美食情怀

一

玉华台的汤包才是真正的含着一汪子汤。一笼屉里放七八个包子，连笼屉上桌，热气腾腾，包子底下垫着一块蒸笼布，包子扁扁地塌在蒸笼布上。取食的时候要眼明手快，抓住包子的皱褶处猛然提起，包子皮骤然下坠，像是被婴儿吮瘪了的乳房一样，趁包子没有破裂赶快放进自己的碟中，轻轻咬破包子皮，把其中的汤汁吸饮下肚，然后再吃包子的空皮。没有经验的人，看着笼里的包子，又怕烫手，又怕弄破包子皮，犹犹豫豫，结果大概是皮破汤流，一塌糊涂。有时候堂倌代为抓取。

——梁实秋《汤包》

点读：作者对于喜爱的食物，描述起来非常细致，又很认真，欢喜且动情。作者讲到取包子的过程，画面感非常强，真是让人充满了对美食的想象，越读越馋，早已垂涎不能自已。

二

一股柔媚的春风飘过，自是冬去春来。草长莺飞，桃红柳绿，大地一派生机盎然。溪头的荠菜花，用清水洗净，热水一过，生拌凉调，或做成精巧别致花样繁多的水饺，味道清新爽口，真是人间的一道道美味佳肴。在北方，一场春雨，各种野菜星星点点地从苏醒的泥土中钻出来，灰灰菜、纯菜、苦苦菜、鱼腥草……这些菜啊，对于吃腻了鱼肉的都市人来说，简直就是人间仙品。萌动不久的柳芽，刚刚吐须的毛毛虫，都可以堂而皇之地走上大众餐桌。其实啊，乡村的春天，春天的乡村，就是一道道清新可口的菜蔬。

——孙守名《舌尖上的乡村》

点读：乡村世界的一花一草、一芽一叶都可以做成一道清新可口的菜蔬。作者以清新的笔调，在文字中释放自己的美食情怀。一个“走”字，运用了拟人的修辞手法，把柳芽、毛毛虫当作人来写，赋予柳芽、毛毛虫以生命，生动形象地写出了人们吃柳芽、毛毛虫的喜悦。

三

这是年气酽酽的年脚下，浮现在我眼前的一道温馨的风景。一大箱的豆腐拾在木盆里了，一大团的豆腐渣撤在木桶里了，乡亲们喜气洋洋地挑回家，干麻菜炒豆腐渣。干麻菜挂在檐下风了差不多一个冬天了，散着股淡淡的辣味儿；豆腐渣刚从扯浆布上扯下来，新新鲜鲜的。记得当柴火把铁锅烧得通红了，母亲便狠心地舀上一小勺菜籽油，倒在锅里，刺啦啦地响着。再撒上些鹽，捏上些葱，抓上些蒜，把洗清了涨开了给切成了条条片片的干麻菜和这滑滑软软的豆腐渣一起倒下锅，一铲一铲，发力地爆炒。用不了多久，豆腐渣的白，干麻菜的绿，葱和蒜的青，菜籽油的黄，便恰到好处地融和在一起了，散发出丝丝缕缕的香……

——张学诗《乡野美食豆腐渣》

点读：“民以食为天”，每一道美食都是一个故事，贴着家乡的标签。选段中这一大箱、一大团、一小勺、一铲一铲、一团一团的程序，挑、担、提、拾、撤、炒、挂、扯、烧、舀、倒、撒、捏、抓、洗、切、炖的动作，不就是作者一个个跳动着的思乡音符吗？