宋代花卉消费

(河北大学宋史研究中心 河北 保定 071000)

宋代花卉消费

王冬亚

(河北大学宋史研究中心 河北 保定 071000)

花卉种植业的繁盛离不开农业技术的提高。具体表现为花卉产植地区增大，花卉种类增多，种植技术提高，出现了以种花为生的花户。花卉除了具有观赏价值之外，实用价值也不容小视。

宋代;花卉;消费

一、宋人的爱花风气

(一)赏花。花卉万紫千红，争奇斗艳。对于皇室来说，赏花的去处自然是皇家园林。园林景观。每年鲜花盛开时节或者国家重大庆典节日，百官随皇帝前去苑里赏花，在苑里饮酒作乐。普通百姓赏花的去处主要是官方园林、私人花园、花卉种植基地、市场等。琼林苑每年三月到四月八日开放，士庶们尽情游玩。金明池开放期间，御史台会贴出皇榜：“三月一日，三省同奏圣旨，开金明池，许士庶游行，御史台不得弹奏。”[1]

(二)戴花。把花朵插在发髻或官帽上是宋人用来装饰的常用行为。这是宋人爱花的又一表现。上至年迈老人、下至孩童、都喜爱戴花。朝中有活动如庆典、宴会时，官僚士大夫们需要戴花。戴的花有的是为帛制的假花，有的是鲜花。普通百姓戴花更加普遍。在鲜花盛开的时节或者是节日、婚礼等，人们都戴鲜花。但鲜花大多不是由购买所得，多取自田间小路、山脚的野花。汴京城中，每逢宋人娶嫁时，男方给女方的聘礼中，不乏有送花的习俗：“以络盛瓶，装以大花八朵。”[2]

二、花卉市场的出现

(一)花市出现在各个花卉种植区。洛阳，“都人抵暮游花市，以筠笼卖花。”[3]烟花三月的扬州，拂旦有花市。另外在苏州、湖州、成都等地区也有大小不一的花市。由于地域的原因，每个花市都各具特色。例如洛阳城的牡丹花，扬州的芍药花，成都的海棠花。花卉市场并未固定成形。

(二)都城花市贸易繁盛。汴京的三月，鲜花盛开。牡丹、芍药、棣棠、木香、很多花都上市，卖花的人用卖花的人们用竹篮装载时令鲜花，进行吆喝售卖，成为市场一道美丽的风景。有经验的花户将菊花与其他的植物进行嫁接，延长菊花的花期，从八月到十月，市场上的菊花不绝。嫁接而来的菊花，花期变长，因此在市场上售卖时间延长。

二、花卉的商品性消费

(一)购买花卉。购买花苗。花的培育与养护室从花的幼苗开始的，而花苗的购买大多是通过市场得来。三月百花尽开，如牡丹、芍药、棣棠、木香、茶摩、蔷薇、金纱、玉绣球、小牡丹、海棠、种种奇绝。“卖花者以马头竹篮盛之，歌叫于市，买者纷然。”[4]正是因为宋代花卉品种多样，宋代的花卉市场买卖才会如此频繁。“买者纷然”则显示了宋人对花卉的喜爱与需求。钱塘门外马睦花圃，种植的花卉品种繁多，各种奇花，还有龙蟠凤舞飞禽走兽的形状。在市场上销量很高。临安市场上样式新奇的花卉销量高，显示了当地市民喜爱新奇的花卉品种。

(二)赏花付费。在宋代，人们在物质消费的同时也很注重精神消费。宋代时，人们为了获得精神的愉悦到花卉种植产地欣赏花卉很常见。如“魏花初出时，人有欲阅者，人税十数钱，乃得登舟渡池至花所。魏氏日收十数缗。”[5]游人为了观看新开的魏花，必须要付费后才能坐船渡池到达种花的地方赏花。游人为了欣赏新奇的花儿需要付费，以数十钱计。有的人靠养花收取赏花钱就能成为富人。赏花盛况由此可见。宋代游人入园赏花、游观也需要付费。门票高低没有统一的标准，各个园林根据成本及需求制定收费。

三、花卉的实用性消费

宋人爱花，不只在花钱买花，观赏花卉所带来的美的感受一方面，还表现在现实日常生活之中。花卉有很大的食用、药用价值。宋代花卉的实用范围之大超出以往的朝代。

(一) 食用。很多鲜花可以食用，大多是与主食相配。菊花因为色泽鲜艳，香气扑鼻，经常和杂米混在一起用来煮饭，煮出的饭呈金黄色，故称作“金饭”。金饭的制作方法很简单，采取紫茎黄色的新鲜菊花，配上甘草汤和盐，等饭快熟的时候，放进去一同煮。花卉和米谷可以煮粥，比如梅花粥。摘取新鲜的梅花，用清水洗干净，加入白米用来煮粥。有明目、安神的功效。桂花糕也是很受欢迎的糕点之一。采摘桂花的花瓣，去掉蒂，配上甘草水，和米粉和在一起，做成桂花糕。科举考试之年，文人学士常常随身携带桂花糕，也有的人将桂花糕作为礼品赠予好友。

