甜蜜的诱惑

李明芳

炎炎夏日，挥汗如雨，这时最享受的莫过于来一瓶冰镇饮料。可是，选择什么样的饮料才好呢？甜甜的饮料背后，究竟隐藏着多少你不知道的秘密呢？下面我们就来为你分析一下。

要想正确地选择饮料，必须先对饮料的分类有所了解。按照《GB/T l0789-2015 饮料通则》的分类，中国饮料可分为11类。其中，碳酸饮料（汽水）类、果汁和蔬菜汁类、蛋白饮料类、茶饮料类、咖啡饮料类、特殊用途饮料类是日常生活中最为常见的，也是大家经常选择的。

碳酸饮料（汽水）类

碳酸饮料是指在一定条件下充入二氧化碳气体的饮料，包括可乐型、果汁型、果味型以及蘇打水、姜汁汽水等，其中的主要成分是果葡糖浆、白砂糖、磷酸等。

一罐330mL的碳酸饮料，大约能为人体提供610.9千焦的能量，约占人体所需能量的8%；而过多精制糖的摄入，会转化成脂肪，导致肥胖；大量的磷酸摄入，则会影响钙元素的吸收。对正处于生长发育期的青少年来说，长期大量摄入碳酸饮料会影响生长发育，造成龋齿，并使骨折概率增大；摄入过多的二氧化碳则会影响人体正常的消化吸收，影响食欲。

果汁和蔬菜汁类

果汁和蔬菜汁饮料是指用水果和（或）蔬菜等为原料，经加工或发酵制成的饮料，包括100%果汁（蔬菜汁）、果汁和蔬菜汁饮料、复合果蔬汁（浆）及其饮料、果肉饮料、发酵型果蔬汁饮料等。其中，果汁和蔬菜汁饮料的果汁或蔬菜汁含量需在10%以上；水果饮料果汁含量需在5%以上。

虽然这种饮料能够为身体提供某种营养素，但是其在加工过程中会损失大量的纤维素。纤维素虽然不能被人体吸收，但具有良好的清理肠道的作用。现在，青少年的饮食主要以精细食物为主，肠道健康堪忧，便秘的情况时有发生。因此，如果想要通过水果蔬菜汁来获取营养素，还不如直接吃水果蔬菜来得更加健康。

蛋白饮料类

蛋白饮料是指以乳或乳制品、或含有一定蛋白含量的植物果实、种子或种仁等为原料，经加工制成的饮料，包括含乳饮料、植物蛋白饮料、复合蛋白饮料。其中，含乳饮料包括配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料，二者的乳蛋白质含量需在1%以上；含乳饮料还包括乳酸菌饮料，其乳蛋白质含量需在0.7%以上。植物蛋白饮料包括了豆奶（浆）、豆奶饮料、椰子汁、杏仁露、核桃露、花生露等，其蛋白质含量需在0.5%以上。

100mL的杏仁露能提供蛋白质0.6g、碳水化合物6.8g，而人体一天需要的蛋白质为65g，蛋白饮料的蛋白质供应量远远达不到身体的需要量，反而会使饮用者摄入过多精制糖，增加龋齿、2型糖尿病、血脂异常、超重等风险。对于青少年来说，蛋白质的缺乏会影响生长发育，导致营养不良。

茶饮料类

茶饮料是指以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，经加工制成的饮料，包括茶饮料（茶汤）、调味茶饮料、复（混）合茶饮料等。其中，调味茶饮料又分为果汁（味）茶饮料、奶（味）茶饮料、碳酸茶饮料。

茶饮料中，茶叶的含量远远低于糖的含量，为了避免摄入过多的糖，可以选择无糖茶饮料。但是，茶叶中含有的咖啡碱和茶多酚可以兴奋神经，容易产生依赖，也会导致钙质流失，从而影响青少年的生长发育和学习效率。对女性来说，茶叶中的鞣酸会干扰铁的吸收，容易导致缺铁性贫血的发生。

咖啡饮料类

咖啡饮料是指以咖啡的水提取液或其浓缩液、速溶咖啡粉为原料，经加工制成的饮料，包括浓咖啡饮料、咖啡饮料、低咖啡因咖啡饮料。

选择这类饮料时，应尽量选择标有咖啡固体含量信息的饮料，以避免错选成咖啡味的饮料。咖啡饮料中含有咖啡因，摄取过量的咖啡因会造成头痛、疲劳、兴奋过度、记忆力退化、学习效率不佳，因此对青少年来讲，还是要尽量减少咖啡因的摄入量。

特殊用途饮料类

特殊用途饮料是指通过调整饮料中营养素成分和含量或加入具有特定功能的成分，以适应某些特殊人群需要的饮料，包括运动饮料、营养素饮料、能量饮料等。

这类饮料主要为身体提供糖、维生素、矿物质等。如运动饮料，主要是帮助运动后大量出汗的人群补充流失的电解质，维持体能和体温的平衡。因此，它主要针对运动员或是经常参加健身的人群，不适合普通人群经常饮用。普通人群如果摄入大量的糖，会增加龋齿、糖尿病和肥胖的风险；摄入过多的钠，则会增加高血压、心脑血管疾病和骨折的风险。

水是饮料吗

《GB/T l0789-2015 饮料通则》中，把饮用水类也划归到饮料中。饮用水是指密封于容器中的可直接饮用的水，包括饮用天然矿泉水、饮用天然泉水、其他天然饮用水、饮用纯净水及其他饮用水 （如调味水）。

所以，水是饮料的一种，同时也是最推荐大家选择的。最常见的桶装水就是纯净水，它除了过滤掉对身体有害的物质，同时也把大部分对人体有益的微量元素过滤掉了，长期饮用会造成微量元素缺乏；矿泉水虽然矿物质含量丰富，但毕竟不能作为日常用水的主要来源。所以，日常家庭饮用水还是白开水最好，不仅方便、经济，而且品质也较好。

综上所述，想要畅快健康地度过炎炎夏日，还是优选无糖无脂肪的饮料，最好就是白开水。如果觉得白开水寡淡无味、难以下咽的话，也可以选择自制饮料，比如淡茶水、菊花茶、枸杞茶等都是不错的选择。而夏日真正的解暑圣品—绿豆汤，制作起来也并不麻烦。让我们自己动手，畅爽一夏吧！