维生素E吃太多了也不行

文 /北京大学医学部公共卫生学院教授 马冠生

专家忠告

维生素E吃太多了也不行

文 /北京大学医学部公共卫生学院教授 马冠生

日前，国家质检总局公布了2017年3月未予准入的422批食品，其中大家非常熟悉的某品牌酸奶味Q糖因为超范围使用了维生素E被销毁。什么？在糖果中添加点抗氧化神器维生素E不是好事吗？竟然要销毁？

维生素E不是想加就加

维生素E是国家允许在食品中添加的营养强化剂，但可以在哪些食品中使用，使用量多少，都是有明确规定的。

食品安全国家标准《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）中明确规定，维生素E可以添加到调制乳、植物油、即食谷物、胶基糖果等多种食品中。而该Q糖并不在允许使用的食品之列，因此属于超标食品，被销毁也就在情理之中。

维生素E有啥作用？

维生素E又名生育酚，是人体所必需的一种脂溶性维生素，在室温下为油状液体，橙黄色或者淡黄色。对热和酸稳定，一般烹调对食物中维生素E破坏不大。

维生素E对人体健康的好处主要有3个方面：

1.抗氧化作用

维生素E是人体内重要的抗氧化剂，能够清除体内的自由基并阻断其引发的连锁反应，保护生物膜、细胞骨架等免受自由基和氧化剂的攻击。

2.维持生育功能

维生素E又叫生育酚，是哺乳动物维持生育必不可少的营养物质。临床上常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产，但人类尚未发现因缺乏维生素E而引起的不育症。

3.维持免疫功能

维生素E对维持正常免疫功能，特别是T淋巴细胞的功能很重要。

维生素E越多对健康越好吗？

营养的关键在于全面、均衡、适量，并不是越多越有益健康。维生素E对健康的益处虽然不少，但是吃多了也会损害健康。维生素E过多可能出现的中毒症状包括肌无力、视力模糊、恶心、腹泻以及维生素K的吸收和利用障碍等。可见，营养素并不是吃得越多越好！

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，我国成年人维生素E的可耐受最高摄入量（UL）为每天700毫克α-TE，如补充维生素E制剂，每天不超过400毫克为宜。

哪些食物富含维生素E？

维生素E含量丰富的食物包括：植物油、麦胚、坚果、种子类、豆类及其他谷类。其中，植物油是人类膳食中维生素E的主要来源，坚果是维生素E的优质来源。肉、鱼类动物性食品、水果及其他蔬菜含量较少。

注意事项

由于维生素E在自然界中的分布广泛，一般情况下不会缺乏！可见，每天合理搭配，均衡饮食才是人体健康的根本，满眼盯着维生素E保健康，确实不是明智之举。如果因为出现疾病，确实需要补充维生素E时，应听从医师建议适量摄入，切忌自行滥用。