比冰箱还厉害的保鲜方法，超市不会告诉你，快收起来，现在知道还不晚！

2017-06-08 医食参考

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食物的保存是个很大的问题。买多了不行，放半天就不新鲜了；买少了也不行，想要用起来的时候啥都没有。今天给大家分享这些“比冰箱还厉害的保鲜方法”！

西红柿

西红柿并不需要放进冰箱保鲜，放到塑料袋里，将袋口扎紧，放倒阴凉处就可以了。然后，每天打开一次，通风换气5分钟，注意擦干袋里的水蒸气，这样可以保持30天左右。

蔬菜沙拉

蔬菜沙拉没吃完没关系，保鲜膜包好后放张纸在上面就一切ok啦～

豆角

豆角含有的生物碱对人体有害，在焯水过程中可以被溶解。所以置放前先用开水焯一下，晾干再装进保鲜袋，这样保存一个月依然翠绿鲜嫩，原有风味也不会被破坏。

防止土豆发芽

土豆和苹果放一块，可以防止土豆发芽。

茄子

茄子保鲜前一定不能用水沖洗，否则茄子表层覆盖的有保护作用的蜡层被沖刷，就容易受微生物侵害而腐烂。也不要放在冰箱，放进保鲜袋放在阴凉通风处就可以了。

莲藕

用清水洗净泥土，放入盆或桶内，加满清水，把藕浸没，每1至2天换凉水一次。

萝卜

萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存。

香菜

捆成500克左右的小捆，外包—层纸（不见绿叶为好），装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上，将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将鲜香菜的根全部切除，摘去烂叶、黄叶，摊开晾晒1～2天，然后编结成香肠粗细的长辫子，挂在阴凉处风干，能长久保存。食用时，用温水浸泡一下即可，香菜色绿不黄，香味犹存。

豆腐

将食盐用开水溶化后把买来的鲜豆腐浸泡于其中，以盐水淹没豆腐为度，如此处理了的豆腐即使是夏天也可以保存很长时间而不坏。

韭菜、蒜黄

韭菜和韭黄容易变黄、变烂，可用大白纸包住捆好，放在阴凉处，切勿着水。或是用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

芹菜、茼蒿

用小绳捆起来，根朝下放在水盆里，就会长时间不干、不烂。

冬瓜

选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4—5个月。

南瓜

切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。

洋葱

葱头应充分晾干，可以放进干净的不用的丝袜里面，挂在凉爽、通风、干燥的地方，放半年也没事。

菌类

菌类不要用塑料袋装，用纸袋子装。

生鲜肉

醋能抑制细菌繁殖。除低温保存外，还可用0.5%醋酸钠溶液浸泡1小时，也能保存数日。一般家庭可用50毫升食醋，12～13克纯碱加250毫克冷开水来代替醋酸钠。此外，买回的生肉，用浸过醋的湿布或沾过醋的干净餐巾包起来，过一夜也能保持新鲜，不会霉变。

海鲜干货

鱼干、小银鱼、干虾皮、海米等一类的干制海产品，放入密封袋（或密封瓶）里，将几瓣剥开的大蒜放入，放在阴凉处保存就可以啦。

植物油

方法一：维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。把维生素E胶囊中的液体加入到食用油（5升）中，盖紧瓶盖摇匀即可。

方法二：买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。待油冷却后，注入油壶保存。

草莓

用醋水泡草莓超级保鲜，吃之前还是要清洗一下。

香蕉

香蕉头用保鲜膜裹好，可以延长保存期。

柑橘

小蘇打水浸泡保鲜：把柑橘放在小苏打水里浸泡1分钟，捞出沥干，装进塑料袋里把口扎紧，可使柑橘汁多味甜，色泽鲜亮，存放3个月以后亦能保持刚摘下来的风味。

哪类食物不宜放冰箱

水果类：香蕉低于12℃就会发黑腐烂；热带水果如芒果等置于冰箱低温冷藏易被“冻伤”；

蔬菜类：西红柿低温冷冻后软烂、散裂，煮不熟；黄瓜、青椒存放在冰箱里后会出现冻“伤”——变黑、变软、变味；叶子菜冷藏后比较容易烂；

零食类：巧克力冷藏后其表面易出现白霜，失去原来的醇香口感，易生细菌；

其他类食物：火腿放进冰箱后，脂肪易析出，变味腐烂；面包放进冰箱，很快变硬。