叶面施用不同浓度的硒肥对番茄果实品质的影响

邵旭日，韩莹琰，齐长红，田雅楠，范双喜*

（1.中国人民财产保险股份有限公司北京市分公司，北京 100010；2.北京农学院，北京 102209；3.昌平区蔬菜技术推广站，北京 102200；4.北京市农业技术推广站，北京 100029）

硒元素（化学符号Se）在很长一段时间内都被认为是对人身体有害的微量元素，但近期研究表明，硒元素不光对人体健康有着重要的作用，同时也是一种对植物生长有重要影响的微量元素[1-2]。如天然氨基酸硒代半胱氨酸、谷胱甘肽过氧化物酶等在生物合成中起着重要作用的物质，都是以硒元素为核心组成的。

富硒栽培现今是我国作物栽培的一个主要研究方向，大量研究表明，在适当的浓度下，硒元素可以使农作物的产量、品质、抗性等显著提高[3-4]。同时硒元素也表现出了对其他元素的协同作用，适当浓度的硒元素可以有效地提高其他元素的吸收，尤其是与铁、硫、磷等植物必需元素配合施用的情况下，其促进作用尤为显著[5-7]。硒元素结合蛋白，在清除细胞内含自由基、保护植物细胞膜结构、提高作物整体脯氨酸含量、改变植株结合水比例、提升作物光合效率等方面有着显著的作用[8-10]。

本研究以叶面喷施的方式对番茄植株施用不同浓度硒肥（亚硒酸钠），并对喷施后7～35 d番茄果实品质相关指标进行分析，以期获得富硒栽培最佳的硒肥叶面喷施浓度。

1 材料和方法

1.1 供试品种

供试番茄为小番茄品种“京丹5号”，为樱桃番茄一代杂交种。其特点为无限生长，主茎8片叶着生第1花序，中熟偏早。坐果习性良好，果实长椭圆形或枣形、成熟果红润亮丽、折光糖度8.4，品质优、风味佳，属耐裂果类型，适宜保护地栽培。

1.2 试验地点

富硒栽培试验在北京金六环有机农业园进行，塑料大棚种植。田间管理等同普通番茄的塑料大棚种植。

1.3 试验方法

在番茄第1节位果实开始变色时叶面喷施亚硒酸钠溶液，667 m2喷施量从1～10 g共计10个处理，记为T1～T10，同时叶面喷施清水为对照，每个处理均设置3次重复，采用随机区组排列。质量以亚硒酸钠计，叶面肥浓度为20～200 mg/L。分别在喷施后第7、14、21、28、35天各采收500 g果实测定其硒含量及各种营养品质。硒含量采用原子荧光光度法进行测定，可溶性固形物及VC含量采用折光仪法进行测定，番茄红素含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量采用分光光度法进行测定。

2 结果与分析

2.1 不同施硒量对番茄果实硒含量的影响

表1测定结果显示，前3次测定，处理组番茄总硒含量均显著高于对照组。施硒量为0～8 g时，番茄果实总硒含量均随施硒量增加而增加，而当施硒量大于8 g时，番茄果实硒含量随施硒量增加而下降。当施硒量≥5 g时，施硒7 d和14 d后所采收的果实总硒含量均超过了100 μ g/kg的国家标准（GB 13105—1991）。当施硒量为4 g时，施硒7、14、21、28 d后所采果实的总硒含量分别为94、87、65、50 μ g/kg，符合国家富硒蔬菜标准，在施硒35 d后采收的果实总硒含量小于10 μ g/kg，需要再次喷施硒肥。随采果时间延后，各处理组果实总硒含量均呈现出不断下降的趋势。

