高粱在猪饲料中的应用

牛自兵

（云南省德宏州芒市畜牧站，云南德宏 678400）

高粱在猪饲料中的应用

牛自兵

（云南省德宏州芒市畜牧站，云南德宏 678400）

高梁作为一种非常规的能量饲料，可部分替代日粮中玉米的使用量。文章通过分析高粱的营养特性分析高梁在猪饲料中的应用情况。

高粱；营养特性；饲料应用

近年来随着种植农作物面积的不断减少，常规原料的价格急剧上涨，使用高性价比的非常规原料是饲料企业提高自身竞争力必然途径。高粱作为一种非常规的能量饲料，可部分替代日粮中玉米的使用量，通过对其进一步研究探讨，以期在饲料中得到更广泛的应用。

1 高粱

饲用高粱依据用途可分为4种类型：籽粒饲用高粱，其生产的谷粒可用于饲料和酿酒；饲草高粱即生产牧草与干草；甜高粱主要应用于饲草和榨糖浆；扫帚高粱主要使用其散穗花序用于制作扫帚。目前在饲料中主要使用籽粒高粱，因其与玉米的营养价值相似，可部分替代饲料中的玉米。

1.1 饲用高粱特点

我国高粱主要产地在东北、山东和河北等地。籽粒高粱作为是一种优良饲料原料，含有丰富的亮氨酸、缬氨酸、精氨酸、蛋白质、淀粉、糖类、胡萝卜素、钙、维生素B1、维生素B6、泛酸、烟酸等，但是缺乏赖氨酸和色氨酸。高粱籽粒去皮后，其代谢能含量和玉米相似，蛋白质平均含量为10%，赖氨酸、蛋氨酸的含量低于玉米，但色氨酸和苏氨酸的含量略高于玉米，作为饲料的平均可消化率为蛋白质62%、脂肪85%、粗纤维36%、无氮浸出物81%，可消化养分总量为70.46%，平均总淀粉含量为69.82%，1 kg高粱籽粒的总热量为18.63×10E3kJ。因此，高粱籽粒作为一种畜禽的能量饲料，其饲用生产的效能优于燕麦和大麦，大致相当于玉米。

高粱因受到品种、产地的影响，其抗营养因子——单宁的含量也有所差别，一般畜禽日粮中单宁的含量<0.2%不会影响动物的适口性，否则会影响其生产和饲料的利用率。

2 高粱的营养特性

高粱营养价值指标见表1。

表1 高粱营养价值*%

2.1 高粱籽的质量检验标准

2.1.1 感官性状

籽粒整齐，色泽新鲜一致，无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味、异嗅。

2.1.2 水分

含水量≤14.0%，不得掺入饲料用高梁以外的物质，若加入抗氧化剂、防霉剂等添加剂时，应作相应的说明。

2.1.3 质量标准

饲料用高粱质量指标及分级标准见表2。

表2 饲料用高粱质量指标及分级标准

2.2 进口高粱的指标

进口高粱的质量控制标准见表3。

表3 进口高粱的质量控制标准

2.3 高粱与玉米的营养比较

高粱与玉米的营养成分比较见表4。

一般认为饲用高粱的营养价值较低，其营养价值一般是玉米的95%，因其蛋白质高于玉米，脂肪略低于玉米，但赖氨酸、蛋氨酸和胱氨酸的含量低于玉米，其有效能值仅为玉米的95%，主要和其结构特性有关。通过对比青贮后的饲用高粱和玉米的营养价值，可知饲用高粱生长营养期的粗蛋白质含量明显高于抽穗后的青贮玉米；能量含量和消化率与青贮玉米相当。研究表明，饲用高粱在结实期后，其蛋白质和能量含量大幅下降，纤维含量大幅提高，总消化率由70%降至56%。因此，适时的收割利用是保证高粱营养价值的关键。

3 高粱在猪饲料中的应用

3.1 限制高粱使用的因素

与其他禾谷类作物相比，目前栽培的大多数粒用高粱营养品质较差。主要是因为高粱籽粒中含抗营养因子——单宁，其具有与蛋白质和消化酶结合的亲和力，形成复合物进而影响其蛋白质的消化率。另外，单宁和胰淀粉酶形成复合物进而影响淀粉的吸收利用。高粱的代谢能（ME）与其中单宁的含量呈极显著负相关，二者之间的关系可用公式表达为：ME（MJ·kg-1）=（3 386-438×单宁含量%）× 4.186×0.001（r=0.978）。因此，使用低单宁或无单宁高粱即可提高其饲用价值。

