旅游饭店财务管理问题

张慧颖

随着旅游行业的快速发展，饭店在财务管理方面存在的问题更加需要解决。其含义就是在资金的筹集和使用、分配方面进行的总体性综合管理，对于饭店而言，其本身就是一个特殊的行业，有着它的独特性，在财务的规划上自然与其它行业就有所区别。其财务制度的制定要根据其本身的特殊性来进行，这样才能带来更大的经济效益。

本文阐述了旅游行业的特点，分析了在旅游的行业中，对饭店而言财务管理方面存在有体质不健全、管理人员综合素质和能力亟待提高，运营理念缺乏科学依据等问题，对于这些问题，可以通过有效的手段来解决，以此来促进饭店的经济增长，进一步推动旅游行业的发展。

一、财务管理制度的特点

（一）会计核算的复杂性

饭店行业与其他行业相比是特殊的，内部的各个部门有着不同的会计核算过程，其复杂性是显而易见的。举例说明，客房是一次建成，需要投入大量本金，建成后价值体现在成品资金上，并通过出租来实现价值的补偿；消费者购买客房中的消费品时，二次购买需要重新购买；客房是短期出租的，属于特殊的商品，因会计核算时只需要客房部门计算销售过程。对于餐饮部门而言，需要核算供给、产成和销售三个部分的资金。而对于商品部门而言，只要对购进以及销售这两个部分进行资金的核算。因此在资金的核算上要根据其特点，对资金进行合理的规划，做到资金的合理使用，节约费用。

（二）商品销售的时间性

对于饭店而言，其商品存在着不可储存的性质，饭店是通过服务和劳务对消费者进行直接服务的，因此对于饭店而言其设施和整体服务才能称之为商品，因此产品有着极强的时间性，当天的需求必须当天完成，宣传部门要对饭店进行及时的推广和促销活动，以此来推动饭店的经济运转，增加饭店的收入。

（三）对客结算的及时性

为了方便和快捷旅游生活，住宿期间的一切开销可以进行赊账处理，在离店时统一支付。因此财会部门的外币兑换和对客结算工作，必须是24小时的服务，在从旅客办理入住开始，一切开销如用餐和洗衣等都必须及时记录，需要在客人离店以前完成账务的处理，无论客人是何时选择离店，因此即使在夜间财务部门也需要有人值班来完成财务报告的编制工作。

二、旅游企业财务管理上面临的问题

（一）不健全的财务管理体制

财务管理体制是科学运行的基础，但是就我国目前而言，还存在着体制不健全的问题，如：管理制度不系统，运营效果不好；管理制度老套落后，跟不上电子商务科技的步伐，停留在老套的八九十年代；制度与实际运营相分离，没有发挥其应有的效果。

（二）较低的管理人员素质

在很多旅游企业存在着管理人员不符合法规的现象，比如没有资格证书上岗、专业知识缺乏等。财务管理人员自身的能力和素质不足导致企业管理混乱、漏洞百出，甚至有人员偷税漏税，弄虚作假。

（三）不全面的财务风险防范

企业通常会面临非常大的风险问题，但是建立防范机制的企业却很少。面临突发事故，中小企业很难不受影响，因此对于企业而言必须要建立好财务风险防范制度。

（四）不合理的管理模式

在我国市场迅速发展的前提下，盲目的扩大规模并不合理。但大量旅游企业盲目的进行扩张，将在未来面临新的形式，想要适应时代发展，必须要建立起完整、科学的管理模式。

三、加强旅游饭店内部的财务制度对策

（一）根据饭店特点来编制合适的会计核算程序及财务管理体系

饭店的财务管理有着及时性的特点，要求财务部门必须做到走账迅速、记账准确，否则很容易引发消费者不满。同时在经营过程中对于原材料的采购有着多样性和经常性的特点，因此需要在财务的管理方面做到认真和负责。根据这些性质，需要结合当今电子商务迅速发展的特性，运用合理的技术方法，将财物的管理与当代科技相结合，实现质的飞跃。

（二）建立起素质高的财务管理团队

就我国目前而言财务管理人员普遍存在着知识水平缺乏、素质需要提升、专业技能存在不足等现象，同时对于人员的管理、学习和教育存在着落后的情况，有很多人员对于相关行业的法律知识了解不足，对于制度也是一知半解，并不能将职业道德精神融入自身的工作中。因此需要提高从业人员的自身素质，建立起高水平的团队。

（三）建立适当的激励奖惩制度

通过建立奖惩制度来对旅游行业实行推动，使得财务管理的健康运行。具体对管理人员的工作效率、职业操守和知识技能等多方面的考核，对于优异的成员可以进行职称评定、发放奖金福利等，同时对于考核过程中出现的不符合行业标准的人员要进行惩罚甚至免职。

（四）建立财务风险防范制度

旅游行业是个涉及深广的行业，因此很容易受到外界的影响，而其抵抗风险和问题的能力却不大，内部因素也对于行业有着极大的影响，这些因素都是旅游行业财务管理长期稳定发展的阻碍，因此需要对于企业将面临的风险提前预知，建立起一个科学合理的预警模式，增强人员的风险意识，提高识别危险的能力，全面贯彻落实预警工作。

四、结语

饭店管理人员要根据自身特点设计出符合其自身条件的制度，注意我国的民族特点，进行经济利益的考核。要实现我国旅游企业的迅速发展，必须建立起管理機制，提高服务人员的综合素质，将合理的奖惩制度贯彻落实，并将风险防范体系建立好，这样才能保证企业的财务管理不会出现巨大漏洞，实现企业的稳定发展。

（作者单位：烟台工贸技师学院）