老年人四季营养餐

蔡同一

推荐荤菜 蒜茸白切牛腩和牛腩萝卜汤

原料：牛腩500克，姜5片，葱5段，香叶2片，蒜末、葱花、醋、糖、生抽、香油、盐、味精、胡椒粉各适量。

制作：1.将牛腩洗净沥干水分；白萝卜洗净，切成滚刀块。2.锅内放入开水5杯，放入姜片、葱段、香叶、牛腩，大火煮開，用小火把牛腩炖烂，取出切成大片，放在盘内。3.将蒜末、葱花放碗内。将植物油放炒锅内烧三成热，烹入醋、糖、生抽、香油等调料，烧滚开后倒入放蒜茸、红辣椒、葱花的碗内，调匀后将调料淋入放牛腩上即可。4.煮牛腩汤放入白萝卜块，煮熟后，再放入适量的盐、味精、胡椒粉即可做成美味牛腩萝卜汤。

推荐素菜 酸甜海带

原料：水发海带500克，醋30克，糖20克，料酒、盐、酱油、葱、姜、蒜、味精各适量。

制作：1.将水发海带洗净，横切成细丝；葱、姜、蒜去洗净，均切成末。2.炒锅旺火烧热，放油，待五成热时，投入葱末、姜末、蒜末煸炒几下，加盐、酱油、料酒、糖和适量的水，烧开后，放入海带丝，待汤浓时，烹入醋，烧开即成。