农产品质量对食品安全的影响研究

文 / 罗金勇、游雯茵，深圳市计量质量检测研究院

农产品质量对食品安全的影响研究

文 / 罗金勇、游雯茵，深圳市计量质量检测研究院

时代的发展，社会的进步，人们更加追求高质量的生活水平，在追求美好的生活环境的同时还关注食品安全。近几年我国的食品安全事故连连不断，严重威胁到人们的生命安全，所以国家加强了对农产品的检测，提升人们的生命安全意识，避免食品安全的事故发展。农产作为食品生产的原材料，原材料的安全将直接决定着食品的安全，本文重在研究农产品质量对食品安全的影响，目的在于食品的安全，让广大人们吃的放心，活的开心。

农产品质量;食品安全;影响

近几年随着科学技术的迅猛发展，有些厂商为了获取暴利，减少成本，利用科学技术生产一些劣质的食品，导致我国近几件食品质量安全问题接连不断，严重影响人们的生命健康，典型的食品安全事故如：三聚氰胺事件、瘦肉精事件，毒豆芽事件等等，严重影响人们的正常生活，令广大人们甚是恐慌。我们追溯这典型的食品安全事故中源头，很容易发现很大部分都是由于农产品的质量不合格所引起的食品不安全。对此国家食品检测部门加强了对从产的检测，从源头上杜绝食品的不安全，确保食品的安全，给全国人们一个安全保障。

1 农产品质量安全存在的主要问题

1.1 农产品的生产环境不合格。

在过去几年里，一味的追求经济的发展，却忽视的环境的问题，尤其是土地资源和水资源严重的被污染，这是农产品质量不断的主要原因。其次就是在农产品生长的过程中，农民使用化肥、农药的不合格，导致农产品的生长环境一次又一次的恶化，这两个因素将直接决定农产品的质量安全，一旦发生食品安全事故，不仅仅影响的是农业的发展，同时还影响农业的相关产业的可持续发展，其带来的影响和损失将会是巨大的，据国家环保局调查显示，在2013年我国耕种的土地污染达到了16%以上，第二次调查得出的耕地面积20亿亩，这就说明，我们目前已经有超过3亿亩的耕种土地已经被污染，无法进行农作物的生产，环境的污染，使农产品的质量安全失去了保障，严重影响人们的生命健康。

1.2 生产农产品人员没有较强的安全意识

农产品生产人员的安全意识不够高，也是影响食品安全的主要因素。农产品的生产基本上都是以农民为主，很多农民都没有接受过高等教学，文化程度比较低，安全意识不够强，导致在生产的不合格。例如：在生产的过程中，农民为了提升农产品的产量，减少害虫，在生产的过程中，喷洒一些高浓度的农药，施更多的化肥，不遵循安全生产的准则，有些农村一味的追求高的产量，在生产的过程中自行添加一些违禁的药品，造成农产品生产的源头污染。

1.3 食用农产品的生产过程监管不强

农产品加工成食用产品是一个相当复杂的过程，这无疑就增大了监管的难度，无法确保使用产品的安全性。农产品加工的中主要存在两方面的问题，其一，农产品在加工的过程中要经过初级加工、深入加工等环节，最后才能到消费者的手中，在这其中由于环节比较多，比较复杂，再加上监管的力度不强，很可能出现信息不真实的问题。其二就是，目前我国食品监管的模式不够完善，横向监管和纵向监管不能有效的结合，监管达不到最佳的效果，而且农产品基本上都产于偏远的地区，监管机构很难对其进行监管，这就导致监管的效果不佳，不能确保食品的安全性。

2 提升食用产品质量的主要品途径

2.1 成立标准化的农产品生产基地

建立标准化的农产品生产基地能从源头上杜绝农产品质量安全的问题。在建立标准化农产品生产基地的过程中，我们一定要结合当地农业发展的规划，以及畜牧业在当地的布局，并且要考虑当地农业和畜牧业的生产实情，搭建当地的农产品生产基地，确保可以做到安全生产。其次可以在当地形成农产品生产人员专业的合作社，进行专卖直销，并严格的规法农产品生产的技术，提升农产品的质量标准。

2.2 完善农产片的监管体系

为了确保农产品的质量安全，我们必须制定严格的监管体系。如：在当地，可以成立当地的农产品质量监管中心、药物残留监管中心、动植物检疫中心等，并且还要成立当地专业的防疫检疫队伍，做好畜禽宰前以及宰后的检验工作，在蔬菜上市前要做好对病虫害检查以及药物残留的检查，确保蔬菜的质量安全。同时还要要求各个生产基地建立自己的检测中心，或者是委托当地的监管机构进行监管，要做到从农产品的生产、加工、到上市这一过程全方位的检测，确保到消费者手中的食用残品都是安全的。

2.3 实行农产品的品牌标志

为了确保食用产品的质量安全，我们可以打造农产品品牌标志，让消费者买得放心吃的安心。打造农产品的品牌标志，农产品生产者可以形成自己的农产品品牌，从农产品的生产到销售这一流程，严格的进行监管，生产优质优价的产品，提升产品在消费者心中的地位，让消费者吃品牌肉，品牌菜，同时还应该给消费者提供制品检测的票据，让消费者买得放心，吃得安心。

2.4 加强执法力度，打击假冒产品

食品安全事故频繁的出现，很大一部分原因在于执法力度不够强，这就给犯罪分子创造了空间。所以在食品监管的过程中要加强执法力度，严厉打击假冒伪劣的食品，如：当地的政府可以成立强检查抽查部门，对农产品从生产要销售的这一过程进行抽查，不仅要对使用违禁药品的农产品生产商进行严厉的处罚，同时还要对销售违禁药品的销售商进行处罚，情节严重者要追究当事人的刑事责任，维护正常的生产经营秩序，确保农产品食品的安全。

3 总结

农产品的生产者必须遵守《食品安全法》，在农产品的生产过程中一定要按照国家的相关规定，严格的使用农药、化肥等，确保农产品生产的绝对安全。本文重点研究农产品质量对食品安全的影响研究，并分析了农产品质量安全存在的主要问题，以及提出了提升食用产品质量的主要途径，希望可以从源头上避免农产品生产的质量问题，提升农产品的质量安全，杜绝食品安全事故不再的发生，让消费者买得放心，吃的安心。

[1]刍议我国食品安全隐患及监管对策[J]. 孙海波. 通化师范学院学报. 2012(05)

[2]食品安全风险监测制度探讨[J]. 褚遵华,周景洋,康殿民,赵金山,薛付忠. 预防医学论坛. 2011(04)

[3]我国食品安全现状分析及对策研究[J]. 刘恩儒. 大家健康(学术版). 2014(23)

[4]基层食品安全监管面临的问题和建议[J]. 张惠喜. 职业与健康. 2005(12)

罗金勇，男，出生于1981年2月，就职于深圳市计量质量检测研究院

游雯茵，女，出生于1983年7月，就职于深圳市计量质量检测研究院