临沂塘稻品种资源的鉴定与利用评价

陈 峰，朱其松，张 及，金桂秀，张洪瑞，朱文银，周学标，袁守江*

(1.山东省水稻研究所，山东 济南 250100；2.临沂罗庄区高都农技站，山东 临沂 276021；3.临沂市农业科学院，山东 临沂，276012）

临沂塘稻品种资源的鉴定与利用评价

陈 峰1，朱其松1，张 及2，金桂秀3，张洪瑞1，朱文银1，周学标1，袁守江1*

(1.山东省水稻研究所，山东 济南 250100；2.临沂罗庄区高都农技站，山东 临沂 276021；3.临沂市农业科学院，山东 临沂，276012）

陈峰,朱其松,张及,金桂秀,张洪瑞,朱文银,周学标,袁守江.临沂塘稻品种资源的鉴定与利用评价[J/OL].大麦与谷类科学,2017,34 (3):19-21[2017-05-04].http://www.cnki.net/kcms/detail/32.1769.S.20170504.1939.002.html

临沂塘稻是山东省临沂市古老的农家品种，分离类型较多。对所收集的临沂塘稻资源的农艺性状和品质性状进行鉴定与利用评价。结果表明：与临稻 10 号相比，3 份临沂塘稻均表现株高偏高、剑叶长、抗倒性较差、丰产性差、整精米率偏低、加工品质较差，其中塘稻 -2 的食味品质差，而塘稻 -3 表现千粒质量高、抗倒性较好、出糙率较高，为香糯类型，生产上有一定的利用价值。

临沂塘稻；农艺性状；品质；利用评价

我国是普通栽培稻的起源中心之一，悠久的水稻栽培历史与广阔的种植区域形成了众多特定生态区域的地方种质资源。山东种稻历史悠久，经过长期的自然选择和人工培育，逐渐形成了较为丰富的稻种资源。丰富的稻种资源是进行水稻育种改良的重要基础[1]，并曾在山东省水稻生产中发挥过重要作用，如临沂塘稻就是山东省著名地方品种之一[2]。

临沂塘稻是山东省临沂市古老的农家品种，分离类型较多。据文献记载，传统的临沂塘稻属早熟糯型旱稻，生育期约 125 d，产量约 250 kg/667 m2，籽粒呈紫褐色，糙米浅绿色，具有浓郁的香味，食味品质优[3-4]。但随着品种更新换代和栽培技术的发展，传统的临沂塘稻品种因种性退化、产量低、不抗倒伏，种植面积萎缩，面临被淘汰的危险。作为重要的地方品种资源，亟待加强保护利用，并对其进行提纯复壮和改良。

由于临沂塘稻种植年份久远，分离类型较多，对临沂塘稻进行性状鉴定，是其保护利用的前提。本研究收集 3份临沂塘稻资源，对其进行农艺性状和品质性状鉴定，并对其利用价值进行评价，可为临沂塘稻品种资源的保护利用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

收集临沂塘稻资源 3 份：塘稻 -1（粳型糯稻，山东省水稻研究所资源室保存，为临沂塘稻原始类型）、塘稻 -2（俗称“水牛皮”，在临沂塘稻原产地收集的地方品种，临沂罗庄区高都农技站提供）、塘稻 -3（粳型糯稻，山东省水稻研究所从临沂塘稻中发现的矮秆变异类型，经多代选择，性状已稳定）。以临稻 10号为对照。

1.2 材料种植与农艺性状调查

2015 年，将供试材料种植于山东省水稻研究所济宁试验农场，5 月 12 日播种，6 月 23 日插秧，每个材料种植 100 株，单株栽秧，株行距 25 cm×20cm，常规田间管理。

生长季节调查抽穗期、株高、剑叶长、穗伸出度、芒长等农艺性状，并记载抗倒性、抗病性。成熟后收取 10 个单株，考查穗长、穗粒数、千粒质量等。

1.3 品质性状测定

按 照 食 用 稻 品 种 品 质 NY/T593—2013、GB/T17891—1999 标准，测定品质指标，包括糙米率、精米率、整精米率、粒长、粒型（长宽比）、垩白粒率、碱消值、胶稠度、直链淀粉含量、香味等，由山东省水稻研究所检测[其中塘稻 -1、塘稻 -3 委托农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）进行检测]。

