浅谈家用油烟净化对减少环境污染的作用

权兴涛　丁佳俐　冼道昌

摘 要：近年来，随着我国工业的发展和人们生活习惯的改变，环境污染问题越来越严重，工业污染源、建筑污染源和生活污染源都是造成环境污染的主要因素。环境日益变差造成雾霾的出现，雾霾对人们的呼吸系统、神经系统和心脏都造成了很大的不良影响，严重危害著人们的身体健康和生命安全。因此，减少环境污染问题迫在眉睫。烹饪油烟是造成环境污染的重要因素，通过家用油烟净化能够有效减少环境污染问题。

关键词：油烟机；烹饪油烟；油烟净化；环境污染

中图分类号：X51 文献标识码：A DOI：10.15913/j.cnki.kjycx.2017.03.037

随着人们生活水平的不断提高，人们的饮食结构发生了重大改变，人们越来越注重饮食质量，追求饮食的品质化和营养化。在这个过程中，产生的油烟也越来越大，对环境造成了重大的污染，带来的环境问题对人体的健康造成了巨大的威胁。因此，人们应该加强对家用油烟的净化，以减少对环境造成的污染。

1 烹饪油烟对环境造成的污染

近年来，随着我国经济水平的不断提高，各行各业都得到了发展，但是很多行业在发展的过程中都会对环境造成污染，一些地方经济的提升也是靠牺牲环境换取的。现阶段，人们已经意识到了环境污染对人体和社会的发展造成的巨大不良影响，因此加大了环境保护力度。在众多的环境污染源中，家用油烟造成的污染比例比较大，对环境造成了巨大的污染。油烟污染中的PM2.5占所有污染源中PM2.5达6%以上，危害性非常大。其造成的危害比汽车尾气等其他的污染源更大。PM2.5的来源主要包括建筑水泥尘、燃油尘、汽车尾气和煤烟尘等，其中油烟污染所占比例最大。对空气造成的污染，油烟污染所占比例最大，造成的影响也远远比燃煤污染更大。很多地方的PM2.5污染源中烹饪源占25%左右，比扬尘所占的比例更大。

烹饪油烟是食物和食用油在高温的条件下发生各种多样的反应而造成的，当食用油加热的温度达到170 ℃时，就会产生少量的烟雾，而当加热的温度继续升高时，油的分解速度也会加快；当温度达到250 ℃时，就会产生大量的烟雾，即为烹饪油烟。烹饪油烟的成分非常复杂，包含的污染物超过了300种。食用油中的豆油和菜油，经过加热之后产生的油烟中含有微量的巴豆醛，其是一种致突变的物质，具有致癌的作用。此外，烹饪油烟中还含有多种有毒的化学成分，对人体的免疫系统、肺脏等造成重大的危害，同时具有遗传毒性和一定的致癌性，严重威胁着人们的健康和生命安全。

烹饪油烟不仅会危害人体健康，同时还会对环境造成一定的污染，烹饪油烟中含有各种挥发的油脂，是一类有机物质，将油烟排放到空气中，其中油烟中含有的酸、酮、醛和醇等有害的气体将会在空气中发生扩散，同时这些有害气体还能够和空气中的尘埃混合在一起，形成混合物质，其形成的混合物质是一种人体可吸入的颗粒物质，随着人体呼吸进入到人体的呼吸道，会导致人体出现心烦、精神不振、疲乏无力以及食欲减退等。因此烹饪油烟是重大的环境污染因素。

2 油烟净化处理方法

烹饪油烟对环境造成了巨大的污染，通过对家用油烟进行净化处理，就能够有效减少对环境造成的污染。

2.1 惯性分离净化法

对于家用油烟，由于人们已经认识到其对环境造成的污染问题，因此也加强了对家用油烟净化的研究。惯性分离法是净化家用油烟的一种常见方法，油烟中含有多种烟尘、雾状颗粒、烟气和烟垢等，会对油烟机自身造成侵蚀。而惯性分离法就可以解决这一问题。惯性分离法主要是通过格栅式构造对含尘含油烟气的气流方向进行改变，而油烟中的油雾颗粒则会受到惯性的作用，发生惯性碰撞到沉积面，从而从气流中分离出来，实现了对油烟有害物质的分离，从而减少了对环境的污染。采用惯性分离法对烹饪油烟进行净化，其构造非常简单，净化的原理也比较简单，但是在实际使用过程中需要经常清洗和维护，清洗维护的工作量非常大，如果清洗不及时，将影响其净化作用，同时还会造成油烟机的堵塞，降低油烟净化的效率。

2.2 过滤法

过滤法也是一种净化油烟的常用方法，其含有吸油性能高的活性碳纤维、纤维垫和高分子符合材料滤布等。当含尘含油烟气通过时，油雾就能够通过过滤过程被净化。采用过滤法处理家用油烟，能够起到很好的净化作用，从而减少对环境的污染。虽然其净化油烟的效率非常高，但是在短时间内就会达到饱和，导致受到的阻力增加，最终影响厨房的通风情况。

2.3 高效油烟分离净化机

高效油烟分离净化机是一种能够有效净化烹饪油烟的设备，烹饪过程中产生大量的烟尘、雾状颗粒和烟气会严重污染大气，油烟中含有的有害物质主要包括多环芳烃、硝基芳烃和杂环胺等，具有致癌作用，同时还含有CO、CO2等，高效油烟分离净化机就是参考抽油烟的油脂分离率和减少排除烟气中的含尘量和含油量等方面综合设置的。其在外观上采用侧吸式斜面集风设计，安装位置比较低，能够有效增强油烟机的吸排功能。设备中含有小功率的涡轮风机，但是其吸烟效果一点也不比大功率的涡轮风机差，还能够有效降低风机的噪声。抽油烟机的外表正面是钢化玻璃不沾油材料图层制作而成，斜面结构的设计也是从空气动力学原理上进行综合设计的，因此其能够使油烟气流产生后在短时间内形成旋流，并从吸风口进入到动态离心网盘中，从而分离油气，油污不会进入风机内。油烟机的底部安装了集油槽，可以收集废油。

3 结束语

烹饪油烟中含有大量的CO、CO2、多环芳烃、硝基芳烃和杂环胺等，不仅对大气环境造成了严重的污染，同时还对人体健康造成了巨大的危害。因此，应该加强对烹饪油烟的净化，以减少对环境造成的污染。高效油烟分离净化机是一种能够有效净化烹饪油烟的油烟机，能够减少油烟对环境的污染。

参考文献

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〔编辑：王霞〕