温州地区发酵糟渣原料的开发与利用

陆晓青+杨飞萍

摘要：本文就如何充分利用温州地区发酵糟渣原料进行了积极的探索， 阐述了几种发酵糟渣原料的营养价值以及开发利用方式，并就糟渣原料在开发利用中所存在的问题进行了分析。

关键词：发酵；糟渣原料；开发利用

中图分类号： S827.5 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.14.027

在羊养殖业中，其常规饲料的供应日益紧张且成本不断上升，已严重阻碍着羊养殖业的发展，因此开发利用非常规饲料有着非常重要的意义。非常规饲料是指在传统畜牧业中作为主要饲料使用或在家畜家禽日粮中一般不使用的一类饲料资源。在非常规饲料的开发应用中，糟渣类非常规饲料因其产量高、供应充足和价格低廉的优点，越来越受到人们的青睐[1]。

1开发发酵糟渣原料的必要性

在养羊生产中，饲料的成本占据养殖成本的70%，节约饲料能明显降低养羊的生产成本，提高经济效益，平抑产品价格。而温州地区常规饲料的成本高昂和短缺，一直抑制着羊养殖业的发展。因此，开发发酵糟渣饲料原料，减少饲料成本，对提高羊养殖业经济效益的重要性不言而喻。在温州地区可以相对容易获得大量且成本不高的非常规饲料有秸秆、菌糠、甘蔗渣、中药渣、啤酒糟、豆渣等。以中药渣为例，其不仅含有丰富的蛋白质、纤维素等初生物质，而且由于现在的提取工艺比较单一，中药中的部分药用成分仍残留在药渣中[2]。全国中药渣的年排放量达3000万吨[3]，对于医院和制药企业来说回收处理成本较高，所以一般作为垃圾处理掉，既污染环境，又无法有效回收利用。本文通过对几种常见发酵糟渣原料的筛选和分析，以实现其“变废为宝”的应用价值。

2 糟渣原料的分析比较

2.1 秸秆

秸秆粗纤维含量高，可以充当粗饲料进行饲喂；但是其营养价值过低，还需要人力将收割的水稻田内的秸秆捆扎收集并储存，反复破碎处理后，才能进行发酵。涉及的人力物力过大，相比而言，菌糠的主要成分以秸秆为主，本身就因为种植蘑菇也需要发酵处理，从而节省掉了收割秸秆捆扎秸秆的过程，又不需要反复的破碎处理。因此，在菌糠供应充足的情况下，可以用菌糠顶替水稻、小麦秸秆。

2.2 菌糠

菌糠是指以秸秆、锯木屑、玉米芯等多种农作物、工业废物为主要原料栽培食用菌后留下的废弃培养料，这些基质经过多种微生物的发酵作用，使菌糠中含有大量的粗蛋白、粗脂肪和丰富的糖类、有机酸类等营养物质[4]。邹知明[5]、李斌[6]、文建国[7]等人利用菌糠发酵饲料在畜禽生产中的应用表明，虽然菌糠营养价值有限，但是可以作为反刍动物的绿色生物饲料资源；多种类型的菌糠可以代替肉羊日粮中的粗饲料，具有较高的饲用价值。

2.3 甘蔗渣

甘蔗渣由于粗纤维含量太高，又因为并不能一年四季供应，所以一般不列入发酵饲料原料当中。

2.4 中药渣

有研究表明，黄芪、人参、党参、茯苓、当归等可增强动物免疫功能，党参、黄芪、山楂、陈皮、葛根等可促进动物生长，通过微生物发酵将中药渣转化为菌体蛋白饲料，可大幅度提高药渣的利用价值，增加其附加值。

2.5 啤酒糟

啤酒糟主要由麦芽的皮壳、叶芽、不溶性蛋白质、半纤维素、脂肪、灰分及少量未分解的淀粉和未洗出的可溶性浸出物组成。啤酒生产所采用原料的差别以及发酵工艺的不同，使得啤酒糟的成分不同，因此在利用时要对其组成进行必要的分析。总的来说，啤酒糟含有丰富的粗蛋白和微量元素，具有较高的营养价值。但是啤酒渣的价格相对比较高，其在饲料中的含量又不能过高，过量食用啤酒糟，会导致母羊流产，小羊严重腹泻、甚至死亡。

2.6 豆渣

豆渣是以大豆为原料加工豆腐的副产品，鲜豆渣含水80%以上，含粗蛋白质4.3%。干豆渣含粗蛋白质29.6%，粗纤维18.4%，钙0.12%，磷0.32%，赖氨酸1.54%，有很高的饲用价值。不过鲜豆渣含水多，易酸败变质，要尽可能保持新鲜，如发生轻度酸败，可加入一些石灰水或小蘇打中和。变质程度严重的应禁用，以免发生中毒现象。生豆渣中的血球凝集素对机体有害，需经发酵处理去掉毒性。豆渣中维生素的含量低，长期单独饲喂效果不佳，喂时搭配玉米、米糠、麸皮、菜叶等，其营养价值会得到明显改善。

3 结语

开发发酵糟渣原料对温州羊养殖业的发展意义重大。通过筛选温州本地的原材料的产量和价格，经过反复比较分析，最后筛选出由菌糠、药渣、豆渣所制成的饲料性价比最适合本地养殖场使用，可使发酵糟渣原料被高效、持久地利用，达到节约粮食、降低饲养成本的目的，促进温州地区畜牧业的发展。

参考文献

[1]王海微，李发弟，邢瑞虎，等.糟渣类非常规饲料在养羊业中应用的研究进展[J].中国草食动物科学，2012（S1）：124-

127.

[2]马逊风，马宏军，唐占辉，等.中药渣剩余成分分析及利用途径研究[J].东北师大学报（自然科学版），2004，36（02）：108-

111.

[3]习彦花，程辉彩，崔冠慧，等.中药药渣沼气资源化利用技术初探[J].中成药，2013，35（06）：1340-1343.

[4]李志涛，林冬梅.菌糠发酵饲料开发应用研究[J].畜牧与兽医，2015，47（09）：119-121.

[5]邹知明，游纯波，苏和奇，等.微生态制剂发酵平菇菌糠饲养-家兔的研究[J].饲料研究，2013，（04）：12-15.

[6]李斌，屈东，邹成义，等.发酵菌糠对肥育猪生产性能和胴体品质的影响[J].四川畜牧兽医，2007，34（09）：22-23.

[7]文建国.玉米芯菌糠微贮处理后对山羊肥育的效果试验研究报告[J].攀枝花科技与信息，2012，（04）：29-32.

作者简介：陆晓青，大专学历，助理农艺师，研究方向：农产品检验测试。