乐昌市水果产业转型升级与提质增效对策思考

罗贱良

摘 要 通过收集资料、现场调查、农户座谈形式，对乐昌市水果产业转型升级、提质增效进行调研，基本掌握了制约生产的关键环节和关键技术，弄清了农民最迫切需要解决的问题，提出了有针对性、符合实际情况的措施对策，在短期内使乐昌市水果生产形成一个突破性、开创性的发展，长远来说为乐昌市精品水果产业提质增效提供科学的参考依据。

关键词 水果；产业转型；乐昌市

中图分类号：F326.13 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.14.041

1 乐昌市基本情况

乐昌市位于广东省最北端，北与湖南省宜章、汝城两县交界，是粤、湘、桂、赣四省（区）交汇中心，素有“广东北大门”之称。现辖16个镇、1个街道、2个办事处，共有195个行政村、20个居委会。全市总面积2 421 km2，户籍人口51.88万人，常住人口41.12万人，市政府驻乐城街道。全市有耕地面积1.93万hm2，2016年实现农业增加值24.62亿元，城乡居民人均可支配收入从10 273元增加到16 861元。

1.1 区位优势明显

乐昌距韶关市区50 km，距广州市区250 km。京广铁路、武广高铁、京珠高速公路、广乐高速公路、国道107线和省道248线纵贯境内。武广高铁乐昌东站建成到广州仅需1 h，到长沙1.5 h，乐昌已融入珠三角、长株潭经济圈。

1.2 生态环境优美

乐昌市是国家重点生态功能区、广东省林业生态市。全市山地占72%，丘陵占13.5%，盆地平原占14.5%。全市森林覆盖率达75.1%，盛产杉、松、杂木及毛竹，有红豆杉、银杏、乐昌含笑等多种珍稀古树名木和花卉。乐昌境内主要旅游景点有“广东八大名山”之一的金鸡岭、“世外桃源”九峰山、“中国美丽田园”五山梯田、“省级国家森林公园”后洞生态庄园、国家3A级景区生态旅游胜地“三龙谷”等景区。旅游业累计接待游客1 400多万人次，成功举办三届桃花节活动。九峰桃花、五山梯田深受游客青睐。乡村旅游、智慧旅游蓬勃兴起。

1.3 农特产丰富

由于岭南山脉贯穿东西，形成具有高山、丘陵、平原的多样性地形，加上亚热带季风气候，非常适宜农业生产，主要种植水稻、蔬菜、水果、马蹄、香芋和茶叶等。近年来，乐昌积极实施农业特色化、品牌化和产业化战略，特色农业不断发展，形成了九峰水果、张溪香芋、北乡马蹄、乐昌峡大米等特色农产品示范基地，50个农产品获得“三品一标”认证。新型农业经营主体不断壮大，新增农业龙头企业6家、农民专业合作社423家、家庭农场128家。绿峰合作社“九峰山”品牌荣获“广东省著名商标”称号。

2 乐昌市水果产业基本情况

经过几十年的发展，乐昌市的果树产业已经达到了一定的规模，形成了一定的优势，成为乐昌市农业的一个重要组成部分。目前，乐昌市果树栽培面积0.84万hm2，总产量达17.62万t，全市水果年总产值超5亿元，果树产业已是乐昌市农民收入主要来源之一。

2.1 乐昌市发展果树产业的优势

2.1.1 气候优势

乐昌市中部林区和北部山区，夏季无炎热，年平均气温约18 ℃，冬季气温常在10 ℃左右，适合发展早熟落叶性水果，如油桃、奈李、砂梨等。省内其他地区不具备这气候优势。

2.1.2 生态优势

乐昌地处粤北山区，生态环境保护良好，山区空气清新，山清水秀，无工矿企业污染，是生产安全、绿色果品的优良环境。

2.1.3 土地资源优势

全市除1.93万hm2耕地外，还有25°坡以下山地7.8万hm2，其中可开发利用面积3万hm2。地上植被生长良好，土层深厚，自然肥力较高。

2.2 水果產业基础

乐昌市大力推进农业产业化经营，推行“龙头企业十专业合作社十园区（基地）”的经营模式，目前，全市水果种植、加工、流通等相关产业从业人数10万多人，水果产值超5亿多元。全市建有智能化全自动冷库6座，水果加工企业1家，乐昌凭借自身的原生态、无公害、品质高、营养全的地理优势和先后注册了“九峰山”“园中乐”“粤宝”牌等一系列商标品牌。产品珠三角一路走俏，先后被家乐福、沃尔玛超市、大润发商场等看好并邀请上架销售。2015年5月，黄金奈李又成功入驻阿里巴巴旗下的天猫商城，开设了“黄金奈李水果旗舰店”，开启了“黄金奈李”电子商务销售模式。

