渠县食用菌产业发展状况调查

□夏跃/渠县经作站

渠县食用菌产业发展状况调查

□夏跃/渠县经作站

食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的食品，含有较高的蛋白质、碳水化合物，多种氨基酸、维生素等营养成分。近年来，随着精准扶贫的深入推进，食用菌产业已成为农业结构调整的重要支撑项目，食用菌的发展解决了当地农作物秸秆利用和农村剩余劳动力的问题，为当地农民增收、农业增效，实现经济、社会、生态效益三大统一提供了新的路径。

渠县是一个典型的丘区农业大县，发展食用菌产业具有良好的自然和劳动力条件。大力发展食用菌产业是立足当地自然资源，贯彻落实科学发展观，促进农业生态良性循环，建设资源节约型生态高效农业，实现农业可持续发展的重要选择；是解决“三农”问题、建设社会主义新农村、实现小康目标的重要渠道之一。

1 渠县食用菌产业发展现状

渠县作为食用菌发展滞后县，食用菌从无到有、从小到大，经历了一个较漫长的发展过程。近年来，渠县县委、县政府高度重视食用菌产业发展，将食用菌产业发展纳入产业发展规划。通过农业科技推广部门，各乡镇政府和食用菌相关从业人员的共同努力，渠县食用菌产业得到了快速、持续、健康的发展，表现出了较强劲的发展势头。

一是面积逐年扩大。2006年仅有3.68hm2，2011年为80.53hm2，到2016年达133.33hm2。

二是产量逐年提高。2006年食用菌产量为278t，2011年为5908t，到2016年达10000t以上，10年时间增加了36倍。在产量增长的同时产值也持续大幅增加。

三是品种越来越多。2006年只有平菇、金针菇等两三个大宗品种，目前已经发展有平菇、金针菇、香菇、双孢菇、姬菇、木耳、鸡腿菇、球盖菇等10多个品种，一些珍稀品种也已开始规模种植。

四是效益越来越高。近5年来，渠县加大了对食用菌产业发展的指导和技术培训力度，使食用菌品种搭配更加合理，技术含量大幅提高，农户的种植规模越来越大，加之有政府、科技部门、公司、协会及专业合作社的多方引导、支持，食用菌种植效益越来越高，涌现了一大批年收入100万元以上的种植户。

2 产业发展优势

2.1 资源优势丰富

各种作物秸秆取之不完、用之不尽，麦麸、酒糟、木屑、米糠、玉米粉应有尽有。同时，渠县有大量的富余劳动力，发展食用菌可就地转移劳动力。渠县地处川东丘陵地区，属亚热带东南风气候，气候温和，四季分明，雨量充沛，无霜期长，温光条件等适宜食用菌发展。渠县地域面积大，小春作物种植效益低，秋冬季空闲土地多。渠县农技推广体系健全，农技推广人员多，技术力量雄厚。

2.2 市场潜力巨大

食用菌具有很高的营养价值和药用价值，美国、欧洲、日本等发达国家每月人均消费量在5kg左右，我国人均消费量大大低于欧美等发达国家。但随着人民生活水平的大幅提高，吃得营养、健康是人们的时尚追求，食用菌消费水平在逐年大幅提高，市场前景极好。

2.3 符合国家产业扶持政策

食用菌作为一种生态型、环保型的朝阳产业，具有不与农争时，不与人争粮，不与粮争地，不与地争肥，占地少、用水少、投资小、见效快等特点，同时能把大量的废弃农作物秸秆，转化为可供人们食用的健康食品，其培养废料（菌糠）又是良好的农业有机肥料，是延长农业产业链和生态产业链的重要组成部分，具有高效、环保的特点，完全符合国家产业扶持政策，是国家大力引导发展的产业。渠县在大力发展高效特色农业的今天，食用菌产业将成为农民增收的一大新亮点，是农村产业结构调整，农民增收致富的必然选择。

3 产业发展存在的问题

3.1 宣传组织不够，群众认识滞后

许多乡镇对食用菌产业发展普遍存在认识滞后的问题，主要表现在对食用菌产业的发展潜力、前景认识不清，对发展食用菌产业的意义认识不足；业主的管理服务方式比较粗放，生产经营和产品营销的深度不够；各级领导和部门不宣传、不支持、不帮助食用菌产业发展。这种落后的观念影响了渠县食用菌产业的快速发展。

3.2 组织化程度低，缺少规模经营

从目前渠县食用菌产业发展看，存在组织化程度低、标准化程度差、规模小、效益不好等问题。一些乡镇食用菌生产甚至处于没有组织的自发生产阶段，单家独户，小作坊式生产，食用菌品种比较单一，产品质量不高不稳，没有规模优势。

3.3 科技支撑乏力，产业化程度低

由于政府没有科研投入，科研投入的人力财力严重不足，科技人员下乡指导缺人、缺钱、缺技术，致使渠县食用菌产业化程度低，产业链条短，食用菌珍稀品种开发迟缓，加工业发展缓慢，品牌意识缺乏，综合开发利用和深度开发不足，产业化发展步伐明显滞后。

3.4 产业培育力度不够，发展资金投入不足

从食用菌产业发展的环境看，仍存在许多制约食用菌快速发展的宏观和微观环境因素，如发展支持政策不多，市场发育不够成熟，发展资金缺乏，市场需求的可持续成长力不足，重生产轻营销、重产量轻质量的现象比较普遍；更主要的是政府投入少，与宣汉县、通川区等县区相比，渠县在这方面存在巨大的短板。

4 解决问题的对策

4.1 强化宣传，统一认识

通过多种途径大力宣传食用菌产业发展优势和增收潜力以及食用菌产业发展的重要战略意义，统一干部、群众发展食用菌产业的认识，促进渠县食用菌产业健康快速发展。

4.2 科学规划，加快发展

以加快发展为主题，以结构调整为主线，以增加农民收入为核心，以科技为依托，充分发挥渠县资源优势，逐步实现食用菌优质品种区域化种植、标准化生产、产业化经营，促进农业增效、农民增收。根据地理位置、水源状况、气候条件、管理水平、往年发展程度等情况，科学规划，合理布局，精心实施，强力推进，加快发展。应尽快出台渠县食用菌产业发展实施意见。

4.3 政府引导，加大投入

为发挥典型引导作用，渠县县委、县政府要按照产业发展的要求进行适当的调整，加大对食用菌科研、推广及产业发展的资金投入。拿出资金帮扶一批重点乡镇、重点种植户、重点龙头企业、重点专业合作社发展食用菌产业；加大对食用菌科研和推广的投入。同时加大宣传力度，要多方位、多渠道争取项目资金。

4.4 强化服务，技术扶持

以农民增收为目标，积极开展技术服务工作。一是加大科研力度，为食用菌产业发展提供足够的技术支撑。二是积极开展技术培训活动，努力提高食用菌从业人员的技术水平。采取多种形式、多种方法开展技术培训活动，切实提高食用菌从业人员的整体素质。三是深入基层，为菌农做好技术指导服务。四是积极开展新品种、新技术示范，抓好示范样板，起到带动作用。

4.5 培育“龙头”，产业带动

按照“政府引导扶持，企业（专业合作社）示范带动”的原则，依托龙头企业，大力发展专业合作社；抓好三板、嘉禾、渠南、卷洞、龙潭、安北等重点示范基地建设，以点带片，以片促面，推动全县食用菌产业大面积发展；进一步拓宽食用菌产品市场，培育发展当地龙头企业，做好就地深加工。