SYB培训法在中职旅游专业实训课中的应用

李博文

SYB培训中保持着高度的参与性和互动性，完全不同于传统的教学模式，使得课堂氛围十分活跃，若将之引进中职旅游专业实训课的教学课堂，可以进一步深化教学改革，不仅可以使课堂气氛更加活跃，增强学生的自主性，也使教师能够增强自己的课堂掌控能力，更好地调整授课方式，更使得在校中职学生对今后的学习、就业乃至创业有更深的认识。

SYB（START YOUR BUSINESS）———创办你的企业，是国际劳工组织为了促进就业，支持发展中国家微小企业的发展，以创业促就业，实现就业的倍增效应的一个培训项目。SYB培训的目的就是让创业者来演练实施创办企业的每一个步骤，从而完成自己的创业计划书，并提供后续支持，帮着他们创建自己的企业和实现有效经营。

SYB培训中保持着高度的参与性和互动性，完全不同于传统的教学模式，使得课堂氛围十分活跃，若将之引进旅游管理专业的教学课堂，可以进一步深化教学改革，使在校中职学生对今后的学习、就业乃至创业有更深的认识。

一、关于SYB培训方法

使用參与性培训方法是SYB培训项目区别于其他创业教育的关键所在。让学生通过主动介入教学活动的方式参与学习，并帮助学生通过接触一些问题来进行学习。

SYB课堂采取U字型教室，通常是小班授课制，利用挂图、多媒体、实物等多种视觉直观教具教学，采用讲课法、案例法、头脑风暴法、练习法等多种参与性培训方法，注重利用各种非口头语言的表达来吸引学生的注意力，激发学生的学习兴趣。

二、课堂实施

（一）“破冰游戏”建立团队信任

在第一次上课的课堂，将学生分为几个小组，教师带领学生做“破冰游戏”。要求每个小组成员之间先自我介绍，然后选出一名组长，确立队名，口号等，这是SYB培训的一个特点，不仅将课堂气氛变得活跃，也拉近了各小组队员之间的距离，更建立起了一种平等的师生关系。中职学生对于实训课的操作技能比较重视，但往往都是轮流练习，学生之间的团队意识非常欠缺，“破冰游戏”让学生在课堂上活跃起来的同时，也使得学生在无形之中形成了团队合作的意识，建立起了团队信任。

（二）角色扮演深化服务意识

在教学中，教师将角色扮演法贯穿整个教学过程。教师除了要求选出一名组长外，还将对整个团队进行评分。在学习之初，每个小组都将是酒店餐饮部的服务员，根据酒店行业的职位晋升等级，教师制作了职位晋升等级表贴在教室，并将每组成员的合照贴在相应的等级栏，而学生的课堂表现将模拟酒店工作制度，进行加减分的处理，每月评比一次，得分最高的组的职位将晋升一级。

此外，在课堂教学活动中，教师也常常采用角色扮演法。例如，在中餐服务流程这一课堂上，可以由一名学生扮演接待员，老师扮演客人。学生在课堂上掌握整个服务流程的大方向，教师可以在接受服务的过程中设计各种突发状况，由学生来解决。这不仅教会了学生正常的服务流程，同时也锻炼了学生的应变能力，使学生能更深刻的体会所学内容。

（三）案例教学深入分析服务程序

在课堂教学中，可以结合客情分析，选用一些酒店常常出现的状况来启发学生，要求他们对案例做出分析和总结，提出解决的方案，然后教师会给出酒店行业常用的解决方案让学生进行对比。在选择案例时，教师应选择一些适合教学目标的案例，并做好相应的引导。引入案例后交由学生讨论，在分析过程中，可能会冷场，也可能会出现几种分析结果，所以在案例分析时，也要求教师更加注意调控课堂气氛。最后，学生讨论出的解决方案和案例所涵盖的知识还可以进行相应的拓展提升，使学生将知识掌握得更细致。

（四）反复练习严格技能训练

练习是学生已经获得了专门的知识以后进行的，通过做练习来检验他们对知识的掌握程度。在创业培训中需要在书后的练习一步步完成之后才能生成“创业计划书”，从而指导学员的创业之路。练习法可以由个人单独进行，也可以通过小组做同样的练习，有助于增加小组成员的知识。在旅游专业的教学中，练习法也经常使用，然而更多的是关于技能的练习，少量的是关于计算的练习，所以练习法一般是要和其他方法配合使用的。SYB培训项目的经验表明，带有计算内容的练习最好由学员个人来做，不要由小组完成。SYB的这种经验在旅游管理的常规课堂中就可以转化成带有技能内容的练习最好分组后由个人单独完成。中餐实训课大部分内容都是技能实训性质，每一项技能实训教师都会给组长分发一份等级评分表，由组长督促组员来进行练习并评分，此外，教师还将组织小组之间的技能竞赛，以赛促练，这样更加能激发学生的自主练习。虽然所有技能都是个人单独完成，但也促进了组员之间的相互督促机制，使得课堂管理比传统课堂相对轻松。

（五）“每日课堂意见反馈表”提升学生自主性

SYB培训要求教师每日培训结束后，要让学生认真填写“每日课堂意见反馈表”，这再次给予了学生充分的尊重。在中餐实训课上，我们也针对每一项训练内容制订了每堂课的课后意见反馈表，让学生结合自己当堂课的训练情况，将自己喜欢的训练内容和不喜欢的内容写下来，并提出自己的意见或建议，交由教师过目，教师会根据学生给出的建议有针对性的调整下次课的授课内容或方式。这样做不仅使得学生每次课都会认真的反省自己的训练，总结自己的学习内容，使学生主动参与到课程中来，也使教师能够更好的掌握学生的学习效果，更加灵活的调整授课形式。

好的教师不总是在讲课，而是能通过各种方法鼓励学生参与到学习的过程中去，尽量提高学生的学习效果。在实训课程中，这些参与性强的教学方法对教师的自身要求更高，要求教师不断提高自身的理论知识和综合实践能力，不断更新行业知识，使课堂教学内容更加贴近行业规则，选择和授课内容更合适的授课方法，争取达到更好的教学效果。

（作者单位：常德财经学校）