肉桂面包

文图/丁十四

肉桂面包

文图/丁十四

做法：

1.将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水、盐、蜂蜜、5克橄榄油放入碗中混合，揉成光滑面团，装入保鲜袋，排出袋内空气，在距面团2厘米处打结，放入冰箱冷藏发酵14～16小时。

2.将肉桂粉和红糖混合均匀制成肉桂糖。发酵好的面团取出排气，平均分成2个面团，将面团擀成约50厘米长，6厘米宽的长条，表面刷上橄榄油，将肉桂糖均匀撒上去。（一端预留2厘米不要刷油和肉桂糖，以便封口。）将肉桂条紧紧卷起，把封口处捏实。

3.将肉桂卷切成四份，放入烤盘进行二次发酵至1.5倍大，入预热180℃烤箱，上下火烤18分钟即可。吃时可淋入炼乳。

表皮脆脆的、内部松软的肉桂卷，浇上一些炼乳，一口下去各种味道和口感的错综结合能够生成奇特的味觉体验。

用料：

高筋面粉200克，低筋面粉50克，奶油90克，水60毫升，盐2克，蜂蜜10克，橄榄油10克，酵母5克，肉桂粉4克，红糖30克，炼乳适量。

编辑/贾馥宁