酒店管理教学模式改革研究

朱莲

社会发展越来越快，酒店行业在其中的竞争也是越来越激烈，这种激励的竞争也是就酒店人才的竞争，虽然酒店专人的大学毕业生不少，但仍有许多酒店难以找到合适的人才，这和酒店管理专业传统的教学有着一定的联系，因此，酒店管理專业教学的改革是有必要的，通过教学的改革可以弥补传统酒店管理专业教学的不足，以期提高其教学的质量。

酒店管理专业的教学是以实习酒店为基础的，考察的是学生专业的综合能力，因此，在教学中，应注重学生综合能力的培养和实际动手操作能力，以及前厅、餐饮和客房等的基本知识与操作。教师在学校进行教学的过程中，可以进行酒店模拟情景的实际操作，在这个过程中，教师可及时发现并指导学生在实际操作中遇到的问题。

一、酒店管理在教学中存在的问题

（一）实践教学能力不足

酒店管理对于技术的要求非常严格，是一门技术型的专业，需要教师拥有丰富的专业经验，但多数任酒店管理专业教学的教师都缺乏相关的经验，对于酒店的经营和实际运作也没有深刻认识，传授给学生的知识生硬的课本知识，这样就导致教师在教学中缺乏对学生实际操作能力的培养，出现教学知识与实际脱节的现象。

（二）教师的教学观念老旧

时代的脚步从未停止改变，酒店行业的观念当然也会随之改变，从以前奢华风格变为更贴近老百姓了。但不少教师还认为酒店应加大投资，并配备豪华的设施，这种陈旧的观念在教学中通过教师传授给学生，会致使学生的理念跟不上时代的发展，行业方向的定位也会赶不上时代的需求。

（三）缺乏专业素养及思维的培养机制

酒店管理，不仅仅需要熟悉对酒店的管理及操作系统，专业的素养和思维也是非常有必要的。酒店实际操作及业务的熟悉可以通过反复的练习来学习，但是酒店管理中的专业素养和思维却不是短时间就能养成的，这也就是酒店管理专业在教学中所欠缺的一部分。

许多教师虽然学历非常高，但缺乏相关的行业经验，而许多具有丰富经验及素养的酒店管理人达不到高校教师要求的高学历，这样看来，对于学生酒店管理专业的教学中，教师在根本上就缺乏一定的行业经验，学生在学习过程中体验不到这种专业的行业素养及思维，自然也就很难从实际情况进行思考，这种教学上的欠缺，也很难从简单的教学课堂上进行学习。

二、酒店管理教学模式的改革方式

（一）聘请专业的酒店管理人才对学生进行现场教学

服务意识在我国各行各业中都是比较重视的，酒店行业尤其，它必须具备的是高水准的服务，因为受实践变化的影响，酒店管理教学处于被动的状态，只有通过专业的酒店管理人才，才能拉近酒店管理教学和实际的差距，以此降低酒店管理教学和酒店实际需求中脱节的现象，专业酒店管理人才的现场教学，能使得学生更加容易理解与消化教学内容。

（二）增强教师的实际酒店管理经验

酒店行业是一个实践性非常强的行业，其变化性也非常大，为了使得教师在教学中更接近实际酒店管理，可以鼓励相关专业的教师利用寒暑假的时间，实际参与到酒店管理行业中，亲自参与体验酒店管理工作。

让教师实际投身到酒店行业中去，也为了能更好的教学。在众多教师中，也许有部分教师有先关的工作经验，但对于变化快速的酒店行业来说，之前的工作经验是远远不足以适应酒店管理专业的现状的，因此，只有教师能身亲身实践之后，才能用自己的实际经验来教导学生，使得学生能更近距离的接触相关的酒店专业教学知识，这样教师的教学也更加有说服力，学生也会受教师的引导更加热爱酒店这个行业，在学习上也会有更加积极的学习态度。

（三）结合课堂和酒店现场教学

课堂的教学最多的还是理论知识的教学讲解，对于实践性强的酒店管理专业来说，亲身投入到实际工作中进行学习，对于学生的学习时非常有帮助的。教师可以带领学生在酒店中，实际感受酒店的管理过程，并对在课堂上出现的不能解决的相关问题，用实际的例子来解释说明，在通过讲解让学生更容易的消化学习的知识，而这整个的实际学习过程，不仅丰富了教师的教学经验，也让学生获得了实际体验，它一方面提高了教师教学的质量，另一方面还加强了学生对酒店管理专业的学习的兴趣。

（四）多样的教学方法提高教学质量

教师在授课的过程中，可以提出相关的案例让学生进行全面分析，不论学生会做出什么样的处理方案，教师都应从正面对学生的方案进行讲解与先关的引导，这样不同的教学讲解方式，更能吸引学生学习的目光，教师通过实际案例的分析，为学生解决学习中出现的问题，当然，对于表现优秀的学生，教师也应该不吝的进行表扬和鼓励。

多样的课堂教学模式，不仅能激发学生学习的兴趣，也能让学生感受观点管理专业的魅力所在，加强学生对专业知识的学习和理解，从而有效提高教师酒店管理教学的课堂质量。

三、结语

旅游行业的快速发展，使得酒店行业也随之发展起来，酒店行业人才的需求也越来大多，对于酒店管理人才的质量要求也越来越高，因此，酒店管理专业的模式会随着市场发展的需求而转变。在酒店行业的可持续发展过程中，酒店的服务和管理都应该顺应社会发展的需求，这就对酒店人才有着高质量的要求，而高质量酒店管理人才的培养就显得尤为重要，酒店管理教学模式的改革就是培养酒店管理人才的有效途径之一。

（作者单位：湖南工程职业技术学院）