茄果类蔬菜高温障碍及解决措施

李薇

摘要：茄果类蔬菜是辽宁夏季主要果菜，近年来高温障碍发生频繁。分析不同蔬菜品类对温度的要求及高温障碍发生原因，结合茄果类蔬菜生长条件，从技术上提出解决高温障碍的可行性对策，为有效控制茄果类蔬菜高温障碍的发生提供参考。

关键词：茄果类蔬菜；高温障碍；温度；对策

中图分类号：S223.9 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2017）01-0001-02

茄果类蔬菜是辽宁夏季主要果菜，经济价值较高，栽培面积在全省蔬菜栽培面积中占有很大的比重。但近年来棚菜茄果类蔬菜生理障碍日渐突出，尤其是温度过高导致果实生长纤弱、落花落果、日灼等现象频发，对茄果类蔬菜的产量及品质影响很大，严重影响菜农的积极性。为有效控制茄果类蔬菜高温障碍的发生，对其原理进行深入探讨势在必行。

1 不同蔬菜对温度的要求

温度（气温）对蔬菜生长发育的影响最大，各类蔬菜对温度有一定的要求，即最高温度、最低温度和最适宜温度。如果外界温度超过某种蔬菜可以忍耐的最高温度或最低温度，它的生理活动就会受到阻碍，导致植株死亡。依据对温度的要求，蔬菜可大致分为以下五类。

1.1 耐热性蔬菜

耐热性蔬菜短期内可以忍耐的最高温度为40 ℃，生长最适宜温度30 ℃左右。属于这类蔬菜的有冬瓜、苦瓜、南瓜、丝瓜等。

1.2 喜温性蔬菜

喜温性蔬菜在生长发育阶段的温度如果低于10～15 ℃，则会影响花芽分化和开花结果，其生长最适宜温度为18～26 ℃。属于这类蔬菜的有菜豆、生姜、黄瓜及茄果类。

1.3 耐寒适应性比较广的蔬菜

这类蔬菜对低温的适应能力与半耐寒性蔬菜相似，个别蔬菜（如韭菜）的地下根可以忍耐-30 ℃的低温，生长适宜温度为12～14 ℃。属于这类蔬菜的有大蒜、茭白等。

1.4 半耐寒性蔬菜

半耐寒性蔬菜的地上部分可忍耐短期-1～2 ℃的低温，生长后期最高温度不得超过20 ℃，否则生长发育不良，其生长最适宜温度为15～20 ℃。属于这类蔬菜的有大胡萝卜、白菜、萝卜、芹菜、豌豆等。

1.5 耐寒性蔬菜

耐寒性蔬菜的地上部分可长期忍耐-1～2 ℃低温，短期可忍耐-3～5 ℃的低温，其生长发育最适宜温度为18 ℃。属于这类蔬菜的有菠菜、大葱、甘蓝等。

2 高温对茄果类蔬菜生长的影响

高温对茄果类蔬菜生长的影响体现在以下方面：一是高温伴随着强光易引起植株失水蔫萎，影响其生长。若水分跟不上，可能造成植株死亡。二是高温影响花粉活力，容易导致茄果类落花，降低坐果率，增加畸形率。三是高温伴随着强光会抑制光合作用、增强呼吸作用，造成果实内部养分缺失，影响果实的食用性和商品性。四是高温会影响花芽分化和性别分化。五是高温长日照使原生质解体、生物胶体分散性下降，电解质与非电解质外渗，脂类化合物成层状，细胞及器官的结构被破坏。六是高温会影响色素形成。例如：在超过35 ℃的高温情况下，番茄中的茄红素难以形成，果实会出现黄、红、绿几种颜色相间的情况，影响商品的价值。七是高温容易出现徒长苗，尤其是夜间温度持续过高会影响作物开花、坐果和后期生长。

3 茄果类蔬菜高温障碍的发生原因

温湿度难以有效控制，保护地的温度随盛夏到严冬的季节变化而变化，中午有发生高温障碍的危险，夜间有发生低温障碍的危险。同时，室内的相对湿度随温度升高而降低，夜间随温度降低而提高。早晚温度变化剧烈时，空气湿度呈过饱和状态，室内雾气弥漫，特别是在土壤排水不良的保护地内，雾气更浓，持续时间更长。而保护地温湿度状态与茄果类蔬菜的生理障碍存在密切相关。当室温在35℃以上时易发生高温障碍，对雌雄器减数分裂的蕾期及开花期造成危害。因不能受精而落蕾，即使坐果也会因营养不良而成小果。当室温降至5 ℃以下时，植株虽不能死亡但生育延迟，影响花蕾形成，畸形果增加。

