春暖花开 泡茶入菜

翁淑贤

春暖花开，眼下正是赏花的好时节。花儿很美，除了让人大饱眼福外，其实不少还有药用价值。广州中医药大学第一附属医院副主任医师李穗晖介绍，除了众所周知能清热解毒的金银花、野菊花，有些花的根茎、皮等部位，用来泡茶、入茶，也有助于养生保健。

鸡蛋花

鸡蛋花是岭南民间常用的清热祛湿药，又称缅栀子、蛋黄花等，其花初色白后黄，入药干品是黑色的； 味甘，微苦，性凉；常用于感冒，湿热腹痛、腹泻痢疾等，除清利湿热外，还可解表，防中暑。

食养推荐：马齿苋鸡蛋花汤

材料：马齿苋（取根茎部更好）50-100克，猪肉或猪骨200-300克，鸡蛋花10克，姜若干。

做法：洗净各种配料，将猪肉或猪骨焯水后与马齿苋根、生姜同熬至软烂，加入鸡蛋花，稍煮后服用。

这道汤缓解胃肠湿热引起的腹泻、腹痛，效果不错。

扁豆花

扁豆花是白扁豆的花，芳香醒脾，能祛解暑湿。鲜花选芳香色白大朵的，色黑变坏的不可用。其味甘平，在孩子感冒初期或感受到暑湿时用效果好，用量一般一次7.5-15克。

食养推荐：扁豆花粥

材料：白扁豆花15克，粳米60克。

做法：将粳米淘洗净，加水煮粥，待粥将熟时放入扁豆花，改用小火稍煮片刻即可。也可将扁豆花晒干研粉调入热粥中食用。

这款粥有助益气醒脾、除烦止渴，适用于外感风邪初起或胃口不佳、大便溏泻者；也适合初夏时节感受风寒或受凉（空调病）者食用，老少咸宜。

茉莉花

茉莉花是疏肝养肝的良药，可解郁结，鲜花或干花都可以用。其味辛甘，稍温，体虚外感风寒者可用，但火热内盛、燥结便秘者慎用。

食养推荐：茉莉金橘饮

材料：茉莉花5克，金橘饼10克（也可用自制金橘蜜饯或咸金橘代替）。

做法：将茉莉花与金橘蜜饯用沸水泡开即可。

这道饮品清香可口，具有疏肝理气、健脾和胃、化痰燥湿的功效，可用于缓解慢性咽炎、腹胀腹痛等，但火热内盛者慎用。

葛花

葛根的花，具有解表清热的功效，能升散湿热，可缓解颈项强痛，也有助解酒止热呕。

食养推荐：葛花茅根茶

材料：葛花5克，茅根15克。

做法：煎汤当茶饮用。

适合风热感冒，颈项强痛者饮用。

玫瑰花

玫瑰花用来泡茶性质温和，男女皆宜，其芳香可助缓解女性生理期痛经、乳房胀痛等不适，也有助缓和情绪、平衡内分泌。玫瑰花的食用方法比较多，如云南的玫瑰花饼，还有玫瑰花茶、玫瑰花露、玫瑰花膏等。

食养推荐：玫瑰乌豆泥鳅汤

材料：玫瑰花15克，乌豆50克，泥鳅250-300克。

做法：将乌豆及泥鳅洗净后加水同煮至豆烂熟，加入玫瑰花再煮20分钟，加油盐调味即可。这款汤有助疏肝解毒，补中和胃。

牡丹

有“国花”之誉，自古人们就将雍容华贵的牡丹比作国色天香的“美女”。

入药部分：牡丹干燥根皮，称为丹皮；有清热凉血、活血散瘀的功效。不同的花色，其根皮功效也稍有侧重，如《本草纲目》所记：赤花者利，白花者补。

食养推荐：柴芍丹皮炖兔肉

材料：柴胡6克， 丹皮6克，白芍10克， 兔肉200克， 姜枣佐料适量。

做法：将兔肉、柴胡、丹皮、白芍、姜枣洗净共炖，至肉烂熟，加调料适量，饮汤食肉。

这款炖品可助疏肝解郁，柔肝清热，经前乳房胀痛、情绪波动的女性宜食用。

芍药

芍药花形妩媚，花色艳丽。

入药部分：主要是芍药的根，白花芍药根为白芍，赤花芍药根为赤芍。白芍赤芍虽只差一字，但功效各有侧重，白芍重养，养肝养血，缓中止痛，养阴收汗；赤芍则重清，清热凉血，活血祛瘀，因此临床应用有所不同，食疗中有分开用的，也有联用的。

食养推荐：芍药娘酒鸡

材料：芍藥20克，客家娘酒（或用黄酒代替）200-300毫升，鸡1只，姜适量，芍药煎汤75～100毫升备用，调味适量。

做法：鸡冼净斩块，姜先切细条状晾干炒熟起锅，随后将鸡翻炒一下，放入姜和少许娘酒一起再炒5分钟，铲起放入瓦锅后将多余的娘酒与芍药汁倒入，用温火煲30-45分钟即可调味食用。

这道菜可口美味，产后恶露较多、色暗或是恶露不尽、夹有血块者，或是痛经者，可选赤芍食养；产后情志不舒者宜选白芍。

百合

百合花种类繁多，形态典雅大方，清香宜人。

入药部分：百合的鳞茎，入药常为干品，鲜品用量需加量；具有润肺止咳、清心安神的作用，用于调治燥热伤肺或阴虚咳嗽、咯血，虚烦失眠的人群也适合。

食养推荐：马蹄百合团鱼汤

材料：荸荠100克，百合50克，团鱼（水鱼）300-400克，陈皮5克，姜酒调味品适量。

做法：荸荠洗净削皮，百合陈皮洗净，团鱼去内脏洗净，焯水后备用。先将姜酒与团鱼同煎煮去腥，随后加水入百合、荸荠同熬30分钟左右，即可食肉饮汤。

这道汤营养丰富，处于缓解期的阴虚肺热的老慢支患者、阴虚明显的肺结核患者或是支气管扩张咯血者食用尤宜。

石斛

很难把中药中的石斛和美丽的石斛兰联系在一起吧？但它们确实是一家。

入药部分：为兰科植物金钗石斛、美花石斛、铁皮石斛、束花石斛、马鞭石斛的茎，以铁皮石斛为佳；具有益胃生津、滋阴清热的功效。

食养推荐：石斛生地黑豆汁

材料：石斛30克，生地60克，黑豆300克。

做法：黑豆、石斛、生地等洗净，加入适量水同熬至豆烂，可酌加调料，饮汤吃豆。

这道汤汁养阴清热，凉血生津，对各种阴虚夹热的出血、阴虚风动所致的斑疹、皮疹、脱发等均有一定疗效。