食药监局击破十大食品谣言

食药监局击破十大食品谣言

“猪肉里有钩虫，煮不烂”“低钠盐=夺命盐”“化了又冻的雪糕有毒”……这些与食品有关的谣言在网络上和朋友圈内广泛传播，让不少人胆战心惊。近日，北京市东城区食药监局出面辟谣，工作人员在现场利用科学实验将谣言个个击破。

专家表示：“正常人食用蔬菜的话，即使是隔夜菜，每天亚硝酸盐摄入量也非常少，要达到中毒的量，除非是较大量吃。”

猪肉里有钩虫，煮不烂，杀不死？

一些微信公众号上流传这样一篇文章，声称“市场上的猪肉出现了钩虫，要尽量减少吃猪肉”，而这种寄生于猪肉上的钩虫更是“水煮不烂，油炸不熟，高温杀不死”。消息一出，引来众多网友的议论和恐慌。

真相：所有感染畜禽的寄生虫及微生物（包括细菌、真菌、支原体、病毒等）均可通过高温处理后被灭活，寄生虫虫体一般在80℃以上即可被杀死。网上所说的“钩虫”“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”是因为它们本身并不是虫子，也没有生命，而是肌腱等致密结缔组织，所以一般的烹饪方法很难煮烂。

有毒！黑心商贩竟给西瓜打针？

有传闻说有些黑心商贩给西瓜打针，注射甜蜜素和胭脂红，让西瓜变得更红更甜。还有传言说，这些添加剂会损害肝肾，影响儿童的智力发育。

真相：注射器扎进西瓜之后，会令西瓜表皮受损，这样的西瓜很容易腐烂。因为西瓜含的水分和糖分很多，如果表皮被破坏了，在炎热的夏天很容易就变质，一般商家不会这样做。

毒豆芽竟五毒俱全？

1985年“8503”无根豆芽生长调节剂研发成功，并在全国范围内大规模应用，2010年12月22日一家报社曝出不实消息，称郑州一豆芽生产户所用的“无根生长素是一种激素类药物，其中五种添加剂均可致癌”。随后几年间多家媒体发表没有科学依据的乌龙报道，夸大无根豆芽危害，以至于坊间的以讹传讹让无根豆芽被冠以“五毒俱全”之说。

真相：2015年5月21日，国家食品药品监管总局、农业部、国家卫计委联合出台《绿色食品芽苗类蔬菜》标准，为豆芽中无根剂使用划定限量，只要在使用限量范围之内均是可正常食用的豆芽。

青蟹被注射不明液体？

一个在网络上疯传的视频显示，一位大妈手持注射器在给青蟹打针，针管中有一种类似蟹黄一样颜色的液体，大妈把一只只张牙舞爪的青蟹抓起来，把针插入将液体注射进去。视频中除了泡沫箱中的青蟹，还有人在边上端着一只盛装橙色液体的碗，从情景上看是供大妈针管吸液用的。注射的那个橙色液体，让人第一时间联想到胡萝卜汁、黄粉、蟹黄膏和尿素精等。

真相：业内多名专家证实，如此打针，青蟹很容易死。注入异物后，蟹的口感也会变得不一样，马上就会变味，商家不会这么做。

低钠盐=夺命盐？

近来，朋友圈流传着这样一则消息：“急诊的高钾血症越来越多，追问病史，许多人都食用低钠盐，低钠盐就是高钾盐，是送命盐。”

真相：为了遏制越来越多的居民由于吃盐多而引发高血压等慢性病，有关部门发起过“限盐行动”，每人每天吃盐不超过6克。怎样健康和美味兼得呢？在政府的推广及媒体的宣传下，民众普遍接纳了低钠盐。低钠盐又叫做低钠高钾盐，在保证口味的同时，有助于人体钠钾平衡，降低高血压、心血管疾病的风险，对正常人群来说，正常的摄入量，选择低钠盐更健康。因此低钠盐绝不是“夺命盐”。

紫菜和粉丝都是塑料做的？

一位市民泡发了某品牌紫菜，称“要看看这是什么做的”。伴随着揉搓和拉扯的“实验”，该市民口中振振有词，直截了当地判断“这（紫菜）都是黑塑料袋做的”“嚼不碎、扯不断、还有腥臭味”。而“揭露”“塑料粉丝”的网传视频拍摄手法和“塑料紫菜”如出一辙。一名女子点燃某品牌粉丝，粉丝迅速冒出火花并且越烧越旺，该女子一口断言，“比柴火还好烧”的粉丝“是塑料做的”。但如此耸人听闻、影响恶劣的“问题食品”断言，仅出自短短几分钟难以追溯来源的手机视频。

