谷雨时节洋槐花香

徐梅

春天里，百花香。随着春季最后一个节气——谷雨的到来，在众多花香中，有一种甜滋滋的味道让人食指大动，那就是槐花。

营养专家指出，常见的槐花有三种：国槐花、洋槐花和红槐花。虽然都叫槐花，但它们的用途是有区别的：国槐花可以入药但不可以食用，洋槐花可以食用但不入药，红槐花仅供观赏，不可食用也不能入药。

据介绍，洋槐花一般在每年的4～5月份开花，花朵白中透绿，黄色的花蕊，满街飘着甜甜的香味，摘一朵小白花放在嘴里，味道甜甜的。

营养专家介绍，从营养成分来看，洋槐花中含的碳水化合物和维生素比较多，并含有大量的酶，这是洋槐花甜美味道的原因。洋槐花还含有维生素B、E，铁，硒，钙，镁等人体所必需的矿物元素。此外，洋槐花还含有大量的黄酮类物质，具有抗炎、抗病毒，减少血管脆性等作用。

除了生吃，洋槐花有多种食用方法，槐花蜜就是来源于洋槐花，还可以用槐花做成饼、饺子等食用。

推荐食谱

槐花鸡蛋饼

原料：槐花200克，雞蛋两个，面粉100克。

做法：1.先把槐花择洗干净，多洗几遍或用盐水浸泡片刻。

2.将槐花控干水分，加入适量盐拌匀。

3.打入两个鸡蛋，搅拌均匀，再倒入面粉拌匀，搅成面糊后搁置5分钟。

4.不粘锅里放油，8成热后放入槐花面糊，中小火煎制。一面上色后，翻过来再煎另一面。

5.煎到两面金黄色即可。切开放入盘中，就可以吃了。

肉末槐花麦饭

原料：槐花500克，肉末50克，面粉适量，葱、姜、蒜、辣椒适量。

做法：1.槐花洗净控干水分。将猪肉切成肉末，葱切小段，姜切末，蒜切片，辣椒切环。

2.炒锅里倒入适量油，烧热后倒入葱段、姜末煸香，倒入肉末炒散，加盐、味精、胡椒粉，炒至断生后盛出备用。

3.槐花置笼屉上，加入面粉，再加入炒好的肉末。

4.拌匀后上锅大火蒸约20分钟，放入葱、蒜、辣椒，调入适量味精、香油。

5.另置一锅加入食用油，烧至8成热后，泼在葱、蒜片及辣椒段上，拌匀即可。

猪肉槐花大包子

原料：面粉700克，猪肉350克，槐花500克。

做法：1.把猪肉洗净，切成小丁，放入料酒、老抽、生抽、甜面酱调匀。

2.槐花洗净，沥干水分后，和肉馅拌匀。

3.葱、姜切成碎末，放入肉馅中。再倒入花生油、盐、胡椒粉、味精，拌匀备用。

4.面粉加水和成面团，饧3小时左右至两倍大小。

5.将面团搓成长条，切成均匀大小的剂子，按扁，擀成中间稍厚的皮。

6.面皮中间放入肉馅，捏成均匀的褶子，收口要包严实。

7.把包子放入蒸笼中，凉水下锅。大火烧开后，蒸25分钟即可。

槐花包菜

原料：槐花200克，鸡蛋1个，胡萝卜、面粉适量，10片圆白菜叶。

做法：1.将槐花择洗干净，胡萝卜切丝备用。

2.取一大碗放入槐花，打入一个鸡蛋调匀。再加入少许面粉、胡萝卜丝、盐、胡椒粉、味精搅拌均匀。

3.将圆白菜过热水焯一下。

4.锅里放油，放入槐花面糊，煎两分钟后翻面，再煎两分钟。两面呈金黄色即可出锅，放到吸油纸上。

5.将圆白菜叶铺平，放入煎好的槐花饼，卷起来即可。