地热管循环水加热法在杏鲍菇生产上的应用

赵兴华 薛梦宁 王旭东 翟庆慧

（济源市园艺工作站，河南济源459000）

杏鲍菇（Pleurot us eryngii）又名剌芹刺耳，它菌肉肥厚，质地脆嫩，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱[1]。在中国、日本、韩国和我国台湾等国家和地区都已经实现了杏鲍菇工厂化周年栽培[2]，每年都增加许多杏鲍菇生产厂家，已成为继金针菇工厂化栽培之后发展最快的菌类。

在北方工厂化周年栽培杏鲍菇过程中，冬季随着气温的下降，需要在室内加设增温设施，以维持适宜的室内温度，满足杏鲍菇生长的需求。传统的增温方法是在室内增设煤炉和热换气扇，但是这样做，菇房内上下空间温度不均匀，影响原基的形成和子实体发育生长，造成小菇蕾萎缩死亡，影响产量。笔者尝试了一种新方法，能够解决菇房上下部温度不均匀问题，实现杏鲍菇北方周年化生产，提高冬季杏鲍菇工厂化生产的产量。

1 材料与方法

1.1 供试材料选择河南济源市主栽的杏鲍菇品种，杏鲍菇3号为供试品种，以未改造菇房为对照。

1.2 菇棚的改造方法试验采用地暖管循环水加热法。试验菇房在原来的菇架底部安装了U型PVC管道，通过管道连接到菇房外架设的锅炉，利用电能烧热锅炉中的水，热水随PVC管道入菇房内，利用管道中流动的热水的散热性能，逐步升高菇房内的温度，锅炉中的水温保持在65～80℃，散热管中的水温度在35～45℃，再开启厂房顶部安装的热换气扇，使菇房上下温度保持都保持在15～18℃。

1.3 试验方法试验于2015年8月-2016年2月在济源市康鑫食用菌合作社杏鲍菇厂房内进行。培养料配比：杂木屑40%，玉米芯22%，麸皮27%，玉米粉5%，豆粕粉4%，石膏1%，过磷酸钙1%。按常规方法培养菌丝和出菇管理。一个菇房面积100 m2，菇架8层。试验设置2个处理，处理1（改造后）：菇房设地暖管+热换气扇；处理2（改造前）：菇房只使用热换气扇。从栽培袋放置进菇房开始，处理1开始使用地暖管增温，到一潮菇采收完为止，计算两个菇房出菇量。

图1 菇架底部设置的加热管

2 结果与分析

2.1 菇房改造前后对杏鲍菇发菌情况的影响从表1可以看出，改造前的菇房，上下层菇床温差较大，空气相对湿度差异也较大，菌丝萌发下部较差，上部正常，菌丝的前期发育受阻，菌丝纤弱，萌发较慢；菇房改造后，由于菇架底部散热管的作用，结合菇房顶部的热换气扇，下层菇床发育正常，与上层菇床差异不明显，同时上下层的空气相对湿度差异也趋小，菌丝萌发基本一致。菇房改造后，环境得到很大改善，上下菇床菌丝长势健壮、均一。

表1 菇房改造前后杏鲍菇发菌比较

2.2 菇房改造前后对杏鲍菇生长的影响从表2可以看出，改造前，下层菇床产量较低，明显低于上层菇床，菇的外型较差，出菇以畸形菇为主，改造后，上下层间产量、外观品质都趋于一致。

表2 菇房改良前后杏鲍菇产量及品质比较

3 小结

在北方工厂化周年生产杏鲍菇时，冬季菇房内上下部温度不均匀导致下层出菇量少，品质差，产量低，菇架底部增设热循环管后，与菇房顶部的热换气扇结合，从菇架上下两端加热，可以避免只有顶部热换气扇增温，但是热空气上升导致的下层温度过低，影响总体产量的弊端。试验结果表明，改造后的菇房，可以使菇房在冬季保持18℃左右的恒温，增产30%，提高了经济效益，具有一定的推广价值。