厨房油烟知多少

智彬

我们的日常生活中，离不开三餐，离不开厨房，厨房是油烟聚集最多的地方，各位主妇妈妈们，你们可否知道，油烟会给人体带来什么危害呢？

首先，先让我们来认识一下油烟

油烟的定义：油类物质不完全燃烧沉积出的细而疏松的黑煤烟，可用来制墨、油墨等。

用我们老百姓话说，什么是油烟，油烟就是用高温炉火去加热食用油，食用油加热到一定温度以上所产生的热量。

中国传统的美食习惯使用煎、炸、煸、炒，而食用油和食物在高温下会发生分解，释放出大量的有害油烟。很多人都觉得，既然我们用的食用油能吃，那产生出来的油烟应该对我们的身体没有大碍吧。非也，研究显示，厨房油烟中的有害物质超过200种，其中主要是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等，这些有害物质具有肺脏毒性、免疫毒性、遗传毒性以及潛在致癌性。

厨房油烟有害肌肤

正常人皮肤表面都有一层保护膜，而油烟中的物质会对这层保护膜造成伤害，导致皮肤不透亮、肤色变暗甚至长斑。另外，由于油烟具有一定的温度，皮肤若长期处于较高温度环境中，还会滋生微生物或长痘。尤其对皮肤敏感的人，长期处于油烟环境中就会感觉皮肤痒，不舒服，严重的甚至会出红疹或脱皮，最终变黑，这也是家庭主妇皮肤容易衰老和多病的主因。

长期接触高温油烟，患肺癌风险增加2～3倍

同济大学肿瘤研究所公布的一项长达5年的肺癌流行病学调查发现，中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2～3倍。

调查认为，由于厨房做饭时高温油烟产生的有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果不加以保护，很容易使肺癌高发。

如何逃离油烟的侵害

其实，新时代的女性只要足够有智慧，完全可以“家务”与“美貌”两不误，看看下面这些建议吧。

（1）改变“急火炒菜”的烹饪习惯

研究发现，厨房油烟与烧菜时油的温度有直接的关系，在这里，我们提倡改变烹饪习惯。炒菜时的油温也要有所控制，避免油烟的损害。

（2）植物吸附法

厨房是全家空气最污浊的地方，因此需要选择那些生命力顽强、体积小、并且可以净化空气的植物：吊兰、绿萝、仙人球、芦荟都十分不错。不过植物发生反应也是非常有限的，并不足以使厨房的污染状况得到明显的改观。endprint