2.3 依托良好生态观光农业基础，全面推进乡村游项目

在九峰两江镇引导和鼓励农户连片种植十万亩桃树、李树，形成九峰花果观赏带，每年前来九峰赏花的游客络绎不绝，成为乐昌近年来最具人气的景区之一。将旅游产品从游山玩水探洞，延伸到田园观光、土特产销售、农活体验等，经济效益显著攀升。据了解，乐昌市已有4家农家乐被成功获为韶关市“农家乐”旅游示范点。九峰茶料村2016年被农业部评为“中国美丽休闲乡村”、百臻生态农业成功挂牌“新四板”。

3 乐昌市果树产业中存在的问题

3.1 基础设施滞后，有园地面积、缺少规模经营

目前，乐昌市75%以上的园地建立在林区山地，这些产区农户依据承包分给的田、地状况分散经营的。主要特征为“西瓜岭”“肥搭田”，果农已种的果园普遍有6～7个作业点，多的10多个，因此大基地内水、路等基础设施标准化极低。果园间不通机耕道，进出作业85%都是弯曲小道，耕作的农机具、农药肥料、采收的果子完全靠人力完成，果农管理费时、费力。设施落后情况难以适应现代果业高效管理的需要。

3.2 产区果农面临有劳无力、现代管理技术素质不高

随着城镇化建设，农村劳动力的大量转移，90%以上的青壮年都外出务工，留守家里的大都是老人和儿童，劳动力严重缺乏。据主要果产区村民生产调查，从农户年龄来看，20世纪60年代以前的从业人员占66%，70、80年代从业人员占28%，80年代以后的从业人员不足6%，以后这种比例还有下降的趋势，60年代以前的从业人员由于年迈，体力、视力明显下降，接受新技术困难、现代新技术素质普遍不高，有些技术活，如果树修剪、套袋等技术，稍微复杂些就难以做到位。加上50%果园品种老化、病虫害增加。这种以管理精准、采收及时，需大量的人力。面对果农劳动力不足经受严峻考验。

3.3 农机具落后，劳务成本上升过快

据两江镇8个水果专业村的农机具使用情况调查，施肥、修剪，仍采用传统的方式，喷药方面也是以小型电动喷雾器（背式）为主，汽油机喷雾器占农户数52%。但能用机喷的农户面积达不到100%，还有16%左右的需用背式喷雾机去完成，原因是面积过小、装机费工费时；开沟施肥、采果运果主要靠人力，大量的果子运输成为果农最苦的劳作。据调研，目前，每生产667 m2水果需要用12～14个工作日，采果需要用时8～12个。一般一个强壮劳动力也最多只能管理5 333～6 667 m2果园。受市场经济的影响，果园管理的劳务成本不断攀升，据2016年的调查，桃园管理劳务成本每667 m2每年就要960～1 120元（12～14个工），这些还是低的，有的地方劳力价格更高。另据2016年请采柑橘果工人的情况调查，每667 m2采果费用为960～1 440元（每天120元，最多只能采400 kg果子），2016年柑橘批发价是1.8元/kg，单采果费就占水果产值的16.6%，如此高的劳务成本，对于果农来讲，667 m2产约3 600元，如果全部请人成本需2 600元，如果栽培的天气不好，管理不及时，就有可能白忙了。近年来，农户受农机具落后造成的经济损失达33%，农机具落后成为乐昌市水果专业大户发展的瓶颈。

3.4 果农有生无产，种果无保障，迫切需要果园管理保险支持

当前水果栽培靠天吃饭，设施农艺措施很低，时常受天气的影响，造成大小年结果明显。肥水不能及时供应。如从2012—2015年的4年中，奈李就有2年受3月低溫阴雨天气的影响，67%果园座果率降低，产量降幅过79%。果农种果效益受天气、市场、品种、管理多因素影响，风险大，面对产业结构的调整，种果也是全面提高生活健康物质必需，果农面对国家出台水稻、森林等多种种植有保险，盼望政策保障提高。

3.5 商品化处理、贮藏保鲜和加工技术滞后

据了解，水果产品质量不高，市场竞争力不强。在结构调整中，精品意识不强，栽培技术和品种更新滞后；农业标准化生产相对滞后，与绿色无公害产品标准差距较大，大路产品、鲜果型水果多，深加工产品少，与市场需求不相适应，难以抵御外来产品冲击。目前乐昌市生产的水果，采后的外观处理和分级分批包装比例少，水果进入市场品位低，缺乏品牌打造，82%都是走低端的渠道，价格低廉。

