茶叶质量安全追溯体系的建立探讨

摘 要：在当今社会下随着人们对食品质量安全的关注下，茶叶质量安全也引起了人们的高度重视，于是建立茶叶质量安全追溯体系就成了一个至关重要的问题，通过建立茶叶质量安全体系便能追溯到茶叶从种植开始到加工、销售各个过程中的详细情况，对茶叶质量安全有着极大的意义。

关键词：茶叶；质量安全；追溯体系； 编码系统

中图分类号：S571.1 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170133148

近年来，我国的茶叶行业也得到了进一步的发展，越来越多的人去品茶赏茶，对于茶的消费群体也在不断扩大，所以建立合理的茶叶质量安全体系就成了需要解决的迫切问题。那么如何建立茶叶质量安全追溯体系呢，本文将试图作些粗浅的分析与探讨。

1 我国茶叶质量安全追溯体系的现状

1.1 茶叶企业规模大小参差不齐

目前我国茶叶企业规模层出不穷，大小参差不齐，这样的情形对于建立茶叶质量安全追溯体系上有着一定的困难，所以要对不同规模的茶叶企业要做出不同的策略，才能更好的去实施完成这一体系，从而对茶叶质量安全的进一步优化有着促进作用。

1.2 茶叶企业缺失高度重视

在食品质量安全追溯体系上国家有关部门有着极大的重视，对于茶叶质量安全追溯体系管理上也从未放松。但大部分茶叶企业都缺乏对茶叶质量安全追溯体系上的重视，因此茶叶企业应当加强对这一体系建立的重视，才能让这一体系逐步实施逐步完善。

1.3 网络信息不完善

在当前社会发展的互联网模式下，建立茶叶质量安全追溯体系离不来网络上的信息集合，然而可供消费者在网络上查询到的信息却是脱轨、缺失状况，这对整个质量安全体系的完整性造成了很大程度的影响，所以有关部门也应加强对这方面的重视，让整个质量安全体系有据可查、有内容可追溯。

1.4 专业人员紧缺

一个基本的质量安全体系要有各个环节的共同配合才能逐步的完善。而目前在种植管理、加工管理和销售管理环节中的专業人员都是缺失状况，有的企业甚至到加工这一步骤中都还没有记录上原始生产记录。

2 建立茶叶质量安全追溯体系编码系统

目前，在农产品生产过程的主要追溯体系中，国外都在使用EAN.UCC系统，这一系统会对农产品进行完整的跟踪和记录。我国也对这一系统也进行了研究和探讨并获得了相应的效果，但这种一维码系统在使用中还有着保密效果不强以及编码长度较大的缺点，故而如今引用二维码系统能够更好的建立茶叶质量安全追溯体系。而这一体系则需在以下过程中实施进行。

2.1 茶叶种植过程

在茶叶种植过程中是记录数据的初始，也是日后查询这一可追溯体系的重要数据。最基本的记录就是茶叶种植基地的土壤、水质和空气质量，这是茶叶种植的基础，只有良好的基础环境才能使茶叶质量更加优化。定时记录茶树的生长状况。还要记录茶树农业投入品的名称、用量、用法、次数、方式、日期等。除了记录种植的相关参数外，也要记录采茶的日期、采茶的数量、所采茶的品种和采茶人员。这些基础的数据对日后的查询都会有着不可忽视的作用，所以每1个小数据都应该认真对待。

2.2 茶叶加工过程

茶叶加工是茶叶质量安全追溯体系的中间过程，也是连结前后过程的重要环节。卫生制度是食品乃至茶叶的基础的关键，要记录茶叶加工的卫生情况，而卫生情况又包括茶叶加工人员的健康卫生、加工工厂的卫生、加工设备和加工材料的卫生；要记录加工的日期、时间、技术参数、操作方法，还有操作地点要详细到具体的哪一个设备上；要记录好茶叶的成品、半成品以及所有品种的去向。这些数据也要合理的归纳整理，才能长时间的归档保存。

2.3 茶叶销售过程

销售是茶叶的最后去向，也是消费者直接参与的一个步骤，所以最基础的记录就是购买茶叶消费者的名称、日期、数量、品种、批次、规格等。这些数据的记录能确保如在日后发现茶叶质量安全问题的时能及时的收回并做出相应的措施。

3 茶叶质量安全追溯系统的管理及维护

茶叶质量安全追溯系统的管理就需要我国的食品安全管理部门加大对茶叶质量系统方面的检查，也可推出相应的法律措施管理，同时也要鼓励维护这一体系，鼓励各个过程中各个企业及工作人员的重视程度，才能更好的维护这一体系，得到一个循序渐进的良性循环。

4 结束语

目前我国的茶叶质量安全追溯体系还不完善，建立合理完善的茶叶质量安全追溯系统对茶叶安全质量有着至关重要的作用，同时也基本决定了茶叶的质量安全，所以要在关部门的严格管理和鼓励下、各个环节企业及工作人员的重视下，才能让我国茶叶质量安全追溯体系走向更为完整规范的道路。

参考文献

[1]陈志雄.茶叶质量安全追溯体系的建立及应用[J].福建茶叶，2012（1）：33-36.

作者简介：卢保兴（1958-），男，浙江缙云人，大专，农艺师，从事农业研究与技术推广工作。