蒸莲藕丸子

◎心清似水淡若云

蒸莲藕丸子

◎心清似水淡若云

这道莲藕猪肉丸子非常适合老年人和孩子吃。特点是营养丰富，糯软清香，清甜鲜美，而且加了莲藕的丸子不腻。莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，藕生食能凉血散瘀，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。

用料：猪肉馅200克、莲藕1节，橄榄油10克、盐3克、姜1块、葱1根、蚝油1勺、淀粉15克。

猪精瘦肉剁馅加生姜末10克、葱末10克、盐，加入适量清水搅打均匀，再加入橄榄油3克、精盐调制入味。白莲藕去外皮、擦成丝剁碎。将藕碎倒入肉馅中，与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲。用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打抟成丸子，摆放到盘中。锅里加适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于蒸屉上大火蒸15分钟。另起一锅加入少量的清水或高汤烧开，加入盐少许、蚝油少许调味，最后倒入少许薄芡勾芡淋在丸子上即可。

摘自《烟台晚报》