表1 施硒量对番茄果实总硒含量的影响 μ g/kg

2.2 不同施硒量对番茄单果质量的影响

表2表明，施用硒肥有助于番茄单果质量的增加。施硒量0～8 g，4次采收的番茄果实单果质量均随施硒量的增加而增加，当施硒量大于8 g时，番茄单果质量随施硒量增加而下降。各处理施硒后7 d采收的番茄果实单果质量最小，施硒后21 d和28 d采收的果实单果质量较大，2次采收间单果质量相近。每667 m2喷施8 g硒肥，采收时单果质量表现最佳。

表2 施硒量对番茄单果质量的影响 g

2.3 不同施硒量对番茄果实硬度的影响

由表3可知，施硒量为0～8g时，4次采收的番茄果实硬度随施硒量的增加未见显著差异，当施硒量大于8 g时，番茄果实硬度均显著下降。

表3 施硒量对番茄果实硬度的影响 kg/cm²

2.4 不同施硒量对番茄果实可溶性固形物含量的影响

表4 施硒量对番茄果实可溶性固形物含量的影响 %

施硒量0～7 g时，4次采收的番茄果实可溶性固形物含量均随施硒量的增加而增加，当施硒量大于7 g时，番茄果实可溶性固形物含量随施硒量增加而下降。各处理施硒后7 d采收的番茄果实可溶性固形物含量最小，施硒后14、21、28 d采收的果实可溶性固形物含量差异不大。喷施后第7、21、28天，T6、T7组可溶性固形物含量显著高于其他处理。具体数据见表4。

2.5 不同施硒量对番茄果实VC含量的影响

表5 施硒量对番茄果实VC含量的影响 mg/kg

由表5可知，施硒量为0～7 g时，7、14、28 d采收的番茄果实VC含量均随施硒量的增加而增加，当施硒量大于7 g时，番茄果实VC含量随施硒量增加而下降。喷施后第14天，T7处理VC含量显著高于其他组。21、28 dVC含量保持较高水平。

2.6 不同施硒量对番茄果实番茄红素含量的影响

表6 施硒量对番茄果实番茄红素含量的影响 mg/kg

表6显示，施用硒肥后果实番茄红素含量均高于清水对照。施硒量为0～7 g时，4次采收的番茄果实番茄红素含量均随施硒量的增加而增加。其中，T7处理在各次采取样品中番茄红素含量均显著高于其他处理。施硒后14、21、28 d采收的果实番茄红素含量较大。

2.7 不同施硒量对番茄果实可溶性糖含量、可滴定酸含量及糖酸比的影响

施硒量为0～7 g时，4次采收的番茄果实可溶性糖含量均随施硒量的增加而增加，施硒7 g和8 g时番茄可溶性糖含量较高。番茄果实可滴定酸含量不随施硒量变化而呈现出规律性变化。在施硒量0～7 g范围内，4次采收的番茄果实糖酸比均随施硒量的增加而增加，当施硒量大于7 g时，番茄果实糖酸比随施硒量增加而下降。具体数据见表7。

表7 施硒量对番茄果实糖酸含量的影响

3 结论

综合考虑番茄果实硒含量、产量和各项营养指标等因素，在番茄第1节位果变色时，每667 m2叶面喷施亚硒酸钠溶液4 g，能在4周的时间内连续采收硒含量多，且未超国家标准的富硒番茄，其产量和营养品质相对较高。

667 m2施硒量在0～7 g时单果质量与施硒量呈显著正相关，21～28 d单果质量表现最佳。施硒量在0～8 g时硬度表现无显著差异，果实硬度较高，便于运输，可保持较为良好的商品性。施硒量在0～7 g时可溶性固形物与施硒量呈显著正相关，14～28 d可溶性固形物含量较高。施硒量0～7 g时，VC含量与施硒量基本成正相关，21～28 d时VC含量较高。施硒量0～7 g范围内，番茄红素与施硒量呈显著正相关，14～28 d番茄红素含量最高。施硒量0～7 g时，糖酸比与施硒量呈显著正相关。

综上所述，采收富硒番茄应以667m2施用4 g为宜。采收商品性较好的番茄果实，667m2施硒量应为7 g，并在21～28 d时采收为宜。

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