关于幼儿园合理营养膳食的探讨

魏淑媛

摘 要：儿童时期是最需要吸收营养的时候，小朋友无论是在家里还是在幼儿园一定要注意膳食的营养，维持小朋友的正常生长和智力发展。在幼儿园阶段，应根据小朋友的情况进行合理的膳食安排，让小朋友能够在幼儿园健康快乐地成长。

关键词：幼儿园；合理营养膳食；健康

小朋友在幼儿时期是智力发展较快的阶段。为了能够让小朋友健康茁壮地成长，对小朋友的膳食要制定食谱，进行合理的营养搭配。在幼儿园小朋友的饮食中，也要能够合理地搭配食材，平衡营养，确保孩子能够健康成长。

一、制定食谱，平衡膳食的营养

幼儿时期的小朋友，合理的营养搭配是基础，所以工作人员要根据小朋友的生长情况，对膳食进行合理的搭配，让小朋友能够从这些膳食中摄取足够的营养和热量，以保证小朋友健康地成长。例如，在膳食中要适当控制高蛋白、高脂肪的食物，适当增加纤维类食物的摄入。有的小朋友在幼儿时期可能会比较挑食，工作人员要根据小朋友的心理特点，将膳食做得精致一些，保证小朋友饭菜摄入的质和量。除此之外，还要保证每周的膳食中都能有肉类、蛋类、豆制品类的食物。确保膳食的营养、科学合理的搭配。首先，要制定科学合理的营养食谱，让小朋友能够健康成长。在制定营养平衡的膳食食谱的时候，除了要根据小朋友的特点进行科学合理的搭配，每天不重樣之外，还要及时调整小朋友的进食量，也要听取有关专家的意见，及时改进，提高膳食的质量。更要对小朋友每天摄入的营养量进行核算，结合季节的特点，安排好学生的定量饮食食谱。以谷类食物为主，动物类的食物为辅，幼儿摄入的热量也要得到一定的控制，既能满足小朋友在智力发育上的要求，又能满足小朋友日常对热量和发育的需要。其次，要根据季节的特点，合理安排小朋友的食谱。四季光照不同，身体摄入的营养也不同。在春天的时候，光照比较好，小朋友需要的钙也会逐渐增多，所以这时候可以尽可能地安排含钙量比较高的食物。夏天的时候，由于天气比较炎热，可以安排一些消暑清淡的膳食。秋季的时候比较干燥，可以给小朋友搭配一些润肺的食物。冬季的时候则可以搭配一些热量稍微高的食物。最后，也需要相关的管理人员深入地了解幼儿园学生的进餐情况，直接观察幼儿园的小朋友饮食上的喜好，根据小朋友的喜好设计食物。另外，也要适当听取家长的建议，合理安排膳食食谱，注重科学的喂养技巧，为孩子提供充足的营养，保证孩子能够健康茁壮地成长。

二、烹饪的时候要注意膳食的质量

烹饪的时候要注意食物的性质，烹饪出来的食物要有助于小朋友的食欲，促进小朋友的消化和吸收。科学合理的烹饪可以减少营养的流失，保证食物的营养价值，保证食物的卫生。第一，蔬菜在清洗的时候，要用清水冲洗，除去表面的虫子和残留的粉尘，尽量在切菜之前清洗，保证蔬菜的营养不会流失。第二，切菜的时候，尽量让蔬菜能够碎一些，还要注意时间，以保证营养不流失。第三，在烹饪的时候，一定要注意颜色的搭配，由于有的小朋友有挑食的习惯，可以根据小朋友的爱好，进行荤素和颜色的搭配，也要注意咸淡口味的搭配，让小朋友愿意吃，能够摄足营养。第四，有些蔬菜需经过开水的煮烫，才能保证颜色的艳丽，才能够使其中的营养被小朋友所吸收。第五，烹饪的时候要注意烹炒的时间和火候，以免营养的流失，还要保证符合小朋友的口味。所以在烹饪的时候，不管哪个步骤，都要严格地参照卫生标准和营养标准进行，这样既能让小朋友吃得开心，也能让小朋友摄取到足够的营养，让小朋友健康成长。

三、构建良好的进餐环境，保证幼儿进餐的质和量

要保证小朋友进餐的质量，良好的进餐环境也是必不可少的。进餐环境直接影响到小朋友进餐的质量，工作人员可以在小朋友进餐的时候，合理安排进餐的环境，培养小朋友文明进餐的好习惯。首先是让小朋友安静下来，让小朋友有秩序地进餐，然后引导学生在规定的时间之内完成进餐。其次，能够对个别的小朋友给予适当的帮助，因为小朋友在幼儿园阶段，具备的能力和生活习惯还不是太完整，所以对一些还不能够自己独立进餐的小朋友，要给予适当的帮助和鼓励，让小朋友慢慢地养成自己进餐的习惯。最后，进餐的环境要尽可能轻松愉快，让小朋友能够开心地进餐，增加食欲，让学生养成独立的习惯。

小朋友在幼儿园阶段，正处在身体智力发展的阶段，因此，合理的膳食习惯、均衡的膳食营养对学生来说至关重要。小朋友的身心健康是家长和每一位教育工作者的希望，也代表了社会的希望。幼儿园的工作者可以利用一切能利用的资源，抓住一切细节，让小朋友在幼儿时期，既能快乐成长，也能摄足合理的营养，让学生能够健康快乐地成长，并养成良好的习惯。

参考文献：

[1]王雄.幼儿园膳食的合理搭配与营养均衡[J].吉林教育，2016（08）.

[2]李惠.关于加强幼儿园营养膳食管理的意见[J].中国医药指南，2016（11）.