日本餐馆竞拍菜肴生意火

本报驻日本特约记者 孙秀萍

日本饭店多如牛毛，想吃什么有什么，在菜肴口味花色都容易实现的时代，如何吸引食客，是每一家饭店都面临的新课题。日本仙台的石卷港津田鲜鱼店别出心裁地在店里搞起竞拍菜肴活动，食客通过竞价得到菜肴，让菜肴显得更珍贵、美味。

仙台是日本重要都市，当地特产有山珍，也有海味，餐馆十分多。走进位于闹市的津田鲜鱼店，仿佛穿越到了上个世纪60年代的日本，室内挂满了蓝白红三色的纸灯笼，还有年代久远的铁壶、粗犷的手写菜单、满载乡愁的老照片等。昏黄的灯光下，炭火在桌子上的小炉子里烧烤着海鲜、牛肉等，香味四溢。落座，点菜，叫酒。就在各桌客人都饮宴正酣时，店员突然给每桌发了一顶帽子，并告知店里有新鲜的鱼，现在开始拍卖，因此每桌都要选出一名代表来，负责喊价。正说着，一个打扮得好像渔民的店员小哥走到事先摆好的小台子上，摇响铜铃。小哥面带笑容宣布，竞拍马上开始，并向顾客展示拍品（如图），还特意强调今天的拍品是两条新打的鲜鱼，一条是松鲷、另一条是黑平鲉，其中松鲷今天石卷港只打捞到这一条，当然这是为了吊拍客们的胃口，真伪无法确定。之后还详细介绍了两条鱼的具体吃法，听起来就很鲜美。

小哥高声宣布开始。先从松鲷开始，价格从100日元起，各桌都争着喊价，现场气氛达到高潮。通过热热闹闹的叫喊，价格不断飙升，之前还互相都不认识的各桌客人，很快有了参与意识，再加上酒劲儿的助威，互相竞争着，嬉笑着，很快价格升到4600日元。成交！我们桌拍到这条鱼。

之后，黑平鲉被邻桌以4300日元拍走。小哥宣布竞拍结束，并询问客人烹调方法。我桌选择一半儿刺身，一半儿天妇罗。菜相继上桌。刺身鲜美之中，还略带微甜，口感极佳，而天妇罗入口鱼汁四射，柔软酥香，确实口感非同一般，加上纯正的味道，让你幸福感爆棚。竞拍的菜肴虽然比店内普通菜要贵很多，但感觉十分值得。

正满足地吃着，聊着。一位店员小哥笑呵呵地端过一盘刺身，并说这是邻桌把拍到的黑平鲉分给大家尝尝鲜，这真是意外的惊喜。谢过对方，按照规矩，我们把拍到的松鲷，也分了一些给对方。

原来这在日本是一种习惯——“御福分”，把得到的东西或者利益分出一些给家人、友人等。店家让顾客得到了双重满足，不仅获得了味觉上的满足，还同时获得了感谢，这体现日本人之间的互助文化。▲