应用型本科院校酒店管理专业“校企合作、工学结合”教学模式探讨

【摘 要】本文主要分析在应用型本科院校酒店管理专业教学中应用“校企合作、工学结合”教学模式的必要性，以及该模式的应用现状，并提出相应的对策建议，即合作前对企业进行分析筛选，结合学校的教学进度和企业的实际情况科学、合理地制订教学计划，加强实习管理。

【关键词】“校企合作、工学结合”教学模式 应用型本科院校 酒店管理专业

【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2017）04C-0068-02

当前，为在激烈的社会竞争中赢得胜利，多数高校采取“校企合作、工学结合”的教学模式，有针对性地为企业培养人才。随着经济全球化步伐的加快和国内产业结构的调整升级，第三产业得以迅速发展，因此对酒店管理人才的专业素质提出了更高的要求。而“校企合作、工学结合”研究的核心目的是更新高校酒店管理专业的教育理念，为业界打造优秀的职业经理人。因此，“校企合作、工学结合”教学模式的实施为高校尤其是应用型本科院校提高酒店管理专业人才培养质量奠定了基础。

一、“校企合作、工学结合”教学模式分析

“校企合作”是一种新型的办学模式，是学校与企业建立的一种合作关系。校企合作注重在校学习与企业实践，注重培养质量，注重学校与企业资源、信息共享的“双赢”。“工学结合”是一种将学习和工作相结合的教育模式，其特点是学生在校期间不仅学习而且工作，真正融入社会中去锻炼。从某些方面来说，“工学结合”是“校企合作”的产物，它们的出发点和目的是使学生在学习理论知识的同时增强动手能力，为将来就业奠定良好基础。

“校企合作”这种人才培养模式主要内容是学习与工作相互渗透，在学习中工作，也在工作中学习。要形成真正意义上的校企合作必须确立校企合作的办学思想，并将此思想灌输给师资队伍和学生，形成“工学结合”理念，建设高素质教师队伍，建设实训基地。“工学结合”教育概念最早由英国桑德兰技术学院工程和土木建设系提出。1906年美国开始实施与之相似的教育模式，并称之为“合作教育”。该教育方法以培养学生应用能力为主要教学目的，通过学习与工作相结合的方式开展校企合作。目前常采用的“工学结合”模式有“3+1”“3+2”顶岗实习式、项目开发式，主要应用于高校实践教学领域。

“校企合作、工学结合”教学模式即在校企合作的背景下，进行工学结合，使学生在一定教学时期内完成理论课程的学习，进入企业进行顶岗实习，在真实的就业环境里实现理论教学与实践教学相结合，达到全面提升学生职业素质和职业技能的目的。

二、在应用型本科院校酒店管理专业教学中应用“校企合作、工学结合”教学模式的必要性

现代社会的发展对人才的需求越来越多，对人才的要求也越来越高。因此，高等教育尤其是应用型本科教育必须通过不断改进教学方法、改善教学模式来适应现代社会对人才的要求。真正的酒店职业经理人必须既具备酒店相关专业的基本理论，又具有服务、管理、策划、沟通等实务技能。就酒店管理专业来看，简单地将课本理论知识教授给学生，很难使学生真正提高职业素质和职业综合能力，单一传统的教学模式只能满足理论知识的要求，不能提高学生实务技能。“校企合作、工学结合”教学模式打破传统以课堂教学和实验室教学为主的单一教学模式，更加注重学生职业技能和综合素质的培养。因此，想要培养出符合社会需要的高素质酒店管理专业人才，必须走“校企合作、工学结合”道路，创新教学方法，大胆改革教学模式，制订人才培养方案，改革课程体系，加强师资队伍建设和实训基地建设。

然而，当前我国对“校企合作、工学结合”的教学模式只有感性的认识，深度不够，只是进行了初级的研究，中国想要真正建立起“校企合作、工学结合”的长效机制和运行机制，必须多进行实践研究。

三、“校企合作、工学结合”教学模式在应用型本科院校酒店管理专业教学中的应用现状

当前，多数与应用型本科院校进行校企合作的酒店表示，应用型本科院校的学生素质较高、学习和工作能力较强，因此，对校企合作比较感兴趣，比较愿意接收实习生，协助培养人才。但是在 “校企合作、工学结合”教学模式实施过程中，也存在较多的问题，需要校企双方协调解决。

第一，实习时间不固定。由于与学校合作的酒店不固定，造成实习时间和周期也不固定，酒店实习时间安排与学校教学计划未达成一致，在轮岗实习、加班问题上未能与学生及时沟通，造成学生实习时间混乱，未能系统地进行理论与实践的贯穿学习，引起学生的不满，校企合作的目的不能很好地实现。