4 茄果类蔬菜高温障碍的解决措施

4.1 适时整枝

摘心的主要作用是防止植株徒长，减少养分过多消耗，促进植株多结果。实践证明，对辣椒进行合理整枝可显著提高其产量。操作方法为：待第一批辣椒采摘完毕后（此时辣椒秧已处于歇枝阶段），将靠近基部生长的4大枝以上长出的8个枝条剪掉，同时加强水肥管理，减少养分消耗过多，使靠近基部生长的4大枝通风透光良好，减少落花烂果现象。黄瓜要在25片叶进行摘心，以促进“回头瓜”的形成，否则易造成营养运输受阻。番茄摘心时间要在第4穗花坐果后，此时在穗果上留2片叶子，以免造成根系早衰和植株下部卷叶，切忌在第4花序刚一开花时摘心。

4.2 摘除老叶

各种果菜类蔬菜都要及时摘除植株下部的老叶、枯叶和病叶，以防田间郁闭。这样不仅可以减少植株的营养消耗，还能有效控制病害传播和蔓延，有利于田间通风透光，促进植株健壮生长。

4.3 遮蔽

在夏秋季种植茄果类蔬菜时最好搭棚覆盖遮阳网，以防晒防虫。如露地种植，可搭棚覆盖草帘或芦苇帘。对于裸露的作物行间地面，可铺一层麦秸、稻草、碎秸秆等，以防地温过高。对裸露在阳光下的蔬菜果实，可在其上覆盖杂草、旧报纸等物，以防阳光灼伤果实。

4.4 宽行通风

利用各地不同的季节风向，尽量使风向与行向平行，这样可以降低温度。

4.5 灌水降温

在炎热的夏季，可根据天气和土壤墒情适当灌水。灌溉时应浇小水，防止因冲刷垄的基部而伤害植株根系。浇水是缓解高温的最有效措施之一，时间宜选在清晨或傍晚，切忌在中午气温高时浇水；要用井水或低温河水浇灌且浇匀浇透，以保持土壤湿润；有条件时可利用喷灌或往叶面喷水，防止叶片脱水。热雷雨天过后，要做好排水防涝工作，保证秧苗正常生长发育。

4.6 及时追肥

追肥可为植株生长发育提供充足养分，也是防止植株衰老的关键。追肥的最佳时期为果实采收后，一般可结合灌水，追施腐熟的人粪尿或氮肥和磷肥1～2次。黄瓜追施磷酸二铵10 kg/667 m2，茄子追施尿素10 kg/667 m2。辣椒可适当多些，宜追施磷酸二铵

12 kg/667 m2，即将化肥溶于水中追施，以免伤害辣椒的根。

4.7 与高秆作物间套种植

丝瓜与甜椒套种，苦瓜与番茄套种，这对番茄、甜椒都有降温作用。机理在于群体外的较凉空气吹进群体内部，增加了蒸腾，从而降低了植株温度。

4.8 选择耐热品种

不同品种的作物对高温的耐受程度不同，可因地宜地选取耐高温的品种。

4.9 防病治虫

果菜类蔬菜要及时防治蚜虫，一般用20%杀灭菊酯乳剂800～1 000倍液喷洒叶片。防治番茄灰霉病可用75%百菌清可湿性粉剂600～800倍液喷雾，也可用50%托布津可湿性粉剂500倍液喷雾。黄瓜白粉病可用50%托布津800～1 000倍液或用25%粉锈宁可湿性粉剂1 200倍液喷雾防治。黄瓜霜霉病可用40%乙磷铝300～400倍液或25%瑞毒霉1 000倍液喷雾。防治茄子绵疫病，可在其发病初期用75%百菌清700倍液或50%克菌丹500倍液喷雾，每隔7～10 d喷1次，共喷3～4次。喷雾时要均匀地喷到叶片和果实上，才能有效地控制病情发展。

4.10 及早采收

果菜类蔬菜提倡早收果实，这样既可减少养分消耗，又可防止植株过早衰老。

参考文献

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