规范农产品质量检测程序 为百姓饮食提供安全保障

摘要：近几年频繁曝出的农产品质量安全问题，曝光了农产品在生产加工环节存在的各种违规操作和安全隐患，这些问题的发生归根结底在于质量检测体系的不完善。本文重点针对目前农产品质量检测体系中存在的各种问题，以保证农产品质量安全为最终目标，提出了质量检测体系的完善策略。

关键词：农产品；质量安全；质量检测

中图分类号： TS207 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.14.002

食品安全关系到人们最基本的生命安全，也关系到社会发展和稳定。21世纪以来，国民的饮食状况发生了重大变化：一是食物数量和种类越来越丰富，保健型食物比例逐渐增多；二是食物安全性在逐渐提高。但从农产品质量安全现状来看，农产品数量逐渐增多，人们的温饱问题基本上得到解决，但是农产品安全问题却时有发生，因此，质量安全以及检测成为人们关注的热点。

1农产品质量安全现状分析

1.1农药及重金属含量超标

部分农户在生产过程中仅考虑经济利益，在农产品生产过程中加入了国家明令禁止的高残留、高浓度农药，导致部分农产品存在农药残留，给人们的饮食带来安全隐患，也造成了环境污染。为了刺激农产品的快速增长，提高农产品产量，部分农户常使用三十烷醇、助壮素等激素产品，给消费者身体健康带来许多隐患。部分农产品因为农户过量施肥，导致农产品中的亚硝酸盐及重金属超标。

1.2 抗生素和激素过量

为了避免动物生病，许多农户喜欢在鸡鸭、牛羊等畜禽生长过程中投喂大量的抗生素，或者磺胺类的化学药物，如果这些化学物质超出了合理的范围，会使这些物质残留在畜禽体内很难去除，最终转移到人体中。当人体内的抗生素数量越来越多，会使病原菌产生抗药性，导致一系列的安全隐患。另外，饲料中添加的激素残留会使青少年发育过早，身体各项功能不健全等。

1.3 农产品的加工过程存在安全隐患

有些农产品虽然在生长的过程中处于安全的环境，但是进入加工环节之后，却存在许多的质量安全隐患。例如，加工设施设备消毒不合格，许多病菌容易通过设备进入到农产品中；在生产制作时，常在农产品中加入过多防腐剂、色素等，使农产品颜色更鲜艳、保存时间更长久，这些都是农产品加工环节经常出现的问题。

2农产品质量检测体系存在的问题

2.1农产品质量安全意识淡薄

农产品生产加工的相关者包括农民、合作社、检测机构以及政府部门，由于这些群体对农产品目前存在的各种质量安全隐患认识不到位，对不同环节检测重点不了解，加上各地政府部门忽视了对农产品质量安全检测的宣传，使得农产品的质量安全问题并未得到重视。一些农产品生产者片面追求产量，追求更高的经济效益，在食品生产环节加入国家明令禁止添加的化学物质，例如市场中经常出现的“瘦肉精”“注水肉”等现象，严重威胁到人体健康。

2.2检测机构分布不均匀

随着农产品质量安全事件的不断发生，农产品质量检测问题也成为百姓关心的热点问题。但是从硬件配备上来看，检测机构无论是数量，还是在检测质量上都不符合農产品质量检测的需求。同时检测机构在不同地区分布也不均匀，在东部沿海地区经济比较发达，人们对农产品质量安全更为重视，这些地区的检测机构数量比较多，检测质量也比较高；在中西部以及落后山区，因为经济发展比较缓慢，加上人们对质量检测的重视度不够，使得这些地区检测机构数量少，检测质量偏低。同时因为国家针对农产品质量检测出台相应的法律制度尚未完善，农产品检测还未常规化，这也给不法分子提供了可乘之机。