(二)药用。很多花卉有药用价值，比如菊花。宋人唐慎微说：“菊花水，味甘温，无毒，除风补衰，久服不老，令人好颜色，肥健，益阳道温中，去痼疾。”[6]用菊花泡水，可以延年益寿，明目，安神。桃花治百病。每年的三月三日，采摘桃花渍酒服用，对皮肤好，可以治百病。桃花味苦平无毒，除湿，利大小便，对皮肤好，服尽三树桃花，则脸面会桃花一样红润。这说明了桃花也具有美容，养颜，治疗疾病的功效。

(三)制酒。用菊花制酒史上记载最多。葛洪在书中记载过，等到菊花盛开，采摘菊花及菊的茎叶，配上杂黍进行酿造，到第二年的九月就酿造成熟了。菊花酒酿造时一年后，酒的味道才会更纯正。宋代沿用了这种制酒方法，长寿菊花盛开的时候，采取茎叶和杂麦米一起酿成酒，密封放入阴凉室内，等到第二年年九月九日酒熟，这种菊酒可以治头痛。

(四)制茶。南宋的时候花茶已经很流行了。闽广以南，水不直接饮用，用花配茶。如莲花茶：在太阳未出来的时候，把莲花拨开，放一点细茶在莲花蕊中，用麻绳捆住，放一晚上，第二天拿出。用纸包茶烘焙干，不胜香美。从此处可以看出闽广地区因为水质不好而制花茶。茉莉、玫瑰、橘花、栀子、梅花都可以泡茶。花开时，摘下半含半放，香味浓的花瓣，根据茶叶多少，放入花瓣。可以用来制茶的花卉真不少。宋人对制茶的方法很讲究，配制茶叶和鲜花的比例。花多则过香，花少则无味。

(五)花卉消费特点

1.花卉生产区和城市消费旺盛。消费中心在生产区，这根源于很多因素，鲜花本身保存时间短，不同的地域之间存在文化差异、当时交通条件有限等。花卉产区的居民的爱花现象比较凸显。花户们在鲜花开的时节，有的在花卉产区附近的地方搭建大棚，有的种植在园内，游人观赏付费。另一个消费中心在城市。城市汇聚了权要、大夫、商人、手工业者各个阶层的消费者，这些人购买能力强。除了花卉产区以外，城市也有许多花市。临安市场有好几个花市，还出现了专门卖花的花店。鲜花一年四季买卖不断。不可否认的一点是城市的花卉也来自于附近的花卉种植区。马塍是临安城附近的一个比较大的花卉种植基地，它主要为临安供应鲜花。

2.花卉消费有高峰期。第一个高峰期是春暖时节。春天到了，万物苏醒，生机盎然。人们脱去厚重的棉袄，出门踏青，游山玩水，赏花会友，逛逛街市。花园的花儿争奇斗艳，竞相开放。春季是园户们最忙碌的时候，花儿要进入市场，想要卖个好价钱，离不开园户的辛勤劳动。剪切、捆绑、装饰鲜花，或者肩扛或者车辆载着花儿运到城里，搭建花市，进行买卖或者供游人观赏。

第二个高峰期是节日。宋人对传统节日十分重视，节日期间的活动也多种多样。如前文所提到的，宋人对花卉的消费如观赏花朵、插花装饰、戴花等消费尤为突出。花卉的需求量在节日期间明显变大。“寒食花枝插满头，茜裙青袂几扁舟。”[7]汴京端午节，市场上桃花、葵花、艾花眼花缭乱。

[1]陈元靓《岁时广记>卷一八《上巳》引《岁时杂记》

[2]孟元老《东京梦华录》卷五《娶妇》

[3]邵伯温《邵氏见闻录》卷一七

[4]吴自牧《梦梁录》卷二《暮春》

[5]欧阳修《欧阳修全集》

[6]唐慎微《重修政和证类本草》卷五《玉石部下品》

[7]范成大《石湖居士诗集》卷二七《四时田园杂兴》

王冬亚(1992-),女,汉,河北省邢台市,在读研究生,河北大学宋史研究中心,研究方向中国史。