汤汤水水防“春湿”

2017-04-25赵非一

食品与生活 2017年4期

赵非一

“乍暖还寒，最难将息”时候，春雨绵绵，温暖潮湿得连墙壁都“出汗”了，人若受到湿气侵袭容易变得疲倦和昏昏欲睡，呼吸系统疾病、感冒、肠胃不适和皮肤病等也会轮番来袭。雍丽提醒，在温湿季节，不妨煲些健脾祛湿的汤水饮用。

春湿困脾又伤肝

春天来了，“春困”也随之出现，有些人除了困倦之外还感觉头身困重、四肢乏力、肌肉酸胀或舌苔厚腻，这可能是湿气重了。许多人都不会把它当一回事，总是想着忍忍过去就算了。

雍丽指出，《黄帝内经》记载，湿邪为病，有外湿与内湿之分，外湿多由气候潮湿、淋雨涉水、居所潮湿等外界湿邪侵入人体所致，症见恶寒发热、头涨脑重、肢体浮肿、身重疼痛等，多属肌表经络之病；内湿则是一种内在的病理产物，指脾肾阳虚、运化失职，导致体内水液停滞而湿浊内生，症见食欲不振、腹胀、腹泻、尿少、面黄、浮肿、舌淡苔润等。

春季空气中含水量较高，外湿困阻脾胃阳气，引起人体血气运行不畅、经脉不通。春天又是肝气主导的季节，肝气旺盛，肝胜脾（木克土），以致脾胃不能很好地运化水湿，易引起水湿内困。于是在内、外湿的双重作用下，春天觉得身体不适的人自然不会少。“现在内外兼湿的患者比较多，一部分为体质较弱的老人、小孩和慢性病患者，本来脾胃功能较差，运化水湿的功能不强，加上外界湿气重，易感受湿邪。此外还有不少年轻人，自视身体强壮，贪凉饮冷、起居不慎，或冒雨涉水，从而导致外感湿邪。”雍丽介绍，中医认为湿邪有黏腻的特点，因而夹有湿邪的感冒比一般的感冒更加难治。

祛湿先要辨体质

“湿”是体内水液代谢失常的产物，祛湿就是要把体内多余、异常的水分排走。雍丽说，要根据不同的体质有针对性地祛湿。

内湿又分为湿热和寒湿，湿热指热与湿同时存在，典型特征为舌苔黄厚腻、小便短赤，皮肤出现瘙痒或起湿疹；寒湿典型特征为舌苔白厚腻、小便清长。

湿气一般夹“寒”而来，因而除了注意保暖外，多吃温补、健脾胃的祛湿汤，让湿气随大小便排出，无疑是祛湿的好方法。

春天的煲汤水应以升补为原则，不能一味使用燥热补品，以免加重身体内热，损伤到人体正气。

在温湿季节，可用茯苓、淮山、薏米、扁豆、赤小豆这几味比较平和的食材（各类湿症都可以吃，每种药材约30克左右），搭配冬瓜、瘦肉、鱼等食材煲汤喝。专家特别指出，老年人煲祛湿汤时不宜选药性太过寒凉或燥热的原料，可以加入适量的补气养血汤料，如党参、大枣、枸杞子、淮山药、薏苡仁等；为小孩煲祛湿汤时则选料用量不宜过多，可选用淮山药、玉米粒、芡实、山楂等，以助消食和胃、健脾利湿。

雍丽指出，如果没有时间煲祛湿汤，买现成的祛湿茶包来泡也不失为一个好办法。值得注意的是，市面上的祛湿茶大部分是祛湿热的，较少有健脾功效，所以并不适合寒湿体质的人。“脾虚体质的人喝太寒凉的药物反而更伤脾，最后很可能导致‘湿更重。”雍丽特别提醒，外湿治疗应以祛湿、利水为主，内湿治疗应以健脾为主。因此，祛湿前最好先请医生辨别体质，在不明体质的情况下，不要随便乱喝祛湿茶或煲凉茶。

春季饮食宜少酸多甘

除了煲汤祛湿外，雍丽还强调，春天饮食应“养脾胃气”，少吃酸味的食物，多吃甘味、祛湿的食物。“甘味食物能滋补脾胃，而酸味則会使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害，这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之-。”

专家指出，甘味食物首推大枣、山药和薏米，其次是小米、糯米、高梁、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，而黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食物（尤其是体寒者）则要少吃，它们会阻碍春天体内阳气的生发。