2.3检测设备陈旧落后

随着农产品生产加工中添加剂种类越来越多，原本功能单一化的检测设备很难检测出最新的添加剂物质，使农产品质量安全失去了保障。农产品检测技术性较高，如果设备自身科技含量低，即使操作人员有再高的操作技术，也无法检测出产品中的有毒有害物质。

2.4检测人员整体素质偏低

农产品质量安全问题是最近几年才进入到公众视野的，相应的农产品检测机构的发展时间比较短。从目前现状来看，省市级的检测机构才刚刚满足国家标准，而市级以下的机构数量仍然很少，在人员配备方面还存在许多的问题。农产品质量检测技术含量较高，如果操作人员连最新的检测技术都不会运用，那么更不用说主动研发新技术。同时各个检测机构以及地方政府并未针对技术人员制定相应的培训计划，很多技术人员的现有技术跟不上时代发展的脚步。

3完善体系建设以保证农产品质量的策略

3.1建立上下贯通的检测网络体系

同步开展农产品的安全检测与自律检测。目前很多农产品的检测机构都属于具体部门的管辖，可以适当调整不同检测机构的职能分配，以市级的检测机构为中心，逐渐完善县级的检测机构。同时根据农产品市场以及农产品需求量的划分情况，在农产品的主要生产基地、加工基地、批发基地以及各类大型的农贸市场都建立快速检测中心，为农产品的生产者以及消费者提供自助式检测服务，加大行业的自律性检测力度。除此之外，国家可以扶持农业龙头企业建立起农产品质量检测的中介性机构，来保证农产品从生产到销售的每个环节都符合行业标准，建立起上下贯通的检测网络。

3.2合理布局农产品检测机构

目前我国农产品检测机构分布很不均衡，在某些农产品生产加工大省中，农产品质量检测机构数量很少、检测质量不高。针对这些问题，有必要完善现有的检测机构分配体系，加大对农业大省的检测机构建设的投入力度，提高这些地区质量检测的能力。针对我国中西部地区以及偏远山区经济发展落后的问题，国家应当加大资金上的扶持力度，一方面增加这些地区检测机构的数量和质量；另一方面为这些地区多输送专业性的检测人才，逐渐带动这部分地区农产品检测工作的发展。

3.3健全法律制度与标准，加大执法力度

针对上文分析的农产品质量常规检测缺少法律制度规制，使得不法分子有机可乘，相关部门应当针对农产品检测进行专项立法，使检测工作真正做到有法可依。通过对检测流程进行立法定规的方式，加大对农产品各个环节检测的监控力度，保证农产品在各个环节的质量安全。同时执法部门应加大行政执法力度，坚决打击农产品生产活动中的不法分子，鼓励群众通过举报的方式反映身边非法的农产品生产销售现象。

针对农产品检测缺乏标准的问题，国家应出台不同农产品的检测标准，各地方根据地方发展情况，结合国家标准内容制定本地区的检测标准，每个检测部门都应当严格按照检测标准的要求，将消费者的身体健康放在首要位置，杜绝未经检测或者质量不合格的农产品流入市场。

3.4加强农产品安全的宣传教育

各地政府及各社区应当定期召开关于农产品安全生产的宣传教育活动，通过举办公益性讲座的方式，让老百姓了解质量不合格的农产品带来的严重后果。除了宣传农产品检测重要性，还应当向群众讲解如何去辨别农产品内部是否有残留物质，哪些农产品属于质量合格产品，哪些农产品的质量不合格等。这种宣传教育活动不仅可提高百姓对农产品检测的认识和重视，也让更多生产质量不合格的农户失去消费市场。

4结语

综上所述，针对目前农产品质量安全存在的问题，只有建立起规范的农产品质量检测程序，以专项立法的方式为检测工作提供法律支撑，才可以解决目前农产品质量检测中的各种不足，为人们的饮食安全提供更多保障。

参考文献

[1]邹士翔.对发展市级农产品安全监测的思考[J].现代农业科技，2009，（15）.

作者简介：曾巧华，本科学历，农艺师，研究方向：农产品质量安全与农业推广。