春季饮食有什么需要注意的呢？

刘广宇

答：春季是冬夏换季时节，阴寒渐退，阳气开始生发。气温虽然略有升高，但忽冷忽热、反复无常，是流感、肺炎等疾病的多发季节。食物对季节变化引起的不适有一定调节作用，科学的饮食调养对保持身体健康、预防疾病很有帮助。因此，春季饮食调理要注意以下原则：

1.多食果蔬，增强抵抗力。春季气温逐渐升高后，细菌、病毒等微生物也开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病。所以，在饮食上宜遵循抗病毒原则，注意摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、辣椒、芥蓝、西兰花等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬、红枣等水果，富含维生素C——具有抗病毒作用，可帮助维持呼吸道黏膜的完整性，构成抵御呼吸道感染的屏障。因此，进食上述蔬果是提高机体免疫力的重要途径之一。胡萝卜、南瓜、菠菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A——具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能。吃这些蔬菜可抵抗各种致病因素侵袭。蛋黄、豆类等食物，富含维生素E，能改善人体免疫功能，增强机体抗病能力。

2.清淡饮食，消除春火。春日暖风袭人，易引动体内郁热而生肝火，或致体内津液外泄，可适当吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇等。这类食物性凉味甘，可清解里热，润肝明目。特别是北方的春天多风沙，人们容易出现舌苔发黄、口腔溃疡、口苦咽干、喉咙疼痛、扁桃體不舒服、鼻子出血等症状。因此，饮食宜清淡，忌油腻、生冷及刺激性食物，还要注意多吃富含维生素和微量元素的水果蔬菜。有明显上火症状的人，可以吃一些清火的食物，如：绿豆汤、金银花茶、菊花茶、莲子心泡水等。

3.少酸多甘，补脾养胃。春季是肝旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱的症状，妨碍食物正常消化吸收。多吃酸味的食物，会使肝气更旺，因此春季饮食上就要少吃酸性食物，多吃性味甘平的蔬菜，以疏肝养肝，避免肝旺伤及脾胃。而常见的甘味食物有谷类，如大米、小米、糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦、薏米。蔬果类，如豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、山药、黑木耳、香菇、刀豆、南瓜、红枣、桂圆、核桃、栗子。肉鱼类，如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。人体从这些食物中吸取丰富营养素，可使养肝与健脾相得益彰。