活性酵母对奶牛生产性能的影响

活性酵母对奶牛生产性能的影响

文/陈书琴 解祥学 杜红方＊

（广东溢多利生物科技股份有限公司）

为探究反刍动物专用活性酵母产品对奶牛生产性能、乳品质及健康情况的影响，选择高产奶牛（48 头），分为对照组（24 头），试验组（24 头）；中产奶牛（120 头），分为对照组（96 头），试验组（24头），高产组和中产组的对照组均饲喂基础日粮，试验组在基础日粮上均添加活性酵母80 g/天·头。试验从2016年3月13日至2016年4月18日，共计5 周，期间测定采食量、乳成分等指标。试验结果表明，活性酵母产品对高产奶牛采食量没有显著影响，但能够显著提高奶牛平均产奶量（2.3 kg/天·头），能够显著提高日粮转化效率（8%）。整个试验期内，活性酵母产品组产奶量均高于对照组，随着时间延长对照组和试验组均呈下降趋势，但活性酵母产品组下降速度显著低于对照组；活性酵母产品对中产奶牛的采食量没有显著影响，能够显著提高中产奶牛产奶量（2.4 kg/天·头），随着泌乳时间延长，对照组的产奶量呈显著下降趋势，活性酵母产品组能够延长泌乳中期时间，并具有一定提高作用；在乳品质方面，活性酵母产品能够改善乳品质，但差异不显著，同时能够降低牛奶中体细胞数，减缓奶牛疾病的发生。综上，活性酵母产品能够显著提高高产、中产奶牛产奶量，延长高、中期奶牛泌乳时间，同时具有改善乳品质和牛群健康状况的功能。

奶牛；活性酵母；产奶量；乳品质

中国反刍行业一直面临国际奶、肉低价竞争现状，从2013年至今表现尤为明显，且今后有加强趋势，但国内生产效率、单产较低，生产成本居高不下，在国际竞争中处于不利现状，中国农业大学教授李胜利（2015）指出提高生产效率，降低生产成本是提高国际竞争力的主要对策。另外出于对高产的追求，反刍动物中精料比例不断升高，奶牛在产量提升同时，也产生了一系列疾病问题（如亚急性瘤胃酸中毒、乳房炎等），牧场每年平均因疾病损失的牛只约占牛群的20%，给牧场带来了巨大的经济损失，因此采用何种方式提高反刍动物的生产效率、降低疾病发生率对反刍动物生产具有重要的现实意义。

国内外一些研究表明，添加活性酵母可显著改善上述生产中的问题[1～2]，但也存在效果不一致的报道[3]，这可能主要是由菌种以及添加方式不一致引起的[4]。因此选择反刍动物专用菌种以及合理的添加量是活性酵母在反刍动物应用上的关键。本文拟通过探究反刍日粮中添加新型活性酿酒酵母，研究其对高产、中产奶牛生产性能、乳品质及牛群健康的影响，为活性酵母的应用提供理论基础。

1 材料与方法

1．1 试验动物及处理

试验地点为天津王顶堤顶盛牧场，试验分为2 个试验组，试验I组选择胎次在2～4 胎，产奶量在（34.6±0.5）kg，泌乳日龄在（80±15）天，平均体重为600 kg的48 头荷斯坦奶牛，采用随机区组设计分为2 组，每组24 头，第一组为对照组，饲喂基础日粮，第二组为试验组，饲喂基础日粮同时添加80 g/天·头活性酵母产品。

试验II组选择胎次在2～4 胎，产奶量在（24.0±0.5）kg，泌乳日龄在（150±18）天，平均体重为600 kg的120 头荷斯坦奶牛，采用随机区组设计分为2 组，第一组为对照组96 头，第二组为试验组24头，对照组饲喂基础日粮，试验组饲喂基础日粮同时添加80 g/天·头活性酵母产品。

1．2 试验日粮

试验基础日粮分为粗料和精料两部分，粗料为羊草、进口苜蓿、全株青贮玉米，精料有全棉籽、压片玉米、甜菜颗粒以及商业奶牛精料补充料，原料构成及营养成分含量见表1。试验用活性酵母产品（斯特灵S-7001）由广东溢多利生物科技股份有限公司提供。

表2 活性酵母产品对高产奶牛生产性能的影响

1．3 饲养管理

所有试验牛只采用全混合日粮方式饲喂，自由采食，室外水槽自由饮水。每天挤奶2 次，时间分别为06∶00和16∶00，活性酵母每天下午混料时添加。每星期记录1 次采食量，采用流量瓶每天测定每头牛产奶量，每两周用乳成分分析仪测定1 次乳成分，测定指标有乳蛋白、乳脂、乳糖及体细胞。

根据以上计算结果，2016年河北省消费结构与产业结构总的和谐度为0.764811，介于0.6和0.8之间，说明河北省消费结构与产业结构之间基本和谐，但和谐度不算太高，需进行调整。具体到各消费项目来说：

1．4 统计分析

所有数据用Excel初步整理，运用SAS软件（For Windows Version 8.0）对试验数据进行单因素GLM方差分析和Duncan多重比较。

2 试验结果

图1 活性酵母产品对高产奶牛产奶量的影响

2．1 活性酵母产品对高产奶牛生产性能的影响

从表2可以看出，活性酵母产品对高产奶牛采食量没有显著影响，微有降低的趋势。但能够显著提高奶牛平均产奶量，平均提高2.3 kg/天·头。同时活性酵母产品能够显著提高日粮转化效率（8%）。

从图1可以看出，对照组和活性酵母产品组初始产奶量相近，饲喂后一周，两组均有一定程度的提高，活性酵母产品组显著高于对照组，随着时间延长对照组和试验组均呈下降趋势，但活性酵母产品组下降速度显著低于对照组。整个试验期内，活性酵母产品组产奶量均高于对照组。