3.2 高粱在猪饲料中的应用

3.2.1 可提高猪的瘦肉率

据英国农业科协研究表明，改变饲料中蛋白质水平，瘦肉型猪比脂肪型猪的反应更为敏感。假设饲料中蛋白质水平从12%提高到20%，瘦肉型猪的瘦肉率可增加13.7%，而脂肪型猪瘦肉率仅增加0.4%。由于高粱籽粒中可消化蛋白质为54.7 g·kg-1，比玉米（45.3 g·kg-1）多9.4 g·kg-1，而粗脂肪含量比玉米低0.25%，且玉米中含有较多的不饱和脂肪酸。因此，日粮中添加一定量的高粱有利于提高猪的瘦肉率。

表4 高粱与玉米的营养成分比较%

3.2.2 日粮中替代玉米

生长、育肥猪可用高粱取代部分玉米（≤50%），对猪的生产性能无显著影响，如完全取代效果不是很理想[1]。因为抗营养因子单宁的影响，高粱粉在猪日粮中的添加比例一般建议在<20%，幼畜应避免使用。但是高粱是一种很好饲料来源，和玉米型日粮比较，高粱型日粮有利于猪瘦肉率的提高。为了解决上述问题，有学者建议可依据高粱的色泽，替代日粮中部分玉米的添加，有利于饲料利用率的提高。母猪日粮中可用高粱全部取代玉米，需增加额外的赖氨酸、苏氨酸进行氨基酸平衡，有助于达到良好的饲喂效果[2]。

3.2.3 应用限制

高粱有苦涩味，过量添加会影响饲料的适口性，一般建议在猪日粮中高粱配比控制在<20%内[3]。家禽和猪的日粮中使用高粱替代玉米这种情况在美国大平原地区使用较为比较广泛，通过增加日粮中蛋白的含量弥补部分氨基酸的不足。除此之外，李锋涛用10%～20%低单宁高粱等量替代猪日粮中的玉米，研究表明，对猪的生产性能和饲料报酬无显著影响（P<0.05）[4]。

3.3 国外应用情况

饲用高粱作为一种优质的饲料资源，已成为世界众多国家推进本国种植业发展的一条重要途径。高梁在印度、伊朗、墨西哥和澳大利亚等国家广泛种植。澳大利亚种植高粱除了出口以外，其余完全用作饲料。通过物理方法（碾磨、压碎、蒸汽处理、蒸汽压片、膨化和挤压等）处理后可以在很大程度上提高高粱的饲用价值，目前主要应用于肉牛、奶牛、蛋鸡、家禽、猪等生产中。

4 小结

近年来，随着饲料原料价格上涨，供不应求，解决人畜供需问题，寻求高性价比的替代性原料有利于降低饲料成本，对于企业的发展显得尤为重要。高粱作为一种可替代能量饲料的原料，对其进一步的生产加工和合理利用具有广阔的前景。

但高粱使用过程依然存在很多问题。研究应更侧重饲料添加剂的研发，重视替代性原料开发，明确添加量。目前大部分关于高粱的研发试验为跟踪性试验，较为粗放；加强高粱对饲料产品可持续性和稳定性研究；加强配方研发和原料采购，提高采购人员对原料市场的敏感度。同时对高粱营养价值和饲用价值做进一步深入评估，为高粱能很好的替代玉米提供一定的理论依据，对于促进畜牧业可持续发展有重要意义。

[1]顾洪娟,田玉民.动物营养与饲料[M].北京:中国农业出版社, 2010.

[2]王成章,王恬主.饲料学（第二版）[M].北京:中国农业出版社, 2011.

[3]杨久仙,刘建胜.动物营养与饲料加工[M].北京:中国农业出版社,2011.

[4]李锋涛.高粱饲喂动物的应用效果研究[J].当代畜禽养殖业, 2008（8）:42-43.

Application of Sorghum in Pig Feed

NIU Zibing

（Farming Station of Mang City,Dehong County,Dehong 678400,Yunnan China）

Sorghum,as a kind of unconventional energy feed,can partly replace the use of corn in diet.This pa⁃per explored the application of sorghum in pig feed and analyzed the nutrient characteristics.

sorghum;nutritional characteristics;feed application

S828；S816.5

A

1001-0084（2017）03-0031-03

2017-02-13

牛自兵（1976-），男，云南德宏人，硕士，中级畜牧师，主要从事于动物遗传育种工作。