双孢菇培养料配方试验研究

李亚男+侯俊+燕炳辰

摘要：为筛选出适合辽宁地区的双孢菇高产培养料配方，在凌源地区开展对比试验，研究4种培养料对双孢菇前期发酵、菌丝生长、产量的影响。试验结果表明：以杏鲍菇为主料的配方在菌丝生长、子实体发育、产量、经济效益等方面具有明显优势，具有很高的推广价值；以秸秆为主料的配方单位面积总成本较低，潮与潮之间出菇产量稳定。

关键词：培养料；双孢菇；对比试验；产量；效益

中图分类号：S646.1+9 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2017）01-0007-03

将菌糠、秸秆及畜禽粪便作为主要生产原料用于栽培双孢菇，能有效利用农业废弃物。辽宁是农业大省，具有丰富的农作物秸秆资源，且气候特点适合双孢菇生长。但在双孢菇人工栽培过程中，由于培养料配方不科学，常导致单产不稳定。为筛选出适合辽宁地区的双孢菇高产培养料配方，在凌源地区开展对比试验，探讨4种不同培养料对双孢菇前期发酵、菌丝生长、产量的影响，旨在为朝阳地区的双孢菇栽培提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验品种

供试双孢菇品种为双孢菇20，由山东莘县富邦菌业有限公司提供。

1.2 试验设计

试验在凌源市刀尔登镇柏杖子村兴旺食用菌种植专业合作社进行。试验设置4个适于双孢菇生产的不同处理，每个处理3次重复，随机区组排列，共12个小区，每个处理7 m2，共計84 m2。配方含水量均为65%，pH值7.5。各处理培养环境条件一致。

配方1：杏鲍菇菌糠66%、牛粪32%、过磷酸钙1%、碳酸氢钙1%；

配方2：杏鲍菇菌糠30%、牛粪30%、玉米秸秆35%、过磷酸钙1%、石膏1%、石灰3%；

配方3：玉米秸秆48%、牛粪48%、尿素1%、过磷酸钙1%、石膏粉1%、石灰粉1%；

配方4：玉米秸秆27%、玉米芯27%、牛粪37.5%、豆饼或棉籽饼3%、尿素0.5%、过磷酸钙1%、石膏1%、石灰3%。

1.3 秸秆处理方法

1.3.1 切段 用人力或机械（滚压式铡草机、玉米秆揉丝机或秸秆还田机）将玉米秸秆压破后铡成3～5 cm的段或纤维状物。

1.3.2 预湿及堆料

1） 秸秆预湿和粪肥处理。预湿时，应根据干湿程度分次加足水分，使玉米秆充分吸水湿透，均匀一致。对于预湿好的玉米秸秆，手握时应有水滴连续滴下，含水量在65%～70%之间。干粪必须粉碎，湿粪加水搅拌至稀糊状，不得有粪块。

2） 建堆。按底宽2 m、长6、m、高1.5 m的规格建堆，需用秸秆约1 t。底层铺一层厚20 cm的稍干秸秆，然后撒一层粪肥及辅料。每层秸杆厚20 cm，撒一层粪5 cm及辅料，一般堆6层。堆高1.5 m时，整理料堆周围，使之成梯形。最后堆顶盖草，以防因日晒雨淋而损失养分。

3） 翻堆。建堆后第7～8 d进行第一次翻堆，将原堆底部和四周未发酵的料翻到中间，把中间已发酵的料翻到底部和外围。翻堆时，充分将料抖松，翻拌均匀，仍然堆成梯形。此后再过5 d翻堆一次，方法同上。若料偏生，可增加翻堆次数直至料熟。玉米秸秆堆料约需20 d左右。堆制结束后培养料应呈咖啡色，松软有弹性，不粘、不臭、无粪块，含水量为63%～65%。

1.4 数据处理

处理间比较用方差分析法，F>F0.05=4.76（或F0.01=9.78）为显著（或极显著）；各处理的比较采用新负极差（LSR）法测验，若处理差数大于LSR0.05（或LSR0.01）视为显著（或极显著）。

2 结果与分析

2.1 不同配方培养料对前发酵温度的影响

试验采用常规发酵料栽培方式，室外制备发酵料。6月5日备料，7月1日开始建堆发酵，7月18日进棚。不同配方培养料的前发酵温度见表1。

由表1可知：各处理达到发酵的最高温度均为65 ℃；处理1升温速度快、降温中等，其他处理2较慢。由此说明处理1可有效促进培养料发酵。

2.2 不同配方培养料对菌丝生长速度的影响

不同配方培养料对双孢菇菌丝生长速度的影响见表2。

从表2可知：菌丝从封面到现蕾的总天数为40～44 d，各阶段及各处理间的差异极显著；处理1的菌丝封面时间与其他处理具有极显著差异，处理2、处理3、处理4差异不显著；从菌丝长满料时间来看，处理1、处理3、处理4之间存在极显著差异，处理2与处理3、处理4差异不明显；处理1的现蕾时间与其他处理存在极显著差异，其他处理间差异不显著。

2.3 不同配方培养料对产量的影响

不同配方培养料对产量的影响见图1。

由图1可看出：不同配方培养料对双孢菇产量的影响存在显著性差异，但各处理均呈随潮数增加产量递减的趋势；在第一潮中，处理1的产量最高；第二潮的各处理产量差异较大，产量大小顺序为配方1>配方4>配方2>配方3；在第三潮和第四潮中，处理1的产量较高，处理2和处理4产量居中，处理3产量最低；在第五潮中，各处理的产量再次有所波动，处理1产量仍为最高，处理3相对第四潮菇相对平稳，产量居中，处理2和处理4产量明显下降，达到最低。 2.4 不同配方培养料对效益的影响

不同配方培养料的生产成本见表3，不同配方培养料对产量和效益的影响见表4。

从表3可见：不同配方培养料的成本差异主要体现在培养料总价和水电费两方面；在菌种、劳务、其他费用相同的情况下，培养料总价高低顺序为处理4>处理1>处理2>处理3；水电费用的顺序为处理3>处理4>处理2>处理1；从单位面积总成本来看，处理1和处理4费用最高，处理3总成本相对较低。

从表4可见：产量大小为处理1>处理4>处理2>处理3；总效益方面，由于各潮菇价格不同，总效益比例与产量比例有所不同，但总体仍为处理1>处理4>处理2>处理3；总产和总效益趋势相同的情况下，总成本不同造成各处理间投入产出比具有差异；处理1投入产出比最高，处理3总成本最低，在投入产出方面具有优势，投入产出比仅次于处理1，处理2投入产出比与处理3相近，处理4投入产出比最低，仅为1.00︰1.72。

3 结论与讨论

利用杏鲍菇废旧菌糠、秸秆、玉米芯3种原料作为培养料栽培双孢菇，试验结果表明，以杏鲍菇为主料的配方（杏鲍菇菌糠66%、牛粪32%、过磷酸钙1%、碳酸氢钙1%），在双孢菇菌丝生长、子实体发育、产量、经济效益等方面具有明显优势；在杏鲍菇菌糠资源充足的情况下，该配方具有很高的推广价值；以秸秆为主料的配方（玉米秸秆48%、牛粪48%、尿素1%、过磷酸钙1%、石膏粉1%、石灰粉1%），单位面积总成本较低，潮与潮之间出菇产量稳定，但秸秆处理方法较繁琐、人工成本较高，在秸秆资源丰富、秸秆处理方便的情况下，是绿色、环保、循环的可持续发展项目，值得政府部门重视与推广。

如用上述培养料栽培其他品种的菇，因品种对各种培养料的适应性不同，需要进一步试验研究。

参考文献

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