依托饲料学—浅谈青年教师教学能力的培养

何云++王元元++王艳荣

摘要：青年教师教学水平的高低是决定高校教学质量的重要因素之一，因此加强青年教师队伍建设、提升青年教师的教学能力，成为地方普通高等院校面临的主要问题之一。本文主要从本专业青年教师教学过程中存在的主要问题出发，提出培养青年教师提高教学效果的有效途径。

关键词：青年教师；教学能力；饲料学

中图分类号： G635.1 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2016）11（a）-0000-00

近年来，随着我国高等教育事业的不断发展，青年教师数量剧增，青年教师成了高等学校教学的主力军，因此青年教师教学能力的高低决定着高等教育的未来。据2014年教育部网站公布的统计数字来看，截止到2014年底，全国普通高等学校30岁以下的青年教师占群体总数的15.79%，35岁以下青年教师占群体总数的40.12%，40岁以下的青年教师占群体总数的57.91%，其中以31-35岁的青年教师人数最多[1]。一項针对9所“211工程”高等教学管理部门、专业负责人和青年教师的问卷调查表明，有33.03%的青年教师认为，要有娴熟的教学技能需要2-3年才能形成；50.24%的青年教师则认为需要4-5年[2]。因此，过早地把青年教师推到主讲岗位上，教学效果可能较差，教师如果不能从教学过程中得到正反馈，可能会使他们的教学积极性受挫，而导致后续的教学热情低迷，从而对教学失去兴趣。因此，青年教师的教学质量和水平就成为决定高校教学质量的重要因素。加强对青年教师的培养就成为高校教师队伍建设的根基，是事关学校发展的大事。

《饲料学》是动物科学专业学生的专业基础课，在动物科学专业中占有重要的地位，是培养从事现代动物生产和饲料生产专门人才的重要课程，对于提升学生的专业素养和综合竞争能力有重要的作用。饲料学课程涵盖内容较多，且还涉及《动物营养学》、《饲料添加剂学》、《饲料加工工艺学》等课程的内容。青年教师要讲授好这门课程并非一朝一夕就可以做到。所以，如何提高承担饲料学课程的青年教师的教学能力，为饲料行业培养高素质人才，将成为动科专业教学改革中的重要内容和方向。

1青年教师教学过程中存在的主要问题

1.1 价值观不明确，缺乏敬业精神

教学是教师最根本的任务和职责，是一种奉献远远大于收益的道德事业，爱岗敬业、教书育人、为人师表是教师职业道德的核心内容。但目前一些青年教师价值观的偏离影响着他们的教学行为，大多数青年教师由于参加工作时间较短，住房问题、孩子的抚养问题以及子女入学问题导致了青年教师经济压力较大，而目前青年教师的收入在除去日常生活开支后多不丰裕，和进入饲料厂工作特别从事销售工作的同学相比存在较大收入差距。面对多元化的社会，更富挑战性的高薪职业对于青年教师具有很大的诱惑力，部分青年教师容易受拜金主义、享乐主义的影响，从而缺乏敬业精神和理想信念。部分教师忽略了教师职业的社会价值，片面强调个人的待遇收入，无法全身心投入教学、科研。因此，对于如何将课程讲得更好，如何能更有利于学生的知识掌握和能力发展等问题，则没有进一步深思和探讨。

1.2教学基本功不扎实

青年教师大多是硕士或博士研究生毕业后直接走上教学工作岗位的，虽然学历较高，并拥有较深的专业知识，但对教学工作没有实践经验。承担饲料学课程的青年教师大部分毕业于非师范专业院校，教育学、教育心理学、教育管理学等知识比较匮乏，在入职以前没接受过正规的教学基本功训练和系统的教育教学能力的培训，也没有参加过教育见习和实习，此方面和师范专业毕业的新教师会有很大的差距。非师范专业的背景决定了青年教师要花更多的时间去完成从“讲台下”走到“讲台上”，从“学生”到“老师”的转变。但是，目前有些青年教师还没有完全完成由学生到教师的角色转换就走上讲台，在课堂上胆怯，目光不敢与学生接触，缺乏教师应有的体态语言，最终导致整个课堂教与学不能达到有机统一，无法调动学生的兴趣和积极性。在教学过程中也容易出现很多问题，如对开课存在紧张情绪、课堂中容易犯错、课堂教学语言出现口头语，讲课过程中身体姿态和习惯动作不好等等。

