关于高中生物实验中“量”的思考

杨妍��

摘 要：生物学是一门以实验为基础的自然科学，需要通过实验来证实一些生命活动的本质和规律。随着生物学教学改革的深入，全面素质教育的实施，进一步培养学生的科学素质和创新精神，以探究性实验进行考查是历年高考的重点之一。本文从高中生物实验中的“量”入手，对试剂用量以及时间用量影响实验结果的问题进行了探讨。

关键词：高中生物；實验教学；“量”的思考

中图分类号：G633.91 文献标识码：A 文章编号：1992-7711（2016）24-101-1

生物学中的“量”太多了，有百分含量、摩尔含量、试剂用量、时间用量、种群数量、生态系统中物种数量，还有名词自变量、因变量等等。生物实验有定性实验和定量实验，定量实验严格控制量的多少，在定性实验中如果改变了量的多少也会影响实验结果。本文主要是对试剂用量以及时间用量影响实验结果的问题谈谈自己的想法。

一、“量”——试剂用量

在一次偶然的机会，听了一位同行的说课，课题是《论证用淀粉酶探究pH对酶活性影响的不合理性》，在说课过程中，还做了相关实验。她的创意思路来自2013年高考题多选23题及人教版必修一P84一句话“建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响”。她主要是证明了如下图第三组实验中实验预测和实验现象出现矛盾的原因是NaOH与碘会发生反应，最终得出“不能用淀粉酶探究pH对酶活性的影响”的结论。

编 号123

稀释的唾液淀粉酶1ml1ml1ml

盐酸1ml——

蒸馏水—1ml—

NaOH溶液——1ml

可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml

37℃水浴保温5min

碘液1滴1滴1滴

实验预测变蓝不变蓝变蓝

实验现象变蓝不变蓝不变蓝

出于好奇，我在实验员的帮助下，也对此实验做了研究，发现确实NaOH与碘会发生反应，那么用化学知识解释，应该是生成了某种物质，而这种物质是不可以使淀粉变蓝的。当然，我就在想，根据两种物质反应原理，如果碘过多，那就不可能全部与NaOH反应生成某物质，那多余的碘不就可以使淀粉变蓝了吗？考虑控制“量”多“量”少的问题，当然是降低NaOH的量，只要NaOH的量能使淀粉酶变性失活即可，加大碘的量，使之超过与NaOH反应的量。根据已学知识——酶具有高效性，提前做一组实验证明酶的高效性，表格结果如下：

编 号12

可溶性淀粉溶液2ml2ml

稀释的唾液淀粉酶1ml3滴

碘液1滴1滴

实验现象不变蓝不变蓝

既然3滴淀粉酶就足以催化淀粉的水解，那么也用少量的NaOH和HCl分别处理淀粉酶使之变性。实验如下：

编 号123

稀释的唾液淀粉酶3滴3滴3滴

蒸馏水3滴

5%盐酸3滴

5%NaOH溶液3滴

充分混合摇匀

10%可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml

充分混合摇匀

10%碘液3滴3滴3滴

现象不变蓝（橙色）变蓝变蓝

通过改变“量”的多少，这个实验就可以说明酶在碱性和酸性条件下会发生变性。也就是说明可以控制试剂含量的多少来改变实验的结果，化学和生物在化学反应量的问题上也保持一致性——物质守恒原理。

同样的道理，2013年高考题多选23题D选项，在探究PH值对酶活性的影响下，使用可溶性淀粉、淀粉酶和斐林试剂作为鉴定试剂，这组探究设计不合理，理由是斐林试剂中的NaOH会与HCl发生酸碱中和反应。如果改变HCl的量，不用1ml，只用3滴HCl处理淀粉酶，使酶变性，3滴HCl的量不足以使斐林试剂中的NaOH中和消耗掉，不影响斐林试剂的作用。

二、“量”——时间用量

对于还原糖的检测，在教学中一直都提到要点“现配现用”，可是怎样来理解现配现用呢？实验要求取1ml的斐林试剂（甲液和乙液均匀混合），一般可以直接理解为甲液和乙液各取0.5ml，这就要使用5ml以下的量筒去量取，对实验器材要求提高了；也可以甲液和乙液各取5ml，混合成10ml的斐林试剂，从中取1ml使用。教材实验光盘中则直接使用已配好的斐林试剂，没有提及当场配置，这就不经使我产生疑惑：“不是现配现用吗？”再此之前有一次巧合，我早上配置的10ml斐林试剂，给学生下午做实验用，本以为实验结果不会出现砖红色沉淀，因为斐林试剂没有现配现用，结果出乎我的意料，仍然使还原糖出现的砖红色沉淀。这个失误使我对斐林试剂的配置时间产生了研究兴趣，发现配置3天后，才真正失效，不会出现砖红色沉淀了，现配不是当场配的含义。

当然这些只是在教学过程中，产生的一些小想法，也没有多大指导教学的意义，但是能激起教师的研究欲望，提高专研精神。教师不仅要管理好学生，更要勤于专研，刻苦学习，具有渊博的知识。