真相：粉丝的主要成分就是淀粉和水，而淀粉本身就是一种碳水化合物，含碳氢元素，所以易燃，一般干粉丝都是可燃烧的。光凭能否燃烧来判定，不靠谱。紫菜藻体呈膜状，而塑料薄膜一般是用聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯等热塑性塑料制成。紫菜和塑料薄膜差异较大，但由于工艺不同，可能有的紫菜好撕开，有的不好撕开，不能简单通过不好撕断定就不是紫菜，还是需要科学检测。

橘子变红，因为针注射甜蜜素？

一到食品消费旺季，食品安全谣言就乘势出笼。爸妈的朋友圈是不是又在转发不法商贩给桔子注射甜蜜素？可能还有柑、橙、柚、金桔、柠檬之类。

真相：水果使用甜蜜素的谣言谣传多年，不仅“注射”一说不靠谱，“浸泡”之法也基本不可能。因为柑橘表皮厚实且为油性，外界物质很难附着穿透，甜蜜素浸泡起不到增甜效果，包括金橘这种连皮吃的柑橘也不会使用甜蜜素。而且，注射甜味剂，虽能让橘子局部变甜，但这种橘子极易腐烂变质，得不偿失，一般不会被商贩所采纳。

黄鳝是避孕药催大的？

“吃黄鳝别吃那些又粗又大的，都是用避孕药催肥的”。时至今日，这个流传了十多年的传言依旧能在网络上见到。此前曾有专家为黄鳝正言，却依旧不减人们宁信其有的心理。

真相：黄鳝变得又粗又大是因为采用了科学的饲养方法，解决了影响黄鳝生长的水温和饵料等问题，与避孕药无关。在饲料中添加避孕药喂养黄鳝的科学试验显示，一个月内，黄鳝生长速度比不用药物的黄鳝快大约10%，但在一个月后开始大批死亡，死亡率高达50%以上。黄鳝的养殖生长周期一般都较长，如在大田生产中真的使用避孕药，将会造成严重损失。

隔夜饭致癌？

“吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍”的消息近日在微博上蹿红，一时间大家纷纷对“带饭”安全表示担忧。到底还能不能带饭？自带午饭真会导致胃癌吗？

真相：一般隔夜菜亚硝酸盐含量不足以致癌。与新鲜蔬菜相比，隔夜菜中的亚硝酸盐含量会增加，但这个正常饮食的情况下也不至于达到致癌的量。以绿叶菜为例，如果烹调后不加翻动放入冰箱，24小时之后亚硝酸盐含量约从每公斤3毫克升到每公斤7毫克。人体摄入200毫克亚硝酸盐才可能发生中毒。隔夜菜对健康最大的不利实际上是营养损失大，专家依然建议大家最好少吃。比如，维生素C比较怕热，炒菜时损失一般能达到30%至40%，如果二次加热，维生素C的含量就会保存得更少了。

化了又冻的雪糕有毒？

高温天，冰棒雪糕绝对是除空调以外的必备神器，不少家庭一买就是一大堆，从商场到家里的冰箱的运输途中，雪糕难免回有部分融化的情况，最近，有报道称,融化后又被冻住的雪糕最好别吃，可能有毒！有报道称，如果雪糕贮存时达不到所需贮存温度，会引起结构变化，甚至产生有害物质，如可溶性毒蛋白及胺类等。

真相：专家称，有可溶性蛋白但没有“可溶性毒蛋白”的说法。蛋白质可能对人体造成危害主要有三种情况：一是蛋白质发生变质，分解出有害的其他物质；二是蛋白质会吸引细菌大量繁殖，；三是一些人会对蛋白质过敏。雪糕溶化再冻，最可能影响健康的情况可能是冷藏环境不符合要求，引发细菌过量繁殖，这和蛋白并没有关系。因此，建议买雪糕时首先要看是否在保质期内，包装有没有破损，通常应选择外形完好的雪糕，避免给细菌繁殖造成可乘之机。

（《北京晨报》2017.6.8等）