广东道 老味道茶餐厅

榆杨晚叶

“广东道”是上海静安嘉里中心新开的茶餐厅，虽然开在商务楼里，却也延续了老香港街边排档的优雅风情。敞开式的座位，加上沿街的外围座位和太阳蓬的户外感觉，老香港的怀旧感。

“广东道”的招牌做成了香港街头的路牌模样，装修以蓝、白两色为主，坐下来一盅两件，很有悠闲茶餐厅的意境。

除了美食之外，“广东道”结合了居港日籍女插画家Mango Naoko的构思，独家授权其经典作品集“猫咪”香港系列，以及全新创作的“广东道五喵战队”，把可爱的猫咪角色带入用餐环境，用拟人的方式展现香港茶餐厅的热闹非凡，提供大家舒适且难忘的用餐体验。

老板Johnny來自香港，和很多来上海开茶餐厅的香港人一样，喜欢亲力亲为，帮忙点餐、跑菜、收桌子、结账，还会为客人推荐秘制菜式。

玫瑰豉油鸡

香港人喜欢豉油，豉油就是他们的“色”，“加色”就是多放些豉油。Johnny最引以为豪的就是独门“豉油鸡”，每桌必点，酱汁有秘诀，滑嫩入味。

粤港人和上海人对鸡尤为偏爱。Johnny说，他最喜欢玫瑰豉油鸡的甘美滋味，还带着玫瑰露的香味，亦展露红玫瑰的酒红，色泽鲜艳，是一道非常适合宴客的菜。

豉油皇乳鸽

因为豉油鸡远近驰名，就发明了最早老香港的招牌乳鸽。如今市面上多是油炸乳鸽，而“广东道”却是罕见的豉油乳鸽，而且个头偏大。吃的时候一定要自己动手撕来吃，皮滑肉嫩、鲜美多汁，非常过瘾。Johnny说，这才是他小时候的乳鸽味道。

柱侯牛筋腩煲

除了柱侯酱和多款天然香料外，“广东道”选用进口新西兰天然草饲牛腩肉，加入新鲜牛筋，文火煲至酥软，牛筋软嫩中不失咬劲，牛腩肉香味美，最适合用来送饭或配面。萝卜也是精华所在，一口咬下，渗入萝卜的腩汁，旋即爆发。

食神叉烧饭

这碗食神叉烧饭看似普通，却是内有乾坤。服务员必须询问食客喜好叉烧的厚度、肥瘦程度以及荷包蛋的火候、单面还是双面，更可贵的是叉烧饭里的热酱汁，这是有温度的关怀。

Johnny认为，叉烧再好蛋再嫩，饭不好也是徒然。要新旧混合的泰国香米，配叉烧和太阳蛋时饭粒要保持爽口，若换成黏性较高的珍珠米，便会因太腻而吃不下去。叉烧指定要不加色素，而是以酱料和焦糖上色，吃起来焦香多汁。蛋要选土鸡的鸡蛋。将瓦煲明火煮的煲仔饭改为瓦碎蒸饭，胜在受热均匀，粒粒米饭清香又富弹性。