2．2 活性酵母产品对中产奶牛生长性能的影响

从表3可以看出，活性酵母产品对中产奶牛采食量没有显著影响，但能够显著提高中产奶牛平均产奶量，平均提高2.4 kg/天·头。同时活性酵母产品能够显著提高日粮转化效率（9.9%）。

2．3 活性酵母产品对乳品质的影响

从图3可以看出活性酵母产品能够改善乳品质，但差异不显著。乳成分结果分别为，乳脂率，活性酵母产品组（3.89%），对照组（3.87%）；乳蛋白率，活性酵母产品组（3.32%），对照组（3.29%）；乳糖含量，试验组（4.80%），对照组（4.71%）；非乳脂固形物含量，试验组（8.83%），对照组（8.79%）。

表3 活性酵母产品对中产奶牛生产性能的影响

图2 活性酵母产品对中产奶牛产奶量的影响

2．4 活性酵母产品对体细胞数的影响

从图4可以看出，活性酵母产品能够显著降低牛奶的体细胞数量，对照组为24 万个/mL，活性酵母产品组为22 万个/mL。

图3 活性酵母产品对乳品质的影响

图4 活性酵母产品对牛奶体细胞数的影响

从表4可以看出活性酵母产品对降低奶牛疾病发生率有一定积极作用，整个试验期内，高产奶牛对照组发生乳房炎共11 例，消化道疾病和蹄病各1 例，活性酵母产品组乳房炎发生9 例，消化道疾病1 例；中产奶牛对照组乳房炎10 例，消化道和蹄病各1 例，试验组发生乳房炎5 例，蹄病1 例。所有患病牛只在经过短暂治疗后，能很快恢复生产，不影响试验进行。

表4 活性酵母产品对奶牛疾病发生情况的影响

3 讨论

3．1 活性酵母产品对奶牛生产性能的影响

活性酵母产品是一种能够很好适应瘤胃及肠道的新型活性酵母，其耐pH值范围为3～9，且最适发酵温度为38 ℃，其本身的特性保证了其能在反刍动物体内保持代谢活性、发挥功能。Finck等[5]认为活性酵母是通过提高饲料中营养物质的消化利用率，从而改善动物的生长性能。耿春银[6]和Salvati等[2]得到同样的结论。本文没有测定营养物质消化利用率，但在整个试验过程中，仔细观察了牛群的粪便，发现试验组的粪便评分要好于对照组，这在间接上说明添加活性酵母可以提高日粮消化利用率，从而提高奶牛生产性能。整个试验期，高产奶牛试验组比对照组能够保持较高的生产水平，中产奶牛试验组能够延缓奶量下降，从而提高产奶量。

3．2 活性酵母产品对牛奶品质的影响

活性酵母通过提高纤维、蛋白质等营养物质的消化利用率，进而提高奶中营养物质含量，因产奶量得到显著提高，乳品质主要指标有一定程度改善。

3．3 活性酵母产品对奶牛健康状况的影响

研究发现活性酵母可以提高机体抗应激功能，改善奶牛健康状况[3]，研究发现添加活性酵母可以促进L-选择素分泌，L-选择素能够介导白细胞在向特定炎症区域移动，增强中性粒细胞的吞噬功能[7]。泌乳高峰期奶牛血液中皮质醇升高，免疫力下降，容易发生乳房炎等疾病。添加活性酵母通过提高L-选择素水平增强奶牛免疫功能，从而降低奶牛疾病的发生率，在本研究中也得到相似的结论。

4 小结

活性酵母产品能够通过延长泌乳高峰期来提高高产奶牛产奶量，也可以通过减缓奶牛泌乳中后期泌乳下降速度提高中产奶牛产奶量，同时对牛奶品质和奶牛机体健康有一定的改善功能。

[1] Pinos-Rodríguez J M，Robinson P H，Ortega M E，et al． Performance and rumen fermentation of dairy calves supplemented w i t h Saccharomyces cerevisiae1077o r Saccharomyces boulardii1079[J]． Animal Feed Science and Technology，2008，140（3）：223-232．

[2] Salvati G G S，Júnior N N M，Melo A C S，et al． Response of lactating cows to live yeast supplementation during summer[J]．Journal of Dairy Science，2015，98（6）：4062-4073．

[3] Al Ibrahim R M，Kelly A K，Grady LO，et al． The effect of body condition score at calving and supplementation with Saccharomyces cerevisiae on milk production，metabolic status，and rumen fermentation of dairy cows in early lactation[J]． Journal of Dairy Science，2010，93（11）：5318-5328．

[4] 王典，王加启，宋丽华． 日粮中添加酵母或酵母培养物对奶牛生产性能的影响[J]． 中国畜牧兽医，2012，39（5）：82-85．

[5] Finck D N，Pas FRBR，Burdick N C，et al． Yeast supplementation alters the performance and health status of receiving cattle 123[J]． Professional Animal Scientist，2014，30（3）：333-341．

[6] 耿春银． 活性酵母与酵母培养物饲喂育肥牛生长性能、胴体指标和牛肉品质的比较：[硕士论文][D]．北京：中国农业大学，2015．

[7] 乔磊，齐长明． 酵母及维生素B族补充物对奶牛L-选择素及其他指标的影响[J]． 中国畜牧杂志，2008，44（17）：38-40．

陈书琴（1985-），女，江苏泰兴人，硕士研究生，主要从事反刍动物产品添加剂开发及实验室检测工作。⋆通信作者：杜红方（1976-），男，河北邢台人，博士研究生，主要从事添加剂产品开发及技术服务工作。

2017-02-06）