酉阳县肉牛产业发展现状及对策

许东风

（酉阳县畜牧产业发展中心，重庆 409800）

酉阳县肉牛产业发展现状及对策

许东风

（酉阳县畜牧产业发展中心，重庆 409800）

本文简述了近年来酉阳县肉牛产业发展现状，分析了肉牛产业发展中存在的主要问题，并提出了在当前形势下，发展肉牛产业的建议，以期推动酉阳县肉牛产业健康发展。

酉阳县；肉牛；产业发展

1 发展现状

酉阳是重庆市肉牛产业发展重点区县，肉牛生产在全县农业农村发展中占有重要的地位。近年来，随着科技水平的进步、消费水平的提高和国家政策扶持力度的不断加大，肉牛已从传统的农耕养殖向商品化养殖转型。牛肉市场需求量持续增长，牛肉价格持续上扬，趋利性投资促进了酉阳县肉牛规模化快速增加。2016年，全县存栏肉牛19.3万头，出栏肉牛6.78万头。现有存栏能繁母牛10头以上的养殖场（户）736户，存栏肉牛50头以上的养殖大户35个，肉牛养殖专业合作社3个，专门从事肉牛养殖的企业11个。已建成肉牛冻精贮藏中心1个，黄牛人工改良站15个，年改配本地牛3000头以上。

2 存在问题

（1）产业集中度低。酉阳县地处渝东南边陲、武陵山区腹地，发展肉牛养殖的自然条件得天独厚，有草山草坡19.47万hm2，列全市第一，县内年产农作物秸杆38万t，草地和秸杆累计理论载畜量达35万个牛单位。但目前全县依然以分散饲养为主，中小规模育肥场集中育肥为辅，肉牛规模化养殖比例不到10%，肉牛产业发展速度缓慢。近年来，因肉牛市场行情好，肉牛过量宰杀，导致全县肉牛数量不增反降，呈现出产地优势不明显、产区饲养总量偏小、牛源严重不足等问题。

（2）良种化进程慢。目前，酉阳县肉牛品种多以本地黄牛为主，个体小，生长慢，周期长，成本高，产出率和商品率低。全县虽然已建成15个黄牛改良站，年改配量可达3000头左右，但因全县幅员面积广，地广人稀，交通落后，设施设备简陋，改配人员少、年龄老化、技术差，输精时间把握不准，操作不到位等原因，每年改配成功数量还达不到1000头，品改力度小、进程慢。

（3）营销方式落后。酉阳县肉牛销售以活牛和鲜牛肉销售为主。活牛销售主要通过小商贩上门收购，再集中到渤海牲畜交易市场进行交易，逢集交易，每集交易量100～200头，牛源单一，其中大部分活牛被运到外省市进行宰杀，小部分活牛被就地屠宰。本地牛肉产品以不规范加工的鲜肉和冷冻肉为主，现代工艺排酸熟化处理新产品没有，产品二次污染严重，甚至于不同程度的注水牛肉大量存在，销售以餐馆、超市为主，市场半径小，产品级次差，无特色品牌。落后的营销方式导致农户养殖利润大幅缩水，绝大部分利润被中间商贩赚走。

3 建议措施

以市场为导向，以农业供给侧结构性改革为主线，着力推进标准化规模养殖、黄牛改良及小母牛引进、经营主体培育三大工程建设，培植牛源树产地优势，改良品种树产品优势，培育主体树规模优势，创新特色树品牌优势，全面提升肉牛产业的市场竞争力，加快推动肉牛产业转型升级，努力建设肉牛产业新业态。

（1）突出母牛发展，推进牛源本土化战略。实行重点环节典型示范，支持建设一批基础母牛和育肥肉牛标准化养殖主体，引领发展新方向。重点实施小母牛建设工程，引进优质小母牛1000头，提升基础母牛质量和存栏总量。开展20～50头基础母牛养殖场、100头以上肉牛育肥场、6.67hm2以上种草基地示范建设，从财政补助、信贷支持方面给予扶持。

（2）加快黄牛改良，实施产品优质化行动。巩固原15个、新建5个乡镇黄牛人工改配站，更新设施设备，充实人员力量，加强技术培训，以西门塔尔、安格斯杂交改良本地黄牛为主推改良模式，以三元杂交生产为主要改良方向，年人工改配繁育优质肉牛5000头以上，加快推进肉牛品种改良步伐。

（3）促进科技进入，实行服务社会化引擎。以国家鼓励农业生产全程社会化服务为契机，把肉牛产业纳入全程社会化服务试点内容，制定方案，积极支持有条件、有能力的科研机构、社会服务组织及专业技术人员，从品种改良、草料供应、小母牛引进、肉牛育肥、产品加工等各环节，开展全程社会化服务，提升肉牛产业链全程科技水平。

（4）培育龙头企业，实现经营产业化目标。实施龙头带动，外引内联，培育一个有较强投资实力、有现代经营管理理念、有全产业链发展意向的经营主体，引导其与养殖户、育肥场联合抱团，建休闲观光基地、兴中央厨房加工、拓餐饮连锁市场、做特色知名品牌，把千家万户的小生产与千变万化的大市场有机联结起来，实现一二三产业融合发展。

（5）打造特色品牌，实惠牛农常态化增收。以生态、天然、安全、健康为品牌发展理念，以绿色和有机食品认证为品牌发展动力，以全产业链标准化建设为品牌发展方向，以知名、著名、驰名商标为品牌发展目标，支持一批经营主体注册商标，重点开展区域性通用商标注册，注入品牌要素、完善品牌价值、扩大品牌影响，实现品牌经营全覆盖，让品牌发展的实利惠及牛农，提高产业附加值。

[1] 吴春燕.酉阳县肉牛产业发展探讨[J].当代畜牧，2015，（20）：30-31.

[2] 刘翠国，唐德忠，于行峰.肉牛产业的发展现状与对策研究[J].江西农业，2016，（15）：128.