第二，学生理论知识与实践脱节。学生到酒店进行实习工作期间，几乎没有进行理论知识的学习，只关注与酒店工作内容和职业技能的提升，造成实习结束返校难以适应课堂节奏和教学环境，没有真正达到工学结合的目的。

第三，不注重学生职业发展规划。学生在实习期间主要抱着学习、求职的态度，希望受到企业有关部门的肯定与重视，而酒店对于实习生的职业素质比较重视，只注重培养其职业素质，忽略对实习生的人文关怀，缺乏对其职业培训、发展规划的重视，造成学生在实习期间只提高了职业技能，而沒有形成适合自己的职业发展规划，造成学生对酒店满意度不高且不愿继续留在酒店工作。

第四，校企双方目的存在分歧。学校与酒店的出发点不同，因此造成很多分歧。学校的目的是为学生谋求更多的实践、培训和工作机会，让学生通过酒店实习提高职业素质和职业技能。而酒店则希望大量实习生来弥补岗位的空缺，而不是真正为学生的学习发展考虑。双方目的存在较大分歧，是校企合作双方满意度不高的原因之一。

四、完善应用型本科院校酒店管理专业“校企合作、工学结合”教学模式的对策建议

完善应用型本科院校酒店管理专业“校企合作、工学结合”教学模式，可从如下方面着手：

首先，“校企合作”主要是学校和企业的合作，对企业进行分析筛选是合作成功的前提。对企业的筛选，主要是进行福利待遇、学生发展空间方面的分析。学校应与企业进行有效的沟通，坚持以学生利益为出发点与企业达成协议，在学生工作福利、发展空间等问题上意见必须达成一致，一切从学生的切身利益出发，为学生的学习提供良好的环境。同时，要求企业注重对学生的人文关怀，为学生提供更多的培训机会，为其提供更好的发展机会，让学生感受到来自社会的关怀，并在工作中实现自我价值。

其次，校企合作、资源优势互补是“工学结合”教学模式的前提，应结合学校的教学进度和企业的实际情况，科学、合理地制订工学结合教学计划，做到渐进式、阶段式、灵活式的实践教学安排。为避免学生在实习期间忽略理论知识的学习，学校可安排专业任课教师到实习单位对学生进行理论教学，真正实现理论与实践相结合，提高学生各方面素质。在实习过程中，学校还要就实习生轮岗、加班、培训等方面问题与酒店进行协商，并就学生的合理建议与酒店进行沟通。

最后，酒店往往希望学校对学生进行严格的管理，防止学生出现安全。为适应酒店的要求，学校要注意加强实习管理。其一，在学生进入企业实习前告知其行业发展背景、企业文化、岗位职责、课程学分安排、学习目标、考核方法等内容，让学生做好角色定位和实习准备。其二，建立实习中心，让带教老师和校方实习部门负责人定期到实习单位监督教学过程，保证实践教学的顺利完成。学生可通过实习中心反映学习、工作和生活问题，以获得老师的关心帮助，消除心中的困惑和不满，树立正确的学习态度和职业观。同时，校企应定期进行沟通，发现问题及时反馈并解决。其三，多数学生在实习过程中没有明确的学习目标，对实习表现出无所谓的态度，不能实现工学结合的教学目的。学校和企业应制定严格的约束管理章程，帮助学生明确学习目的、端正学习态度，督促学生完成教学计划，让学生在工作和学习中体现自我价值，形成积极向上、争优创先的学习风气。

综上所述，随着社会经济的快速发展，酒店行业也得到快速发展。酒店类高素质人才紧缺和毕业生就业难形成的矛盾，使各大高校大胆进行教育改革，“校企合作、工学结合”教学模式得到广泛应用。但是在校企合作、工学结合方面，应用型本科院校还要进一步整合办学资源、创新办学特色，在借鉴职业教育模式的基础上，不断创新、不斷提高，到达更高的办学层次，实现教育质量的提升。

【参考文献】

[1]欧钟慧，贾桂康，李英策.基于“校企合作、工学结合”理念的应用型本科院校酒店管理专业实践教学改革探索[J].教育教学论坛，2015（18）

[2]王子寒.应用型本科高校“校企合作、工学结合”的人才培养创新模式存在的问题及对策——以酒店管理专业为例[J].时代金融，2016（11）

[3]马小玲.基于工学结合教学模式的酒店管理实践教学方式的创新——以武夷学院校企合作为例[J].高等职业教育（天津职业大学学报），2013（2）

【基金项目】2016年度广西高等教育本科教学改革工程项目“应用型本科酒店管理专业实践课程的拓展与教学方式改革研究”（2016JGB413）

【作者简介】陈蜀花（1967— ），女，瑶族，广西恭城人，桂林旅游学院酒店管理学院讲师，硕士，研究方向：旅游管理、酒店管理。

（责编 苏 洋）