增稠剂不会增加血液黏稠度

宋易

最近有传言称，市面上很多食品的营养标签上都标有增稠剂，如酸奶、雪糕等，而增稠剂会增加血液黏稠度，是真的吗？

专家表示，增稠剂和血液黏稠度毫无关系。这就好比无论吃什么颜色的食物，你的眼睛和皮肤都不会变；无论吃多少防腐剂，你也不可能吃成木乃伊。其实，增稠剂中有相当多的品种还有另外一个名字——膳食纤维，比如改性淀粉、果胶、黄原胶、食用明胶等，它们无毒无害，不会引起血液黏稠，大家可以放心食用。

一般来说，增稠剂的安全性都非常高，所以在很多食品中没有限制其使用量。相反，如果没有增稠剂，酸奶容易结块，乳清会析出，使口感变得粗糙；雪糕融化后会像冰棍那样滴得到处都是；果汁中的果肉无法悬浮，喝時口感不均匀。