另外，大多数青年教师因未经过充分的培训和教学实践，青年教师的课堂教学存在很多问题，对课堂的掌控力不强，影响教学效果。具体表现为：教学设计不够充分，设计理念有偏差，设计内容粗放，缺乏可操作性，从而影响教学活动的实施；教学过程中，仅处于照本宣科、面面俱到的记忆性水平阶段，重点、难点不够突出，教学方法和教学手段单一，学生积极性不高。也有部分教师的知识储备与所教科目《饲料学》不完全对口，致使青年教师在执教相关课程时，还需花费较多时间进行深入细致的研究，这无疑会大大增加备课时间和备课精力。

1.3教学媒体运用不合理

多媒体教学已成为最常用的一种教学手段，相对于传统的板书和挂图，多媒体教学具有直观生动、图文并茂和信息量大等优点。青年教师基本上都会使用PPT演示文稿技术，但绝大多数饲料学专业青年教师对视频、动画衔接等技术的处理和应用还不能灵活掌握，不能将知识点进行有效的整合。另外，现在很多青年教师不愿意自己花时间制作课件，把前人的或者网上下载的课件拿过来稍作修改据为己用，这种做法是严重错误的，好的课件不仅可以吸引学生的注意力，还能为我们的讲解锦上添花，同时制作课件本身就是对青年教师的一种锻炼，能够加强对授课内容的记忆和理解，并更好地加以组织和构思[3]。甚至部分教师的课件只是单一地将教材中的内容复制到PPT演示文稿中，并且在课堂上讲解较少，复述课件内容较多，由原来的“照本宣科”变为“照屏宣科”。另外，多媒体手段的使用，必然会减少板书，但这决不是说板书可以完全退出课堂教学，在饲料学教学中，板书仍然有着不可替代的作用，但本专业青年教师学生时代未经过正规的板书训练，工作以后即采用多媒体教学，板书的基本功不够扎实，甚至经常出现一节课上下来，黑板上一个字也没有的现象，达不到较好的教学效果，在教学过程中要做到“荧屏不是唯一，黑板不是虚设”，使多媒体和板书合理结合，才能获得较好的教学效果。

1.4饲料学方向青年教师存在的特殊问题

饲料学培养人才的总目标是要面向市场、面向岗位需要，培养适应饲料工业及畜牧业发展的实用性人才，这就需要教师具备的不仅仅是传授理论知识的基本能力，还要培养学生具有较强的实践能力。而本专业的青年教师大多缺乏在饲料厂、养殖场工作的实践经验，多数仅仅是在读研期间在高校或者科研机构做研发工作，缺乏饲料原料、饲料配方、饲料设备等方面和饲料专业密切相关等内容的饲料厂实践经验，讲课时难免有“纸上谈兵”之嫌，对学生的提问也力不从心。例如有时在课堂中学生问到某一种非常规饲料原料在配方中应如何具体使用、生产实践中的注意事项等等和生产实践关系比较紧密的问题时，因本专业的一些青年教师的知识储备仅仅来源于教材和网络，而生产实践中一些问题并没有遇见过，在回答和解决这些问题时就会有些吃力。再比如青年教师在讲述饲料配方时，仅能将一些配方设计的原则以及基本步骤告诉学生，而具体每一种饲料原料在配方设计中应如何扬长避短，因缺乏生产实践经验可能会导致讲课内容实用性不强，这样就会导致使学生感觉到课堂无趣和学不到真正有用的知识，从而缺乏学習的积极性。

另外，饲料学是一门理论和实践研究紧密结合的学科。因此，在饲料学教学中实验课是理论教学不可替代的重要教学内容。通过实验课教学可以让学生在思维方式、技能训练、知识灵活运用等方面得到很好的提升或扩展[4]。而实验教学也是饲料学青年教师教学过程中的一个弱项。比如饲料原料品质检测和鉴别实验，化学鉴定法根据一些化学试剂发生特定反应多呈现的颜色、沉淀、气泡、气味等进行检测，以鉴别原料是否掺假、伪造，青年教师和老教师在教学过程中没有明显的区别，而感官鉴定法主要是根据人的感觉和经验得出的判断，显微镜检法是根据被检样品的外部形态为依据，如表面形状、色泽、力度、破碎面形状和组织学特征等为依据，需要大量的实践经验做支撑，青年教师因经验不足，可能在实验较教学过程遇到一些青年教师本身解决不了的问题，如显微镜下观察到的掺假现象，并不如图片一样非常清晰，会导致青年教师自己也不能确定掺假物具体是哪一种，从而导致教学效果可能较差。