RVA 谱采用 3-D 型粘度速测仪测定，并用TCW（thermal cycle for windows）配套软件分析。RVA谱特征值用最高粘度（peak viscosity，PKV）、热浆粘度 （hot paste viscosity，HPV）、冷胶粘度 （cool paste viscosity，CPV）、崩 解 值（breakdown，BDV）、消 减 值（setback，SBV）和回复值（consistence，CSV）表示，其粘滞性值均用 cp（centipisepoise）作单位。食味值的测定：精米样品用 RCTA-11A 食味仪进行食味值测定[5]，以标准米样校准（标准米样垩白粒率为 0，直链淀粉含量为 19.50%，蛋白质含量为 7.20%，水分含量为 14.10%，食味值为 70.0 分）。RVA 谱特征值及食味值在扬州大学教育部植物功能基因组学重点实验室测定。

2 结果与分析

2.1 临沂塘稻资源农艺性状鉴定

表1列出了 3份临沂塘稻资源的生育期、株高、剑叶长、穗长、穗粒数、千粒质量等性状表现。塘稻 -1 为临沂塘稻原始类型，约 8 月 20 日齐穗，表现熟期早，植株高大，茎秆较软，剑叶长，穗颈较长，有短芒，易落粒，千粒质量较高，稻谷呈紫褐色，种皮浅红色，糙米形状纺锤形，为粳型香糯稻，抗倒性差，产量低。塘稻 -2 为粳型旱稻，田间表现早熟，秆高，穗颈长，易倒伏，长芒，易落粒，谷粒紫红色，糙米形状纺锤形，种皮浅绿色，非糯稻，产量低。塘稻 -3表现株高降低，抗倒性增加，穗粒数增多，芒长变短，稻谷褐色，糙米形状纺锤形，种皮白色，糯稻，千粒质量高，丰产性较好，部分农艺性状接近对照品种临稻 10号。

表1 临沂塘稻农艺性状表现

2.2 临沂塘稻品质性状测定

表2 可以看出，与临稻 10 号相比，3 份临沂塘稻出糙率、精米率均偏低，尤其整精米率均不理想（国标优质三级粳米要求≥63.0%），整精米率偏低，加工品质较差。塘稻 -1 糙米红色，糯稻类型，香味弱，塘稻 -3 糙米无色，有香味，塘稻 -2 整精米率低，直链淀粉含量高，胶稠度低，无香味，品质性状较差。

食味值测定结果表明，塘稻 -2的食味值明显偏低，食味品质较差（因食味仪对糯稻类型品种食味值测定不准确，塘稻 -1、塘稻 -3 未进行食味值测定）。表明随着育种水平的提高，育种家对品质改良的重视，当前选育品种临稻 10号的食味品质与传统地方品种相比得到较大改良。

RVA 谱特征值测定结果表明（表 3），塘稻 -1和塘稻 -3 的最高粘度（PKV）、热浆粘度（HPV）、冷胶粘度（CPV）等数值均较低，表现为典型糯稻类型。塘稻 -2 最高粘度（PKV）、热浆粘度（HPV）、冷胶粘度（CPV）、消减值（SBV）和回复值（CSV）均较高。

表2 临沂塘稻品质性状表现

表3 临沂塘稻 RVA谱特征值

3 结论与讨论

本研究对收集的3份临沂塘稻资源的农艺性状和品质性状进行鉴定，其结果表明，随着产地环境及生产条件的改变，传统的临沂塘稻经多年种植，丰产性及主要品质指标不如当前选育品种临稻10号，商品性下降。已有研究表明，米饭质地与RVA谱特征值存在密切关系，米饭硬度与消减值呈极显著正相关，食味较好的优质品种的 RVA谱往往 BDV 值较大，而 SBV 值较小[6]。RVA 测定结果表明，塘稻 -2 的 RVA 谱特征值中 BDV 值低，SBV 值高，表明食味品质较差（食味值得分仅 47 分），其原因应与直链淀粉含量偏高、胶稠度偏低有关。

