生物工程专业“应用型实习教学模式”优化与探索

董萌 陈国民 胡拥军 刘石泉 胡治远

摘 要：专业实习教学对高校人才培养具有重要意义，本研究基于对生物工程专业多年实习指导经验，结合地方高校发展特色，提出了“应用型实习教学模式”，系统分析和探讨了实习教学中的校企合作、过程管理、效果评估等相关问题，并在完善校企合作机制等方面提供了具体的施行对策，这些措施将有助于优化和提升专业实习教学质量。

关键词：实习教学改革；地方高校；应用型人才；生物工程专业

中图分类号：G642 文献标志码：A 文章编号：2096-000X（2017）02-0056-03

Abstract： Teaching practice of engineering has great significance for talents cultivation in higher education. Based on the experience in leading practice for several years， a mode named "Applied practice teaching" was proposed combined with development characteristics in local colleges. A series of questions concerned with university-enterprise cooperation， process management and effectiveness evaluation about practice teaching were analyzed and discussed systematically. For the improvement of university-enterprise cooperation mechanism， the specific countermeasures which had benefits on the optimization and improvement of practice teaching quality were provided timely.

Keywords： practice teaching reformation； local colleges； the applied talents； biological engineering

高等院校生物工程專业，一般是指以生物学（主要包括微生物学、生物化学、遗传学和细胞学等）的相关理论和技术为基础，结合生物技术领域内的最新成就，以生产大量有用代谢产物为目的的、现代科技含量较高的工科专业。该专业涵盖内容广，国家教育部在普通高等学校专业目录中，已将原有的生物工程、轻工生物技术和生物制药等专业归并为生物工程专业并上升为一级学科，可见生物工程在专业学科中的地位逐步得到提升。但是，由于国内在生物技术领域起步相对较晚，且高端产品（疫苗、单细胞蛋白、生化制剂等）的生产加工产业链发展缓慢，加之社会对于生物工程专业毕业生的对口需求企业相对较少，致使近年来国内生物工程专业本科生就业率普遍不高[1]。特别对于二本院校来讲，其就业优势性不明显，连续多年的《大学生就业报告》中则将生物工程专业列为“红牌”警告10大专业之一，这一现状使部分生物工程专业的学生从大一开始即对专业课程学习及未来前景产生焦虑和悲观心理，从而给本科教学提出新问题和挑战。

湖南城市学院生物工程专业始建于2008年，截至目前已为社会培养输送了两百余名优秀毕业生。本专业人才培养的总体目标是：能在生物工程领域中的发酵工程以及功能产品研发等方面具备较强实践能力的应用型高级专门人才。本专业以生物学为主干学科，围绕生物发酵、生物制药和生物分离提取三个方面开设相关专业课程，并结合我院富具特色的黑茶资源与平台，培养学生在茶叶加工方面的实践技能。基于长期教学经验，并结合数届毕业生的跟踪调查及信息反馈发现，本专业的实习教学过程对学生在专业知识掌握、实践能力培养乃至毕业后的工作能力提升等方面均产生较大影响。在此，笔者将多年来在实习教学管理过程中发现的问题及应对措施予以总结归纳，以期优化现有的实习教学管理措施，并探索适合我校生物工程专业特色人才培养的“应用型实习教学模式”。

一、实习教学对高校应用型人才培养的重要意义

专业实习教学（包括生产实习与认知实习）是高校实践教学环节的重要组成部分，是学生将所学到的专业理论知识在实际生产过程中的应用、深化与提升，因此对学生的学习能力、知识运用及综合素养等方面是一次较好的检验和锻炼，也是高校人才培养方案的必要环节[2]。在当前“应用型高校转型”和“应用型人才培养”的发展趋势下，实习教学过程与高校人才培养质量密切相关，因此越来越受到重视。通过实施规范的实习教学活动，学生可进一步加深对专业理论知识点的理解，并在生产线上观摩和了解具体的工艺流程和操作要领，因此对于学生实践生产能力的培养具有不可替代的促进作用，同时，实习过程也能较大程度地开拓学生的专业视野，显著提高其对生产过程的观察认知能力，以便将来就业后，在企业生产及管理中能准确、快速地获取市场信息，及时改进生产流程和提高生产效率。总之对于学生来讲，专业实习教学是衔接课堂教学与企业生产的中试阶段，对于高校提高应用型人才培养质量意义重大。