2.解决途径

2.1实施青年教师深入企业实践锻炼的培训制度

企业需要人才，教师要为培养人才服务，二者目标一致，青年教师开展企业实践活动，是高等院校教师队伍建设的重要措施，是青年教师提高实践能力和操作水平的有效途径，也是高等院校深化校企合作的具体体现。近年来，我校为切实促进教师提高专业实践与创新能力，丰富教学内容和案例，提升我校实践教学水平，要求年龄在40周岁及以下、专业技术职务为讲师及以下、参加工作以来不具备6个月以上企业实践经历的教师，必须参加企业实践锻炼。结合到我们专业，为了使饲料学的教学和实践不脱节，青年教师更应该争取每隔一段时间去饲料厂学习，了解饲料厂常用饲料原料和非常规饲料原料在生产中是如何使用的，掌握先进的饲料加工工艺，不断给自己充电，这样才能在授课过程中做到举一反三、游刃有余。

2.2加强听课制度，多向老教师学习

听课是提高教学能力的有效途径，青年教师听课与学生听课存在本质区别，学生听课的目的是接受新知识，要解决的是一个“听懂”的问题；而青年教师听课的目的主要是学习教学方法，解决一个如何“使人懂”的问题。范华凤（2015）对保山学院210名40岁以下的青年教师进行问卷调查，关于青年教师最喜欢的培训方式，74.66%的教师选择“观摩名师课堂教学”[5]。由此可见，听课对于青年教师教学技能的提高是相当重要的。另外，在这个信息化时代，教师可以充分利用网络资源，搜集知名高校、教授的相关的教学视频，系统地听课后一定会受益匪浅。例如，笔者在上饲料学课程时，全程在爱课程网站上学习南京农业大学王恬教授的饲料学视频，王恬教授在讲课过程中有很多和生产实践相关的案例，都可以应用到自己的教学中。在听课过程中除了能巩固饲料学专业知识外，还能学习到较好的教学方法和教学技巧，以及课堂掌控能力和活跃课堂气氛的策略等内容，然后和自己的教学过程进行比较，进而反思如何将这些经验应用于自己的教学实践，反复多次可以在短时间提高自己的教学能力。青年教师，除了听饲料学的课程外，还要多听其他相关学科的教师授课，饲料学课程内容与动物营养学、饲料添加剂学、饲料加工工艺学以及动物生产相关的课程都有着非常密切的联系，增加自己对于相关学科知识的了解有利于更好地讲授饲料学课程。

2.3执行校院两级督导制度

教学督导对提高青年教师教学能力的良好效果，督导组工作人员通过听课、教学各青年教师的监督和指导，在监管过程中，青年教师和学生面对面的接触，可以更全面、更直接地了解青年教师的教学水平和学生的学习情况，督促年轻教师专注于教学，帮助年轻教师形成非教学态度、教学过程中青年教师及时分析。的优点和缺点，他们在教学过程中避免走弯路。学校教学督导的选择是深刻的教学研究能力的专业知识和丰富的教学管理经验，教师和学生有很高的威信，能客观、准确地评价教师的教学工作。每一次听课后的一对一沟通，都是督导员自己把教学经验直接传递给青年教师的示范过程，也是一次青年教师发现、分析和总结自身教学上的不足、取长补短，提升教学能力的过程。

2.4积极参加教学技能竞赛

教学技能大赛是教师在教学内容的熟练程度、课堂的教学组织、教学方法和技巧、教学互动、语言表达和板书和多媒体结合等多方面多角度内容与方式的考验。教学技能大赛是一个青年教师相互切磋的舞台，通过教学技能大赛，青年教师可以相互学习、相互借鉴，彼此之间取长补短，在竞赛的过程中共同进步。近几年来，我校和我院每两年都要举办一次校级和院级青年教师讲课比赛，青年教师都积极参与，在教学竞赛的过程中更快地成长。比如在一次讲课比赛时，一位教师在讲述饲料安全与卫生时采用案例教学法，将2006年北京“红心鸭蛋”事件、2008年中国奶制品污染的“三聚氰胺”事件、2011年河南双汇“瘦肉精”事件等在全社会引起轰动的一些重大事件给学生做一较为全面的介绍，将这些事件以漫画和视频的形式在多媒体中进行播放，以增加学生的兴趣，获得了较好的教学效果，这些经验都是可以借鉴的。

总之，对于一名刚刚走上工作岗位的青年教师来讲，教学能力的提高并非一朝一夕就可以完成，首先必须具备严谨求实的治学态度，不断提高自身的专业修养，在教学实践中不断提高，尝试多元化教学方法，拓宽教学思路，提高教学质量，逐渐形成适合自己的教学风格。

参考文献：

[1]姜玉英，刘强. 高等院校青年教师教学能力现状及影响因素探析[J]. 科技视界，2015，34：67-68.

[2]周萍， 纪志成. 青年教师教学能力调查分析[J]. 中国大学教学， 2011， （02）： 81-83

作者简介：何云（1978-），女（汉），讲师，硕士，研究方向：动物营养与饲料科学