崇信红牛生产技术要点

2017-04-04朱兴龙崔海虎

兽医导刊 2017年10期

关键词：崇信肥育红牛

朱兴龙崔海虎李飞

（崇信县畜牧兽医局，甘肃崇信 744200）

崇信红牛生产技术要点

朱兴龙崔海虎李飞

（崇信县畜牧兽医局，甘肃崇信 744200）

作者根据崇信红牛不同饲养阶段的生长发育规律，制定了相对应的饲养管理方法，最大限度提高了红牛生长发育性能。

肉牛；生产；技术

1 品种选择

近年来，崇信县引进南德温、安格斯等肉牛与当地黄牛、早胜牛经过长期杂交培育而成的具有当地特色崇信红牛，以皮质厚韧，肉质细嫩著称。具有适应性强，耐粗饲，生长发育快，抗病力强，好管理，育肥快，出肉率高等特点。

2 牛舍建设

牛场的的选址在地势高燥、背风向阳、地面平坦稍有坡度，比较开阔的地方。圈舍方向一般为长轴东西向，利用背墙阻挡冬、春季的北风或西北风。

3 青年牛的肥育

青年牛肥育又称持续肥育，指犊牛断奶后转入肥育阶段进行肥育，达到出栏体重为止。犊牛6～7月龄断奶重130～150kg以上，经过8～10个月育肥，体重达400～500kg，使日增重保持在1.0-1.2kg，用此方法，日粮中的精料需占总营养物质的50%以上。育肥牛在饲料利用率较高的生长阶段保持较高的增重，以缩短生产周期，提高出栏率。青年牛肥育（7～12月龄），体重在200～100kg，育肥方案：青草3.1～3.5kg/d，干草、玉米秸秆、谷草3.4～4.1kg/d，麦秸4.0～4.7kg/d，用此方案饲养的肉牛日增重在1.2kg以上。持续肥育主要有放牧加补饲肥育和舍饲拴系肥育。此阶段育成牛生长发育快，如进行合理的饲养管理，即可生产出品质优良、肉质鲜嫩、成本较低的“小牛肉”。

4 架子牛肥育

架子牛指断奶后经过一定的生长，体重在250～300kg，具有较大骨架，不能达到屠宰体重，产肉率低，年龄在1～2岁之间。将这类牛进行强度育肥4～6个月，使其体重达到450kg以上出栏为架子牛肥育。体重在300～400kg，育肥配方：玉米74.3%，麸皮3.5%，尿素1.4%，食盐1.5%，精料6.1%，青贮玉米秸秆15kg/d·头。体重在400～500kg，育肥配方：玉米81.05%，麸皮0.8%，尿素1.8%，食盐1.2%，精料6.8%，青贮玉米秸秆15kg/d·头。以上方案肥育全程平均日增重可达1.6kg以上。日粮中加喂尿素时，要与精料拌匀，不能喂后立即饮水，一般要在1h以上。饲喂时做到先草多料少，后料多草少，刺激食欲，增加采食量。同时要科学饮水，饮水量为采食量的5倍。

5 高档牛肉生产

高档牛肉指优质牛肉中的精选部分，国外称特级牛肉。高档牛肉要具备：（1）活的健康无病杂交牛或良种黄牛，30月龄以内，宰前活重550kg以上。（2）胴体体表脂肪覆盖率在80%以上，色泽洁白，质地坚硬，我明显缺损，第12～13肋骨处脂肪厚度达1～2cm，净肉率在52%以上。（3）肉质大理石花纹符合国家牛肉分级一级或二级标准；牛肉嫩度剪切值在3.62kg以下，出现次数达到65%以上；口味好，易咀嚼，不塞牙。每条牛柳重达2kg以上，西冷重达5kg以上，眼肉重6kg以上。

近年来，从事崇信县高档牛肉生产的伊顺祥清真牛业有限公司，所选生产高档牛肉的品种为红安格斯牛、南德温牛、秦川牛与本地黄牛杂交的崇信红牛。生产高档牛肉的崇信红牛，6月龄体重不能低于140kg，按日增重1.5kg的日粮饲喂，到22～26月龄体重可达700kg左右。也可选择12～16月龄的牛，体重在300kg左右，按日增重1.5kg的日粮饲喂，到22月龄体重可达700kg左右。参考配方1：体重300kg的牛：精料4～5kg（玉米51%，麸皮24.8%，棉粕22%，磷酸氢钙0.3%，食盐1%，小苏打0.4%，预混料0.5%），玉米秸秆3.5kg。参考配方2：体重400kg的牛：精料5-7kg（玉米51.4%，小麦13.05%，麸皮21.4%，棉粕12%，磷酸氢钙0.15%，食盐1%，小苏打0.5%，预混料0.5%），玉米秸秆6kg。参考配方3：体重450kg的牛：精料6～8kg（玉米56.5%，小麦20.3%，麸皮14.3%，棉粕6.2%，磷酸氢钙0.2%，食盐1.5%，小苏打0.5%，预混料0.5%），玉米秸秆6kg。