节气课堂之小暑大暑

筹/胡桃 摄/David

特别鸣谢/GetMore哥妹厨房美食沙龙

统

节气课堂之小暑大暑

筹/胡桃 摄/David

特别鸣谢/GetMore哥妹厨房美食沙龙

统

中国人有节气之说。节气指二十四时节和气候，是我国古代订立的一种用来指导农事的补充历法。不同的节气有不同的养生之道，家庭食桌上的美味也可遵循节气规律来改变。Jenny老师吴亦南根据不同的节气，为我们推出了不同的家庭烹饪食谱，健康养生。

吴亦南

Jenny，曾是一名钢琴老师，也是苏州钢琴协会会员。儿时就跟随父亲学习苏帮菜做法，对做菜有着自己独特的见解。后来为了陪伴儿女成长，自2007年从苏州迁居南京，从此埋头钻研厨艺，并与万豪资深厨师长期进行专业交流，创造了一些健康清淡，营养快手的家庭式料理方法，并凝聚了一批热爱厨艺的妈妈。2016年初创立了GetMore哥妹厨房美食沙龙，推出家常中餐、快手早餐和宝贝辅食等实用烹饪课程，深受各圈层学员欢迎。

立春五日三时头 惊蛰倒退三时首

一时一刻清时节 立夏九时三刻收

芒种两日退一时 小暑三日五时求

五日退三立秋节 白露六日退一周

寒露六日加六时 立冬六日七时游

大雪六日四时到 小寒五日九时收

——节气歌诀

·小暑·

小暑时节，是伏天的开始。人们食欲开始减退，此时饮食要以清淡芳香为主。清淡易消化，芳香可刺激食欲。宜多吃新鲜蔬菜和水果。饮食调养可遵从祛湿养气、健脾宁心的原则。

小暑时节，民间有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的食俗。饺子在传统习俗中是开胃解馋的食物。虽然温度日益升高，大量冷食会损伤人的消化功能，使热天本来就不振的食欲雪上加霜。故冷食可适度，以保护脾胃的正常功能。

椰汁芒果小圆子

原料

芒果（益胃止呕，解渴利尿，消炎解毒）、糯米圆子100克、椰汁1罐、椰子粉1勺

做法

1、将芒果果肉切成2厘米见方的小块，备用；

2、开水锅中下入糯米圆子，煮到浮起后再继续小火加热3分钟，捞出，冲凉开水使不黏连；

3、将椰汁中加入椰子粉，搅匀，放入冰箱冷藏；

4、食用前将芒果和糯米圆子放入冰镇过的椰汁内即可。

冬瓜肉圆汤

原料

冬瓜（清热解毒，利尿排湿，减肥降脂）、猪后腿肉馅、葱姜碎少许、淀粉少许

做法

1、将猪肉馅调入葱姜碎和盐，少量糖，少量淀粉，搅拌上劲，分次少量加入高汤或清水，继续搅拌保持上劲的状态，腌制30分钟，待用；

2、冬瓜去皮，用水果挖球勺挖成圆球状。待用；

3、锅内加入水或高汤，烧开，用挖球勺蘸清水，在碗中将搅拌上劲的肉糜反复滚圆成球形，下入锅中；

4、不必等肉圆浮起，直接加入冬瓜球，肉圆浮起后再煮5分钟，冬瓜同时熟，调入盐即可食用，清淡可口。

·大暑·

大暑节气一般在中伏的前后，是一年中最热的时候。在这酷热难耐的时刻，防暑降温非常重要。平时可以吃一些瓜果冷饮，但切记不可贪多，以免过犹不及。

大暑的调养原则是，多酸多甘，补气去火。夏季归心，心喜凉，适合多吃酸性和甘性食物。可以多食新鲜蔬果。有效补充糖分、水分和膳食纤维，令人体感到清爽。

下面就为大家分享，适合大暑食用的佳肴。

01

蜜桃佳人果饮

桃（补心润肤，生津解渴）、rio桃子酒1瓶、苏打水少量、

原料

桃（补心润肤，生津解渴）、rio桃子酒1瓶、苏打水少量、糖一勺、冰块适量

做法

1、将水蜜桃去皮切块，加入一勺糖腌渍直到出汁；

2、将少量气泡苏打水倒入杯中，加入半杯rio桃子酒，达到7分满；

3、加入冰块（冰块也可以用桃子酒做成淡粉水晶色），再加入水蜜桃块和腌渍出的桃汁；

4、取一片水果在杯口做装饰插片即成。

啤酒小龙虾

原料

啤酒（消暑解热，开胃健脾）、小龙虾2斤、葱姜蒜适量、香料（桂皮、香叶、八角、花椒等）适量、生抽、糖

做法

1、小龙虾刷洗干净（没有洗虾经验的朋友们可以先把虾钳子上的两个剪刀片剪掉一个，这样剪刀手就夹不住了，可以拿起来随便刷），剪去须和你不打算食用的部分，沥水待用；

2、炒锅内油加热到六成，下入葱姜蒜和各种干香料，爆出香气；

3、下入小龙虾，翻炒到变色，加入生抽，再加入一罐啤酒；

4、盖上锅盖，焖烧8-10分钟，加入糖，最后加入其他自己喜欢的配料(比如青椒)，收汁，出锅即可。