对比收集的 3份临沂塘稻的农艺性状，结果表明：与塘稻 -1、塘稻 -2 相比，塘稻 -3 综合表现株高较低，千粒质量高，抗倒性、丰产性较好。品质测定结果表明，塘稻 -3 为香糯稻，出糙率较高，但整精米率较低，因此在加工过程中应适当降低加工精度（或食用其糙米），开发粽子、八宝粥、糯米酒等产品，拓宽利用途径，提升商品价值。

山东省一直重视地方特色水稻品种资源的保存、鉴定与利用评价工作。在临沂塘稻等地方特色品种资源的保存过程中，一方面要加强原始品种的保存，保持其种性和优良特征不丢失，并利用现代分子生物学技术挖掘其优异性状和基因资源；另一方面要加强传统地方品种的提纯改良，提高其商品性能，进而实现传统临沂塘稻的提质增效。

[1]姚月明,沈新平,沈明星,等.太湖流域水稻地方种的稻米品质 RVA 谱多样性[J].江苏农业学报,2009,25(6):1213-1218.

[2]陈 峰,朱其松,徐建第,等.山东地方水稻品种的农艺性状与品质性状的多样性分析 [J].植物遗传资源学报,2012,13 (3):393-397,405.

[3]许学亭,许传山,方本谦,等.地方名特米——临沂塘米[J].农业科技通讯,1989(1):31.

[4]吴俊生,高苓昌.山东省稻种资源研究资料选编（1986—1990）[M].济南:山东省水稻研究所,1990:1-29.

[5]张春红,李金州,张亚东,等.食味仪测定与感官评价相结合鉴定优质粳稻食味特性 [J].江苏农业学报,2009,25(5): 958-965.

[6]舒庆尧,吴殿星,夏英武,等.稻米淀粉 RVA 谱特征与食用品质的关系[J].中国农业科学,1998,31(3):1-4.

Assessment of Linyitangdao Rice Varieties and Evaluation of Their Utility

CHEN Feng1,ZHU Qi-song1,ZHANG Ji2,JIN Giu-xiu3,ZHANG Hong-rui1,ZHU Wen-yin1,ZHOU Xue-biao1, YUAN Shou-jiang1
(1.ShandongResearch Institute ofRice,Jinan 250100,China; 2.Gaodu Agricultural TechnologyExtension Station,LuozhuangDistrictofLinyiCity,Linyi276021,China; 3.Linyi AcademyofAgriculturalSciences,Linyi276012,China)

Linyitangdao rice varieties are ancient landraces native to Linyin City,Shandong Province,which originally consisted of many different types.In this study,we assessed agronomic and quality traits of three Linyitangdao varieties(Tangdao-1,Tangdao-2, and Tangdao-3),using the rice variety Lindao 10 as the control.The results showed that three Tangdao varieties had poor agronomic and quality traits compared with Lindao 10.All three tested Tangdao varieties showed higher plant height,longer flag leaf length, lower resistance to lodging,and a lower milled rice rate than the control Lindao 10.On the other hand,Tangdao-3 displayed good performance for some agronomic and quality traits,although it had a relatively low head rice rate.Thus,Tangdao-3 could be used in rice production.

Linyitangdao;Agronomic traits;Quality;Utility Evaluation

S511

：A

：1673-6486-20170318

2017-02-15

山东省农业科学院科技创新重点项目（2014CXZ05-5）；山东省农业良种工程；国家水稻产业体系济宁综合试验站（CARS-01-60）；山东省水稻产业体系（SDAIT-17-01）；农业部公益性行业科研专项（201303106）。

陈 峰（1979—），男，硕士，助理研究员，主要从事水稻遗传育种工作。E-mail:chenfeng7902@163.com。

* 通讯作者：袁守江（1971—），男，硕士，研究员，主要从事水稻遗传育种工作。E-mail:yjs868@sina.com。