不同品种芒果果皮萃取物抑菌活性的测定

杨郑州 肖雨君 谢晓娜 滕峥

摘要[目的]研究芒果果皮内含物的抑菌活性，为芒果果皮的进一步开发利用提供一定的理论依据。[方法]选用3种不同品种的芒果果皮，采用石油醚脱脂后，用85%的乙醇萃取得到萃取物，对萃取物进行抑菌活性研究。[结果]对酵母菌、金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌的抑菌效果都为金煌芒>桂香芒>贵妃芒;对白色念球菌的抑菌效果为桂香芒>贵妃芒=金煌芒。[结论]芒果果皮都含有抑菌活性物质，活性大小因品种而異。

关键词芒果;果皮;萃取物;抑菌活性

中图分类号S667.7文献标识码

A文章编号0517-6611（2017）32-0077-02

Determination of Antimicrobial Activity of Different Mango Varieties′ Peel Extract

YANG Zhengzhou， XIAO Yujun ，XIE Xiaona* et al（

College of Agriculture and Food Engineering，Baise University，Baise ，Guangxi 533000）

Abstract[Objective]To study the antibacterial activity of the incense of mango peel， and to provide some theoretical basis for the further development and utilization of mango peel.[Method]Three kinds of different varieties of mango peel were used. After degreasing with petroleum ether， the extract was extracted with 85% ethanol and the antibacterial activity of the extract was studied. [Result]The results showed that the extract of Jinhuang Mango>Guixiang Mango>Guifei Mango were effective against yeast，Staphylococcus aureus and Pseudomonas aeruginosa.The extract of Guixiang Mango>Guifei Mango=Jinhuang Mango were effective against Candida albicans.[Conclusion]Mango peel contains antibacterial substances， depending on the variety.

Key wordsMango;Peel;Extract;Antibacterial activity

芒果被稱为“热带水果之王”，我国芒果主要种植在东南部的云南、南部的贵州与广西等地[1-2]，而广西的芒果种植区重要集中在百色，是当地农民经济收入的主要来源[3]。芒果皮作为芒果加工过程中产生的副产物，处理的主要方式是丢弃[4]，造成了资源的大大浪费。目前有很多关于芒果皮成分的研究，特别是研究其在抗食品微生物、抗氧化以及提取果胶等方面的应用[5-6]，这也是未来深入研究芒果皮成分作用的一个重要方向。

1材料与方法

1.1材料供试

芒果品种为金煌芒、贵妃芒、桂香芒。金黄色葡萄球菌[CMCC（B）26003]、白色念球菌[CMCC（F）98001]、酿酒酵母菌（ATCC9080）、铜绿假单胞菌[CMCC（B）10104]，以上菌种均由上海鲁徽科技有限公司提供。

1.2样品处理

选择健康、无病虫害、表皮是绿色且比较光滑的金煌芒、贵妃芒、桂香芒3种芒果样品，用水果刀削厚度为1～2 mm的芒果皮，置于60 ℃烘干机中24 h，粉碎至40目。

1.3脱脂

分别将金煌芒、贵妃芒、桂香芒各15 g果皮粉末置于锥形瓶中，然后倒入石油醚浸没粉末，静置25 min后，超声波振荡8 min。反复用石油醚脱脂2次，倒掉上层溶液，60 ℃赶净石油醚后备用。

1.485% 乙醇萃取

取脱脂后的芒果果皮粉末，倒入85%乙醇，20 min后，超声波振荡8 min，2 000 r/min处理10 min，倒出上层溶液。用85%的乙醇萃取3次，收集这3次的萃取液。用50 mL的蒸馏水萃取85%乙醇萃取物中的水溶性成分，离心分离后的水不溶性成分用少量的85%乙醇溶解后，用50 mL ddH2O定容。置于4 ℃保存备用。

