节气课堂之立秋处暑

统筹/胡桃 摄/David

特别鸣谢/GetMore哥妹厨房美食沙龙

节气课堂之立秋处暑

统筹/胡桃 摄/David

特别鸣谢/GetMore哥妹厨房美食沙龙

中国人有节气之说。节气指二十四时节和气候，是我国古代订立的一种用来指导农事的补充历法。不同的节气有不同的养生之道，家庭食桌上的美味也可遵循节气规律来改变。Jenny老师吴亦南根据不同的节气，为我们推出了不同的家庭烹饪食谱，健康养生。

大厨当家

吴亦南

Jenny(吴亦南)，曾是一名钢琴老师，也是苏州钢琴协会会员。儿时就跟随父亲学习苏帮菜做法，对做菜有着自己独特的见解。后来为了陪伴儿女成长，自2007年从苏州迁居南京，从此埋头钻研厨艺，并与万豪资深厨师长期进行专业交流，创造了一些健康清淡，营养快手的家庭式料理方法，并凝聚了一批热爱厨艺的妈妈。2016年初创立了GetMore哥妹厨房美食沙龙，推出家常中餐、快手早餐和宝贝辅食等实用烹饪课程，深受各圈层学员欢迎。

立春五日三时头 惊蛰倒退三时首

一时一刻清时节 立夏九时三刻收

芒种两日退一时 小暑三日五时求

五日退三立秋节 白露六日退一周

寒露六日加六时 立冬六日七时游

大雪六日四时到 小寒五日九时收

—— 节气歌诀

·立秋·

“一夏无病三分虚”，立秋饮食需要注意，秋老虎肆虐，人极易倦怠、乏力、纳呆。

立秋后，民间素有“贴秋膘”一说。在炎热的夏季，有厌食之感。一旦立秋，就意味着凉爽的天气快到了，于是就开始萌发了要做点好吃的想法，用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。

下面就为大家分享，适合立秋食用的佳肴。

01奶香玉米汁

原料

玉米、冰糖、牛奶

做法

1、水中加冰糖以及玉米粒，熬煮到玉米熟；

2、稍微晾到温热，倒入榨汁机搅拌成玉米汁；

3、加入牛奶继续搅拌；

4、倒出，可过滤可不过滤，即成。

02莲藕炖排骨

原料

排骨、莲藕（立秋时令菜肴）、玉米、生姜

做法

1、冷水锅中下入排骨，汆烫至变色无血水；

2、稍微清洗干净，再次入冷水锅；

3、加入姜片，大火煮开转小火加热半小时；

4、放入切好的莲藕和玉米继续炖煮20分钟即可。

·处暑·

处暑意味着夏季逐渐进入秋季的时刻，处暑气候没那么炎热，但是仍有暑气，脾胃功能较弱，吃过于辛辣、油腻、甜味会加重湿邪，容易造成食积。

下面就为大家分享，适合处暑食用的佳肴。

01蒜蓉秋葵

原料

秋葵、蒜瓣、冰水

做法

1、开水锅内加入油盐，秋葵洗净下入开水锅中，汆烫3分钟，捞出浸入冰水；

2、过凉后切去蒂，摆入盘中；

3、蒜蓉压成泥，放在秋葵上，倒入油醋汁；

4、锅中烧热油到8成热，淋到蒜蓉上即可。

02西芹百合牛肉粒

原料

牛肉粒、西芹、百合

做法

1、腌制好的牛肉粒进油锅炒至变色，盛出；

2、留底油下入西芹翻炒，加盐，加少量水；

3、炒至水快干时加入百合和牛肉粒翻炒均匀即可。