春光里的蒿子粑

◎ 刘慧

春光里的蒿子粑

◎ 刘慧

惊蛰时节，当你冒雨徜徉于江边小涧，总会看到三五个撑伞摘蒿的人。从新雨里冒出头来的艾蒿，绿得可爱自然不用说，每片叶的背面的白绒毛更衬托出春的嫩。此刻，那蒿子粑粑的清香仿佛远远飘来。

把最嫩的茎叶放入锅中熬煮，熟了，用冷水去掉苦味，沥干、捏干，看绿绿的汁从指缝溢出，双手仿佛都浸在春光里了。接着，将处理过的蒿子掏碎，就可以和上糯米粉了。

要让糯米粉和蒿子充分融合，这可是个体力活，全家一起上阵吧！大家轮流把双手在春绿里揉上一阵，直揉得满屋清香、笑声四溢。和糯米粉融为一体的蒿子绿得不那么翠了，成了柔软的淡绿的一盆。

这时候就可以包馅了。馅的内容请尽情发挥吧，最常见的是豆沙馅和枣泥馅。当然，如果你想包腊肉萝卜干，放五仁甚至鸡蛋也没人会干涉你。

包好后的蒿子粑粑已具雏形，可煎可蒸。如果有粽叶，就把蒿子粑粑裹在粽叶里蒸吧，这样蒿子粑粑又多了一层粽叶的香。在包裹粽叶前一定要记得给蒿子粑粑粘上少许的菜籽油，否则，蒿子粑粑和粽叶会粘在一起难舍难分。

好了，上蒸笼，开火，约莫半个小时，厨房里已有淡淡的雾气袅袅。开盖的那一刻，做好准备，深呼吸——烟雾升腾的刹那，清香扑鼻，颗颗蒿子粑粑光滑软糯，躲在粽叶里，等着你揭开头盖呢。

在天明地澈的春光里咬一口蒿子粑粑，任其带着神秘药理气质的青草香在唇齿间弥漫，一回头，窗外触手生春。（摘自《长沙晚报》 图/花瓣网）