1.5抑菌试验

菌液制备：将金黄色葡萄球菌、白色念球菌、铜绿假单胞菌、酿酒酵母菌分别用无菌水在离心管中依梯度稀释成10-7浓度左右的菌液备用。

培养平板制备：将50 mL芒果皮乙醇萃取物振荡摇匀后，用注射器各吸取25 mL的原液，用0.22 μm的滤膜过滤置于锥形瓶中备用。吸取1 mL稀释好的样品溶液置于培养皿中，再倒入培养基，摇匀，静置于超净工作台中冷却。

接种及培养：各取0.1 mL金黄色葡萄球菌、白色念球菌、铜绿假单胞菌、酿酒酵母菌菌液接种于含有萃取物的培养基上;用0.1 mL无菌水代替样品液，做为对照平板。用涂布棒涂匀，倒置于相应恒温培养箱中培养。

2结果与分析

2.1贵妃芒果皮萃取物对试验菌的影响

从表1可以看出，贵妃芒芒果皮萃取物一开始并没有起到很好的抑菌效果，抑菌效果在后期慢慢起作用，导致试验菌无法生长。酿酒酵母从第4天和第5天开始变化明显，其他3种试验菌无明显变化，对照组无污染。由此可知，贵妃芒芒果皮的萃取物对白色念球菌的抑菌效果不明显，其次是酿酒酵母，最后是金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌。

2.2桂香芒芒果皮萃取物对试菌的影响

从表2中可知，桂香芒芒果皮萃取物对这4种试验菌没有起到很好的抑菌效果。白色念球菌一直到第4天才停止生长，酿酒酵母从一开始就长菌落，第3天生长趋势变慢，第4天长势变快;铜绿假单胞菌在第5天的时候颜色变得明显。由此可知，桂香芒果皮萃取物对白色念球菌、酿酒酵母和铜绿假单胞菌的抑制效果不显著，对金黄色葡萄球菌抑菌效果明显。

2.3金煌芒芒果皮萃取物对试验菌的影响

从表3中可知，金煌芒芒果皮萃取物对酵母菌有显著的的抑菌效果，从

一开始就抑制住酿酒酵母的生长，对其他3种菌也有一定的抑菌效果，一开始完全没有菌落的生长，第2天开始除了酿酒酵母，其他3种细菌都出现了菌落，白色念球菌长得较缓慢，但是生长期是最长的，第5天之后长势才变得缓慢。由此可知，金煌芒对试验菌的影响中，对酿酒酵母有显著抑菌效果，对金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌抑菌效果明显，对白色念球菌的抑菌效果最差。

3结论与讨论

该试验一共采用了4种试验菌，3种芒果品种，分别记录了5 d的试数据。桂香芒、金煌芒和贵妃芒果皮萃取物对白色念球菌没有明显的抑菌效果;金煌芒果皮萃取物对金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌均有明显的抑菌效果，对酿酒酵母有显著的抑制生长的作用。综上所述，对酵母菌、金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌的抑菌效果都为金煌芒>桂香芒>贵妃芒;对白色念球菌的抑菌效果为桂香芒>贵妃芒=金煌芒。因而芒果果皮的乙醇萃取物有一定的抑菌效果，这可以为芒果果皮的进一步开发利用提供一定的理论依据。

参考文献

[1]

周荣光，杨兆祥，王金，等.芒果皮提取物的体外清除自由基作用研究[J].云南中医中药杂志， 2012，33（2）：50-52.

[2] 刘荣光，欧古经，谢燕萍，等.广西芒果生产与科研考察[J].广西农业科学， 1993（5）：213-217.

[3] 农军. 百色市芒果产业发展探析[J].安徽农业科学， 2014， 42（2）：602-606， 608.

[4] 李建强，陆利霞，熊晓辉.芒果皮中功效成分应用研究进展[J].食品研究与开发，2012， 33（1）： 176-178.

[5] BERARDINI N，KNDLER M，SCHIEBER A，et al.Utilization of mango peels as a source of pectin and polyphenolics[J].Innovative food science and emerging technologies，2005，6（4）：442-452.

[6] 劉愛文，陈忻，关肖锋.从芒果皮中提取果胶的工艺研究[J].化学研究与应用，2002，14（3）：344-346.