春季养肝食何“味”
2022-05-10王强
王强
春天来了,草长莺飞,万物复苏,人体之肝气五行属木,与春俱生,宜舒展生发,心畅神怡。毫无疑问,春天是养肝的黄金季节,那怎么吃才能助肝气一臂之力?
有人说,应该吃辛味,辛味发散,可以助肝气生发;有人说,应该吃酸味,酸味入肝,可以補肝;还有人说,应该吃甘味,春天,肝木乘脾土(指肝气过亢影响脾胃功能),甘味可以补土调脾胃。
这些说法好像都有道理,那么,到底应该吃啥呢?《黄帝内经》里说:“肝欲散,急食辛以散之,用辛补之,酸泻之。”就是说,酸味可以收敛肝气,辛味可以升发肝气。那么,我们到底应该生发肝气还是收敛肝气呢?很简单,因人而异,辩证施“味”。
有人性子火爆,春天来了更是点火就着,身体也一派火相,头晕眼花,寝食难安,这就是肝气过于旺盛,疏泄过度,适合吃点酸的调理调理。
比如吃点山楂、喝点柠檬水、酸梅汤,做菜的时候放点醋,让肝气下降收敛,回到相对平衡的位置上去。
与之相反,肝气不足的人,即使春天来了,肝气依然升发不起来,肝气郁结,就会经常生闷气,胸胁胀痛,郁郁寡欢。这类人,就适合吃点辣的以助肝气升发,调肝疏肝。炒菜时可以放些葱姜蒜、辣椒,也可以多吃点韭菜。
不过,元代丘处机所著的养生学著作《摄生消息论》里指出:“当春之时,食味宜减酸益甘,以养脾气”。酸味和辛味,可以根据个人体质适量补充,但过食酸味易导致肝气不疏,而过食辛味则易伤津液和肝血。在春天里,真正适合绝大多数人的,是甘味。甘味入脾,能健脾益气,调和五脏。五脏中肝为木,脾为土,土能固木,使之更为稳定地生长。
提起“甘味”,很多人可能一下子兴奋起来了——这回可有充分理由吃糖果、巧克力、蛋糕这些甜品了!劝您不要高兴得太早,中医所讲的“甘”并不等同于“甜”,而是自带甘甜味的天然食材,如山药、大枣、南瓜、蜂蜜、甘蔗、红薯等等。
所以,春天到底该怎么吃,完全取决于您的身体状况,肝气抑则宜疏,亢则宜泻,把它调节到一个平衡的状态,才有助于我们的身心安泰。