梅河大米独特优势与产业发展

文/高云鹏

梅河大米独特优势与产业发展

文/高云鹏

白山松水，大美吉林，物华天宝，人杰地灵，这片沃土养育了2700多万吉林儿女，习近平总书记曾经说过，农业是吉林优势，大米是吉林品牌，赞吉林大米的口感和品质都特别好。总书记始终关心着吉林这片沃土，关注着东北老工业基地振兴发展。为了响应总书记对吉林农业及大米品牌的殷殷期望，在吉林省委省政府的支持下，主管粮食工作的副省长隋忠诚及各地市的副市长、粮食局长们近段时间格外忙碌，北京、成都、福州……他们走遍长城内外、大江南北，任务只有一个：组织展销推介会，推介“吉林大米”品牌。作为吉林大米这一核心品牌中的区域品牌梅河大米，整合当地大米企业，在吉林大米品牌建设中发挥自己的独特优势积极参展，扩大了吉林大米的影响力，既为全国消费者提供更绿色、更优质、更健康的大米，又让农民增收。

一、梅河大米的自然条件

梅河口市位于吉林省东南部，地处长白山与松辽平原过渡带，梅河口市境内河流纵横，蓄水工程多，被誉为“千库之县、鱼米之乡”。主要有三大河流（辉发河、大沙河、一统河）流经梅河口市，全市共有大小河流50余条，均属辉发河水系。丰富的水源、优良的土壤和气候条件，天然形成广袤而丰裕的大地，使这里的农业生态环境特别适合水稻栽培。由于种植历史悠久，这里的大米在清朝时期曾被列为“贡米”，梅河大米因而也有了“皇粮御米”之称。

二、梅河大米产业的发展现状

新中国成立后，当地政府开始利用纵横的河流大力兴修水利工程，使水稻种植面积不断增加。梅河口市水田种植面积55万亩，分布在全市19个乡镇、4个街道。目前主要种植品种有超级稻（吉粳88）、307（吉粳83）、稻花香、通禾836、九稻39以及秋田小町等。而以日本秋田小町、吉粳88、吉粳83等优质米品种为主的水稻绿优米栽培面积已达55万亩，全市水稻种植面积60万亩，正常年景水稻产量30万吨左右，生产大米20万吨，每年大米外销商品量占大米产量的一半以上。

上世纪80年代中叶，随着粮食流通体制的改革和粮食购销市场的建立，梅河口市大米生产企业就在产品的包装上开始使用“梅河大米”这一名称，从此梅河大米便以其优良的品质在走进北京、上海等国内大中城市过程中，逐渐被广大消费者所认识。1990年，梅河大米被北京第十一届亚运会指定为专用食品。1994年至1996年，梅河口市粮食部门先后注册了“梅河牌、梅雪牌”和吉粮“梅河牌”梅河大米商标，并均获吉林省名牌产品称号还多次在省和国家农博会上获奖。2002年以来，梅河口市通过实施绿优水稻标准化示范区建设，选用优质水稻品种，实行标准化栽培，采用先进的加工、包装设备，实行精加工和精包装，进一步提高了梅河大米的档次，使品牌效应进一步增强。2006年，经梅河口市政府申请，“梅河大米”正式获得国家地理标志产品保护。2012年梅河大米有限公司成立，公司是集粮食购销、良种开发、水稻种植、精深加工、市场销售为一体的国有大型粮食龙头企业。公司拥有“梅河大米”地理标志和“梅河大米”商标权，2013年被评为第四批放心粮油示范企业。梅河大米主要销往北京、上海、广州、深圳、昆明、石家庄等国内三十多个大中城市，还远销日本、新加坡、韩国、俄罗斯等十几个国家和地区，并且打入了国内外知名度较高的超级市场。

三、梅河大米的独特品质优势

梅河大米的质量特色具有明显的区域特色，它在食用时以其米饭特有的油光、清香、入口有粘性、柔软、滑顺、冷饭不回生而深得消费者青睐。梅河大米米粒半透明、有光泽，垩白较小，垩白米率较低，外形呈短圆或椭圆，经农业部稻米及制品质量监督检验中心及沈阳农业部绿色食品定点监测中心检验： 梅河口区域生产的大米的直链淀粉含量在 13.0%～17.8%之间,平均值为15.4%；胶稠度在64mm～114mm之间,平均值为92mm；碱消值在6.0～7.0级之间,平均值为6.3级。直链淀粉含量、胶稠度、垩白粒率、垩白度、蛋白质含量、碱消值和食味品质理化指标都达到了绿色食品质量标准。

梅河大米出产于理想的生态环境，适宜的气候条件，选用优良的水稻品种，采用先进的栽培技术和加工工艺，在国内外具有一定的知名度。2003年，日本木德株式会社桶川工厂品质管理室，以梅河口产秋田小町米作为对照，与美国产秋田小町米、日本产秋田小町米进行了蛋白质含量和食味感官比较测试，梅河口生产的秋田小町米以蛋白质含量适中、香气、味道、粘度和综合品质俱佳而位居第一。梅河大米质量特色优于国内外其他大米的标准，与其生产地域自然环境有着密不可分的关系。

梅河口市水稻种植区主要分布在境内的辉发河、一统河、大沙河、亮子河四大流域。土壤类型以草甸型白浆土为主，草炭土和河淤土为补，质地疏松，通透性良好，有利于水稻根系的发育。尤其土壤中水稻生长必须的三要素氮、磷、钾含量基本满足了水稻生长的基础肥力。同时在土壤中还含有作物生长必需的矿物质元素铜、铁、锰、钙、镁、锌、硅等，保证了水稻生长的各种养分需求。所以良好的土壤条件，是梅河大米独特品质形成的先决条件。