二、我校生物工程专业实习教学过程中的主要问题

近五年来，在学院的重视与支持下，我校生物工程专业的实习教学管理过程不断得到优化与提升，特别在专业实习教学基地建设方面，目前为止共签约挂牌成立了湖南省益阳茶厂有限公司、益阳七箭啤酒有限公司、湖南林泉茶业有限公司、湖南嘉利香料有限公司、湖南佳格生物技术有限公司共5家对口企业的校外实习基地场所，另有3家食品企业的实习基地正在筹建之中。但在具体的实习教学活动开展过程中，存在某些亟待改进的问题，主要表现在校企合作、过程管理、效果评估等方面：

（一）校企合作机制有待完善

创建校外实习基地的最终目的是实现校企联合，因此双方应目标一致、共同投入、共同管理，从而建立校企双方互利双赢的合作机制[3]。此前经验表明，开展长期稳定的校企合作仅仅依靠“感情、关系”是不能长久的，必须注重构建互利双赢的利益驱动机制，特别是对企业的利益要更加重视。目前为止，我校生物工程专业与校外共建实习基地虽存在一定的校企合作关系，但具体的合作目标和机制尚不明晰。在运行体制方面，本专业与校外共建基地在校企双方投资运营上本应共同投入管理，但现有的合作项目中并未予以明确，造成双方职责不明，本专业开展实习活动的动机和企业的行为动机难以达成一致，从而导致双方出现合作困难，进而束缚了企业对待实习活动的积极性和接纳度，出现合同到期后难以延续的结果。校企合作机制需要双方经过长时间的真诚合作才能逐步完善与提高。

（二）实习过程的应用性有待进一步提高

高校培养“应用型人才”，应贯穿于每一个教学环节，作为理论联系实际的实习教学环节更不容忽视。而本专业现有的实习教学活动，其应用性价值体现得不够明显，例如，在学生进入企业后的顶岗实习过程中，企业给予的关注度较少，大部分是在车间工人带领下做简单的、重复的、机械的劳作，并未接受到真正的生产加工技术（例如在啤酒厂实习时，个别学生的具体工作就是搬运清洗空酒瓶），这虽然可以理解为企业生产的保密性，但对于学生而言则难以达到学习效果。除前所述问题外，选择实习企业的应用性、对口性也需多加考虑，总体来说应选择一些规模较大、设备先进、产率较高、产品畅销的企业作为定点实习单位，无形中可让学生在实习过程中接触到目前较先进的生产设备、生产流程及管理理念，而不再停留在设备陈旧易淘汰的低端生产线上，例如在选择当地黑茶企业的实习地点时，应直接瞄准湖南省益阳茶厂有限公司等一流生产企业，而不应为追求合作企业的数量将学生带入小规模作坊式企业进行实习。此外，要动员企业适当放开一些实际生产项目，让实习学生直接参与到新产品研发、生产线控制等较具技术内涵的工作当中，为毕业后的就业奠定基础，而不能为了完成交待的实习任务，一味地安排学生在重复式的生产线上劳作。这方面若得到改进，对于我校生物工程专业探索“应用型实习教学模式”则具有较大的促进意义。

（三）应建立有效的实习效果联动评价机制

如何对实习质量进行有效监督与评价，是目前多数高校和专业应认真对待的一个问题[4]。以我校生物工程专业为例，往届的实习效果多体现在纸质材料评价上，即通过对实习日志的批阅打分及企业方的简单评语来确定实习成绩与等级，这势必会造成实习过程与评价效果的脱节，不能真实有效地反映实习效果和质量。某些学生在实习期间，一旦脱离校内教师的监督，则思想松懈，甚至存在“假实习”现象，特别是在毕业实习阶段的同时，很多学生面临着就业、考研、考证等时间冲突的问题，部分学生只好急于杜撰假实习日志、假实习报告，这样，本该很重要的实习教学环节则流于了形式。造成这种情况的根本原因，本质上讲还是缺乏一种有效的过程监督和效果评价机制。

三、优化和提升实习质量的对策与措施

为切实解决实习教学过程中出现的上述几方面问题，笔者从实际出发，针对性地提出以下五个方面应对措施：

（一）立足双赢，开创校企合作新局面

校企双方本着合作互惠的原则联办实习基地，是高校专业发展及培养应用型人才的关键，但多数情况下，企业追求的是效益与利润，学校追求的则是实习教学质量和育人水平，单方的目标很难使双方达成协议共识，这就要求学校和企业不能仅站在自身的立场上考虑各自收益，要进行产学研合作，鼓励企业为高校提供稳定的实习基地，同时借助于高校的技术力量进行新产品的研发、新设备的引进以及新技术的推广，使高校为企业增加经济效益提供科技与智力支持。此外，这种校企合作实体的模式可以帮助企业树立良好的社会形象，起到潜在的宣传效应，无形中使企业获得更多的经济利益。例如我校生物工程专业在黑茶研发方面与湖南益阳茶厂有限公司积极开展了产教融合模式合作，所共建的黑茶实习基地真正为学生提供了优良的校外实习场所，而我校也已将研发出的金花菌筛选培育技术专利转让给该公司，每年为该公司增创数十万元的经济效益。

