元宵的新式做法

文 梅 霜

元宵的新式做法

文 梅 霜

元宵佳节来临之际，给大家介绍几种元宵的新式做法，让同样的元宵吃出不一样的味道。

拔丝元宵

材料：元宵20个，食用油、白糖、水适量。

做法：将元宵炸好备用。用食用油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的元宵，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用。

油炸元宵

材料：元宵20个，鸡蛋清50克，食用油适量。

做法：将元宵沾上鸡蛋清，再放进锅里炸，这样炸出来的元宵有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸元宵时，有时会发生元宵在油锅里突然炸裂溅伤人的现象，在元宵下锅前用针扎两个小针眼，可防止这种现象的发生。另外，要用小火温油，这样可使元宵香甜可口、皮酥里糯。

酒酿元宵

材料：糯米粉150克，酒酿5汤匙，水淀粉30克，枸杞30克，白糖30克，干桂花1茶匙，清水适量。

做法：糯米粉和热水以 10：7的比例分次加入60℃的热水拌匀，和成软硬适中的面团。将面团搓成长条，揪成小块，稍稍搓圆成糯米小圆子。酒酿用筷子拨散，使米粒大致分开，枸杞用温水泡开。汤锅中加入适量水，水开后，放入小圆子，煮至小圆子都浮上水面。加入酒酿和枸杞烧开，再加糖调味。用少许水淀粉勾薄芡，撒上干桂花即可。