产地的气候条件也是梅河大米形成优良品质的有利因素。梅河口市属北温带大陆性季风气候区，每年5～9月是作物生长季节，日照时数1159h，无霜期137～145天，年平均气温5.4℃，年平均降水量708mm，5～9月份降水量550.1mm。7～8月份高温多雨，雨热同季，利于水稻生长。8～9月中旬水稻出穗至成熟期平均气温19.1℃，有效积温在970℃～1050℃，日照充足，日暖夜凉，昼夜温差达11.3 ℃。因此水稻干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高，造就了梅河大米优秀的食味感观。

良好的水资源状况是梅河大米形成优良品质的有利保障。梅河口市水源丰富，水质优良。境内大小河流50余条，年平均水资源总量6.05亿m3。其中地上水4.15亿m3，地下水1.9亿m3,坐落在市区西南部山峦中的磨盘湖是梅河口市最大的水资源地，最大库容3亿m3,承担着灌溉全市50%以上的水田面积，其水库水质经国家水质部门监测，挥发酚、氰化物、砷、总汞、六价铬、铅、镉均未检出。经中国科学院长春地理研究所环境研究与评价中心检测评定：土壤环境、水田灌溉用水、环境空气质量三项自然生态环境指标属于“AA级绿色食品的农业环境质量”。得天独厚的农业生态环境条件，为梅河大米独特优质品质的形成奠定了基础。

四、梅河大米品牌发展遇到的问题

梅河大米经多年的发展，在国内市场上享有较高的知名度和市场占有率，但由于之前品牌保护意识不强，假冒伪劣梅河大米在市场上充斥，严重降低了梅河大米市场信誉度。梅河口从外地也引进了几种水稻品种，由于梅河口市自然条件优于原产地，消费者普遍反映梅河口生产的大米，从口感到香气也均优于原产地，但好米确卖不上好价，反倒成为了原产地的原米供应地。目前，在梅河口市虽然有40余家稻米加工企业，但年产3万吨以上仅有7家，普遍存在着企业规模小、工艺简单、产业链短、经营管理不善等现状，企业各自为战，组织化、规模化、集约化程度低。由于缺少对各企业在种植、加工、包装、质量以及营销等方面的统一规范，导致难以形成一体化的“梅河大米”品牌效应。这些原因造成目前梅河大米在市场上核心竞争力不强、占有率不高，资源优势没有转化为经济优势，严重制约了当地大米产业的发展，影响了农民增收。

五、梅河大米的发展希望和建议

近年来吉林省粮食品种结构性矛盾日益突出，玉米库存压力越来越大，优质水稻产量占比却不高。为此，吉林省以大米品牌建设为突破口，引导农民调整种植结构。对粮食种植结构的供给侧结构性改革是吉林大米品牌叫响的“原初力量”。吉林大米的快速崛起为粮食行业特别是大米行业供给侧结构性改革提供了样本。梅河大米作为吉林大米这一核心品牌的组成部分，要及时整合当地的大米企业，抓住机遇，跟随“吉林大米”这一核心品牌的巨轮，乘风破浪，奋勇前行。就要求梅河大米从绿色有机和质量品牌上严格把控，充分发挥农业部门技术指导作用培育水稻优良品种，结合当地情况，推广品质好、产量高优良水稻品种，严格规范化肥农药的使用量，使用生态有机肥料、绿色的除虫除草技术，注重田间管理。粮食部门严控大米质量，市场监管部门也要注重梅河大米地理标志产品的有效监管，实行有效的产品溯源和验证体系。

（一）规范梅河大米市场提升产品附加值。学习五常大米地理标志产品的管理经验，以整顿梅河大米地理标志产品品牌建设为突破口，凡是主打冠上梅河大米销往外地的产品，必须印有梅河大米地理标志标识，经粮食部门的粮油卫生检验监测站检验、市场监管部门监管、检验，双部门通过合格才能放行，不合格产品坚决杜绝销往外地，生产绿色、有机、高端的大米产品提升产品附加值，从而努力提高梅河大米知名度和影响力。

（二）培育大型龙头企业和有实力的民营企业。形成区域式的大米企业联盟，能直接与省大米协会对接，做好指导、协调政策、规范管理、统一行动。同时发挥辐射带动作用，让农民增收带领农民致富。整合兼并关停规模小、工艺技术落后、加工成本高、质量次、出米率低的小企业，形成有实力上规模的企业，以达到变资源优势为经济优势的目的。

（三）发展种植基地与专业合作社。打造创新产业发展基地新模式，按照“公司+基地+农户”与“公司+专业合作社”模式在企业与合作社、农户间建立起利益共同体。同时处理好农民和土地的关系，规范土地流转，切实保护好农民的利益，实现农村土地生态化、集约化、规模化、产业化、科学化的经营管理新理念。

（四）创新销售服务模式，优化产业发展环境。当地政府要出台各项优惠发展政策，加强规划指导，构建服务体系，引导扶持梅河大米产业发展。同时抓住省委省政府、省粮食局扶持吉林大米这一核心品牌发展的有力时机，在一些大城市力争多建立梅河大米销售网点，加大售前、售中、售后服务，保证在各环节都能让消费者满意、放心食用。

（五）注重品牌的营销。结合“吉林大米”这一核心品牌的带动作用，加大品牌建设，扩大品牌宣传，提升品牌影响力，是“梅河大米”生产企业的必由之路。企业在进行营销时，需要采取不同的营销策略。既有地方性的营销策略，也要有全国性的营销策略；既要有大众化的营销策略，也要根据不同的需求人群制定特殊化的营销策略。此外，还要根据企业发展的阶段制定不同时期、不同阶段的营销策略，从而在吉林大米品牌建设中发挥出自己的独特优势。

（作者单位：吉林省粮食经济研究所）