品牌形象。