肉末藕丁

文怡

原料：藕500克，猪肉馅200克，尖椒1根，蒜5瓣

调料：生抽1茶匙（5毫升），盐1/4茶匙（1克），豆豉辣酱30克，糖1/4茶匙（1克），香醋1茶匙（5毫升），料酒1茶匙（5毫升）

做 法

1.藕去皮，纵向剖开后竖着切成1.5厘米粗的条，再切成小丁。蒜切末，尖椒去籽，切成1.5厘米见方的丁。

1.制备食材

2.锅中倒入油（量稍大些），油温热时加入肉馅，放料酒，大火炒至肉末发白变熟。

2.煸炒肉馅

3.把炒好的肉馅盛出来，洗净锅。开中小火，炒香蒜末后放入藕丁炒2分钟。

3.炒藕丁

4.加入所有調料，将肉馅放回锅中，炒1分钟，加入尖椒丁，炒匀即可。

4.加入尖椒丁

★肉馅最好单独炒熟，先盛出来再炒藕丁。

★藕丁切好后可浸泡在水中以免氧化，用的时候沥干水分即可。