4 乐昌市果树产业发展对策

从乐昌实际来看，要实现产业调优、布局调新、质量调高、效益调活的水果产业转型升级、提质增效目标，必须从以下几方面努力。

4.1 打响乐昌“九峰山”无公害水果品牌

确定以品质为导向的思维方式和栽培方式，把眼光瞄准国际、国内无公害水果市场，建立10～20个3.3 hm2以上的水果生态示范园，通过合作社或专业大户引领转型升级。示范园建设重点内容：一是实施沃土工程计划，全面推广配方施肥技术，以种植绿肥改土、生草覆盖的无公害水果种植方案；二是建立区域虫情测报点，大力推广园内杀虫灯、诱捕器、黏虫胶等绿色防控技术、减少农药的施用；三是实施标准化水果套袋、水肥一体化技术，打响乐昌九峰山无公害水果品牌，决不能不能像过去那样，有量无质，有产品无包装，有市场无价格，再不能像卖煤炭那样卖资源，大大提高水果的品位和品质。

4.2 坚持走设施化、机械化道路，转变生产方式

计划大力发展设施农业，重点推广水果避雨栽培技术、水肥一体化滴灌技术，高效设施农业的比重要达到和超过30%；大力推广农业机械化，果园的机械化非常重要，应用的领域也很宽，如机械化除草、割草，机械化吊槽整地，管道化（滴灌和喷灌）灌溉和施肥（肥水一体化），机械化打药等。能用机械的管理，尽量使用机械，既能提高效率，又能大幅节约成本。制定农机化推进实施方案，采取政府扶持和项目引导的办法，以建立农机专业合作社为载体，以耕作、栽培机械为重点，抓好新喷药器具、打穴机、电动修枝剪、农用拉果机引进推广，改进果园间索道省力运输能力提高，优化农机结构，提高农机具的适应性和作业效率。解放生产力，提高种植效益。

4.3 加大基础建设

积极争取上级的支持和整合相关项目资金，通过改善交通、水利设施条件，提高现有基础设施差果园的抵抗灾害能力。同时，对新发展的果园不要追求规模，而应集中人力、财力、物力，精心打造高标准、高质量的果园，由种植大户或业主来经营，精心管护，确保建设一片，成功一片。以建立桃、奈李、杂柑等主导品种水果基地基础建设标准化作为提质增效的关键环节来抓。基地推广应用机械开挖整土、排灌池配套设施，肥水药一体化喷施、作业道、机耕道互通。建成水、电、路配套，树上树下共管，集观光、采摘于一体的高效水果示范园区。以带动全市0.8万hm2水果标准化生产。

4.4 推行采后商品化处理，发展贮藏保鲜和加工业

水果采后商品化处理主要是指分级、打蜡和包装与冷藏。打响乐昌九峰山无公害水果需要采后处理、贮藏保鲜和加工来调节市场供求矛盾。因此，乐昌市在这方面的工作中，第一要齐抓共管，指导果农避免早采现象，奈李最佳采果期为6月28号左右；第二要推行采后处理，结合标准化工作，统一包装、统一宣传品牌，成立水果行业协会；第三要下功夫建立快捷完善的仓储营销网络，培育一批仓储冷藏销售果业公司，鼓励和引导营销型合作社，大力推广冷库等先进适用技术，改变水果上市期集中，保鲜期短，因成熟过度而烂果，之后市价高无货的尴尬局面；第四要着手果汁、果脯、果酱、果酒等系列加工产品的研发工作、延长产业链。

4.5 加大优新品种的推广工作

更新优化乐昌市水果品种。当前乐昌市水果的40%都是常规种，约有0.3万hm2，品种落后、树龄老化、产量低、品质差、效益低的问题较严重，加大水果新品种升级是一项重点工作，建议一方面对产量低的老品种柑园、已发生黄龙病、衰退病的园地全面换品，早换早受益。重点发展6月上市的夏之梦水蜜桃、7月上市的脆红李，8月上市的鹰嘴桃。对劣质的桃园品种换种主要选择4—5月上市的夏橙。另一方面品种改良方面，通过间伐间种改良换种办法，实现传统品种的稳步提质发展。

5 结语

加快经营机制的创新，组织成立岭南落叶果树研究所，与有关院校合作，引进技术、人才，开发新产品，同时按照“减户数、扩规模、提素质、增效益”的思路，探索农民承包土地联耕联种、托收托管等新机制，水果保险保障机制。提高规模化、专业化、产业化经营水平，全面促进乐昌市精品水果产业发展迈向新台阶。

（责任编辑：赵中正）