（二）放开形式，创建应用型实习教学新模式

目前，单一的、派遣式的实习教学模式已不能满足广大学生的需要，这也给有限的企业单位增加了压力[5]。高校当前应拓宽实习领域，允許多元化实习形式的存在，积极开展多种形式、多种类型、时间安排灵活的实习或准实习活动，一方面采取“开放式”与“集中式”相结合，学生可根据自己的兴趣爱好、就业取向等分散式地定向开展实习活动，这些活动既可以在指定的教学计划中安排，也可以通过校外社会实践或其他途径来实现，例如可以将大学生实习和大学生创业、毕业就业活动结合起来，学校应给予政策支持和鼓励；另一方面学校应加大对实践教学基地的经费投入，出面搭建沟通高校与企业之间的互动交流平台。

（三）优化师资，实行“双师型”指导教师负责制

在实习指导教师的选派方面，不能过分强调指导教师的学术水平而忽视指导教师的实践技能和指导经验。课堂教学与实习教学对教师能力的要求和侧重点不同，担任实习指导教师的工程实践能力不足、实践指导经验缺乏已经成为诸多高校的普遍性问题，很难想象一名自身对企业生产一知半解的理论课教师能有足够的能力和信心去有效指导学生的实习实践活动。指导教师的实践水平是关系到学生实习质量的重要方面，选派一些具有双师型资格、工程实践经验丰富的教师担任实习教学任务，有助于提高学生实习的效果。“双师双能型”教师的培养目标也是我校十三五规划中对专业教师的要求之一。

（四）产教融合，将毕业设计工厂化

学生的毕业论文（设计）阶段与实习教学活动通常安排在同一学期，为提高学生对实习过程的重视程度，可将毕业设计与实习过程进行有机结合，即在企业实习的同时完成毕业设计工作。这样，既完成了实习任务，又能针对性地开展毕业设计工作，且二者相互促进提升，质量均能得到保证。对于毕业设计指导教师来讲，与实习学生同在一个企业生产线上进行毕业设计指导，本身也是一次难得的实践能力锻炼机会。我校已开展执行新任专业教师三年内必须到企业生产岗位进行轮训的制度，可借此机会完善实习教学模式。

（五）多方评价，切实提升实习效果与质量

为客观地评估实习效果与质量，建议实施评价者多元化制度，即在实习过程中，作为实践共同体的校企双方都具有对学生评价的权力，由带队指导老师和企业指导老师对学生的实习进行综合评定。不同评价方对被评价者从不同角度进行判断，尤其是企业指导者的评价可以客观真实地反映学生在实习期间的综合表现，在提高评价真实性的同时也能够引导学生在实习过程中做到全面发展，从而提高学生实习的积极性与主动性[6]。同时，学校也必须重视学生的自我评价，鼓励学生对实习过程进行反思性总结。除此之外，建议把学生的实习成绩纳入到学分考核之中，并与年度奖惩措施、荣誉评定乃至毕业证发放等联系挂钩，提高实习教学在整个实践教学环节中的分量。

参考文献

[1]董萌，胡拥军，刘石泉，等.地方高校应用型人才培养模式转型及发展思路探索——以湖南城市学院生物工程专业转型规划为例[J].教育教学研究，2016，3：1-2.

[2]都昌满.高校学生实习：问题分析与解决途径[J].高等工程教育研究，2010，5：144-149.

[3]刘兆青，陈敏.基于情境认知理论的工科生企业实习现状研究[J].高等工程教育研究，2013，2：170-175.

[4]朱永新，杨树兵.教育实习指导中存在的问题及对策[J].扬州大学学报（高教研究版），2001，5（1）：47-50.

[5]李桂梅，李科生.立足双赢：校外实习基地建设与研究[J].当代教育理论与实践，2010，2（2）：75-77.

[6]陆国栋，陈利华，孙健，等.长时间实习：多方合作、深度互动的育人模式[J].高等工程教育研究，2014，2：50-56.